वीगन आहार पर 12 मिथक — और विज्ञान क्या कहता है

शोध क्या कहता है: औसत वीगन WHO की 0.83 g/kg की सिफ़ारिश पहले ही पार कर लेता है। दालें, टोफू, टेम्पेह, सीतान, ओट्स और मेवे सभी आवश्यक अमीनो एसिड देते हैं।

शोध क्या कहता है: 40 से अधिक अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण उल्टा दिखाता है: सोया स्तन कैंसर का जोखिम घटाता है और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन पर असर नहीं डालता।

शोध क्या कहता है: B12 मिट्टी और पानी के बैक्टीरिया बनाते हैं, जानवर नहीं। आधुनिक पशुपालन में गायों को भी B12 की खुराक दी जाती है।

शोध क्या कहता है: सबसे अधिक डेयरी खपत वाले देशों में हिप फ्रैक्चर की दर भी सबसे अधिक है। टोफू, तिल, केल और फ़ोर्टिफ़ाइड पौध-आधारित दूध से कैल्शियम आसानी से मिलता है।

शोध क्या कहता है: वीगन और मांसाहारी में आयरन कमी की दर लगभग बराबर है। दाल, टोफू, पालक और फ़ोर्टिफ़ाइड अनाज को विटामिन C के साथ लेने से अवशोषण 2–4 गुना बढ़ता है।

शोध क्या कहता है: अलसी, चिया और अखरोट का ALA शरीर में EPA/DHA में बदलता है। सप्लीमेंट शैवाल से बनते हैं — मछली भी वहीं से ओमेगा-3 पाती है।

शोध क्या कहता है: प्रोटीन बराबर होने पर नियंत्रित अध्ययन वीगन और मांसाहारी एथलीटों में ताक़त या सहनशक्ति का कोई अंतर नहीं दिखाते। बाबूमियन, हैमिल्टन, जुरेक वीगन हैं।

शोध क्या कहता है: प्रति लीटर: गाय का दूध ~628 L, बादाम ~371 L, ओट ~48 L, सोया ~28 L। सबसे 'प्यासा' पौध-आधारित दूध भी डेयरी से किफ़ायती है।

शोध क्या कहता है: Poore & Nemecek के अनुसार सबसे कम कार्बन वाला बीफ़ भी सबसे अधिक कार्बन वाले पौध-आधारित भोजन से ज़्यादा उत्सर्जन करता है।

शोध क्या कहता है: मानव विकास का बड़ा हिस्सा पौध-प्रधान रहा है। आधुनिक शिकार-संग्राहक समाजों में 60–80% कैलोरी पौधों से आती हैं।

शोध क्या कहता है: पौधों के पास तंत्रिका तंत्र, दर्द रिसेप्टर या मस्तिष्क नहीं है। इसके अलावा जानवरों को खिलाने में पौधे 5–10 गुना अधिक खर्च होते हैं।

शोध क्या कहता है: दुनिया के सबसे सस्ते भोजन वीगन हैं: दाल, चावल, ओट्स, आलू। ऑक्सफ़ोर्ड 2021 अध्ययन के अनुसार वीगन आहार 34% तक सस्ता हो सकता है।