पौधे समझौता नहीं — बढ़त हैं

दशकों तक मान्यता सीधी थी — परफ़ॉर्म करना है तो मांस खाओ। यह मान्यता इसलिए ज़िंदा रही क्योंकि शायद ही कभी जाँची गई। पिछले पंद्रह साल में जाँची गई — दुनिया के सबसे ज़्यादा निगरानी में रहने वाले एथलीटों के ज़रिए — और टिकी नहीं।

जोकोविच पौधा-आधारित आहार को अपने करियर के दूसरे (और बेहतर) हिस्से का श्रेय देते हैं। स्कॉट जुरेक ने वीगन रहते 246 किमी की स्पार्टाथ्लॉन जीती। पैट्रिक बबौमियन ने वीगन रहते कई विश्व रिकॉर्ड बनाए। विराट कोहली, हेवीवेट चैंपियन डेविड हे, ओलंपिक स्प्रिंटर मॉर्गन मिचेल, F1 चैंपियन लुईस हैमिल्टन, NBA सितारे क्रिस पॉल और कायरी इरविंग, NFL के टॉम ब्रैडी (अधिकांश पौधा-आधारित), कोलिन कैपरनिक — सब पौधों पर।

जो वो बताते हैं वो जादू नहीं — मेकैनिक्स है। तेज़ रिकवरी। कम सूजन। बेहतर कार्डियो। टिकाऊ ऊर्जा। प्रतियोगिता से पहले हल्की पाचन। कुछ भी रहस्यमय नहीं — बस उन सबसे एंटी-इन्फ़्लेमेटरी खाद्यों का अनुमानित, मापने योग्य नतीजा, जो इंसान को मिल सकते हैं।

शौक़िया एथलीटों द्वारा सबसे कम समझा गया, पर एलीट स्तर पर सबसे निर्णायक तंत्र है — रिकवरी। प्रदर्शन वर्कआउट में नहीं बनता — दो वर्कआउट के बीच के घंटों में बनता है, जब शरीर मरम्मत करता है। जो उसे तेज़ करे — पूरे सीज़न में चक्रवृद्धि बढ़त देता है। जो उसे धीमा करे — पदक छीन लेता है।

पौधा खाद्य अनूठे रूप से एंटी-इन्फ़्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सिडेंट यौगिकों — पॉलीफ़ेनॉल, एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड, फ़्लेवोनॉयड, सल्फ़ोराफ़ेन — से भरे हैं, जो पशु खाद्यों में या तो होते ही नहीं, या नाममात्र होते हैं। उल्टा, पशु खाद्यों में सैचुरेटेड फ़ैट, एराकिडोनिक एसिड और Neu5Gc ज़्यादा हैं — सब सूजन बढ़ाने वाले।

विराट कोहली — 2018 से शाकाहारी, फिर लगभग वीगन। कहते हैं ऊर्जा और रिकवरी बेहतर हुई।

अनुष्का शर्मा, शिखर धवन, सुनील छेत्री — सब पौधा-आधारित आहार के समर्थक।

विद्युत जामवाल — एक्शन फ़िल्म स्टार, लंबे समय से शाकाहारी, मार्शल आर्ट में सक्रिय।

पौधा-आधारित आहार में नाइट्रिक ऑक्साइड बढ़ता है (चुकंदर, पत्तेदार साग) — खून का प्रवाह बेहतर, सहनशक्ति बेहतर।

कम संतृप्त वसा, ज़्यादा एंटीऑक्सिडेंट — सूजन कम, रिकवरी तेज़।