पौधे क्यों स्वस्थ हैं — सच्चाई में

Academy of Nutrition and Dietetics (अमेरिका, दुनिया की सबसे बड़ी पोषण संस्था) की 2016 आधिकारिक स्थिति: "उचित रूप से नियोजित शाकाहारी, जिसमें वीगन आहार भी शामिल है, स्वास्थ्यप्रद, पोषक रूप से पर्याप्त है और कुछ बीमारियों की रोकथाम और उपचार में स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। ये आहार जीवन-चक्र के सभी चरणों के लिए उपयुक्त हैं।"

British Dietetic Association, Dietitians of Canada, Dietitians Australia, और भारत में Indian Dietetic Association — सब समान सहमति में हैं। यह विवाद नहीं है।

भारतीय भोजन परंपरा संसार की सबसे समृद्ध पौधा-आधारित संस्कृतियों में से एक है। दाल-चावल, राजमा-रोटी, छोले, इडली-सांभर, खिचड़ी, उपमा, पोहा, बेसन का चीला — ये सब पहले से ज़्यादातर वीगन हैं या आसानी से बनाए जा सकते हैं। बस दूध की जगह सोया/जई दूध, घी की जगह सरसों/मूँगफली तेल।

विटामिन B12 — एकमात्र सप्लीमेंट जो वीगन के लिए ज़रूरी है। हफ़्ते में एक 1000 mcg या रोज़ 25 mcg। B12 मिट्टी के सूक्ष्मजीवों से आता है, पशु इसका भंडार मात्र हैं।

विटामिन D — धूप मुख्य स्रोत, पर सर्दियों या कम बाहर निकलने वालों को सप्लीमेंट। आयोडीन — आयोडीनयुक्त नमक से। ओमेगा-3 — अलसी, अखरोट, चिया से ALA; और शैवाल-DHA सप्लीमेंट से सीधा। आयरन और कैल्शियम — दालें, हरी सब्ज़ियाँ, तिल, फ़ोर्टिफ़ाइड पौधा दूध भरपूर देते हैं।

दुनिया के 5 'ब्लू ज़ोन्स' (Okinawa, Sardinia, Loma Linda, Nicoya, Ikaria) — जहाँ लोग 100+ जीते हैं — सबका आहार 90%+ पौधा-आधारित।

मांस — हफ़्ते में 1–2 बार से कम, छोटी मात्रा में।

50 साल का अध्ययन दिखाता है — वीगन एडवेंटिस्ट औसतन 7 साल ज़्यादा जीते हैं अन्य अमेरिकियों से।

हृदय रोग 55% कम, मधुमेह 78% कम।