La decisión climática que tomas tres veces al día
El Titular
Una industria, muchos balances
Cuando las conversaciones sobre el clima pasan a la acción, los objetivos obvios reciben la mayor parte de la atención: vuelos, coches, electricidad. Importan. Pero la alimentación, y específicamente la ganadería, es el gigante silencioso que se encuentra en la cima de casi todas las categorías de impacto ambiental que medimos. Es el principal motor de la deforestación, el agotamiento del agua dulce, las zonas muertas de los océanos, el colapso de la biodiversidad y las enfermedades resistentes a los antibióticos. Y a diferencia de reemplazar una red eléctrica, la palanca se encuentra en cada mesa de cocina tres veces al día.
El análisis más influyente hasta la fecha es el metaanálisis de Poore-Nemecek de 2018, publicado en Science. Sintetizó datos de 38.700 granjas en 119 países y concluyó que incluso la carne de menor impacto es ambientalmente peor que la alternativa vegetal de mayor impacto. El autor principal fue inequívoco: una dieta basada en plantas es probablemente la forma más grande de reducir tu impacto en el planeta Tierra.
Estamos talando los pulmones del planeta para cultivar soja para el ganado.
Las cinco crisis
Lo que la ganadería le está haciendo a la Tierra
Emisiones de gases de efecto invernadero
Solo el ganado produce entre el 14,5 y el 19,5% de las emisiones globales de GEI, más que todos los coches, aviones, trenes y barcos combinados. El metano del ganado es 80 veces más potente que el CO₂ en 20 años.
Deforestación
El 80% de la deforestación del Amazonas es para pastos de ganado o para cultivar soja para piensos. Cada seis segundos se tala aproximadamente un campo de fútbol de bosque, gran parte para el comercio mundial de carne.
Uso de agua
Producir un kilo de carne de vacuno requiere 15.000 litros de agua. ¿Un kilo de alubias? Unos 4.000. Las proteínas vegetales son drásticamente más eficientes en el uso del agua en cada paso de la cadena de suministro.
Colapso de los océanos
Un tercio de las poblaciones de peces marinos están sobreexplotadas. La escorrentía de fertilizantes de los cultivos de piensos crea más de 400 zonas muertas en los océanos, aguas costeras donde casi nada puede vivir.
Pérdida de biodiversidad
La ganadería es el principal motor de la destrucción de hábitats en todo el mundo. Hemos aniquilado el 69% de las poblaciones de vida silvestre monitoreadas desde 1970, gran parte por tierras de pastoreo.
Suelo y contaminación
La escorrentía de estiércol envenena ríos y acuíferos. El sobrepastoreo y los monocultivos de piensos degradan suelos que tardaron milenios en formarse. La factura total se paga río abajo.
Las cifras
Por hectárea, por litro, por tonelada
Lo más sorprendente de la huella ambiental de la ganadería es lo desigual que está distribuida. La carne de vacuno y cordero tiene un impacto mucho mayor que el pollo; el pollo tiene más impacto que el tofu; el tofu tiene más impacto que las lentejas. Las elecciones que hacemos dentro del sistema alimentario importan tanto como la elección de salir de él.
kg CO₂e por kilogramo de alimento (Poore & Nemecek, 2018)
Barras normalizadas respecto a la ternera = 100. Fuente: Poore & Nemecek, Science, 2018.
Tierra
El ochenta por ciento para el veinte por ciento
De toda la tierra agrícola de la Tierra, alrededor del 80% se utiliza actualmente para alimentar a los animales que criamos, a través de pastos y de cultivos para pienso (soja, maíz, cebada). A pesar de esto, los alimentos de origen animal proporcionan solo alrededor del 18% de las calorías globales y 37% de las proteínas globales. Utilizamos la mayor parte de la tierra para producir una pequeña fracción de la comida.
Imagina recuperar la mitad de esa tierra para los ecosistemas silvestres. La Wildlife Conservation Society estima que un cambio global hacia una alimentación vegetal podría liberar un área aproximadamente del tamaño de África, tierras que podrían ser renaturalizadas en ecosistemas biodiversos que almacenen carbono y eliminen emisiones silenciosamente durante siglos.
| Metric | Sistema basado en plantas | Sistema actual basado en animales |
|---|---|---|
| Tierra usada por persona | ~0,13 ha | ~0,55 ha |
| Agua usada por 1.000 kcal | ~600 L | ~3.600 L |
| Emisiones por 1.000 kcal | ~0,4 kg CO₂e | ~3,7 kg CO₂e |
| Calorías retornadas por caloría alimentada | ~10:1 (eficiente) | ~1:7 (con pérdidas) |
| Dependencia de antibióticos | Insignificante | 73% del uso global de antibióticos |
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Míralo
Cómo se ve la industria desde arriba
Calcula
Tu palanca climática personal
Pruébalo: elige cualquier número de días. La calculadora a continuación utiliza estimaciones revisadas por pares de Poore & Nemecek y la Comisión EAT-Lancet para mostrar lo que incluso un cambio parcial de una alimentación animal a una vegetal realmente suma en litros, kilogramos y metros cuadrados.
Calculate Your Impact
Slide to see what eating plant-based for a chosen number of days actually saves.
Upper-bound estimates from Poore & Nemecek (Science, 2018; 38,700 farms, 119 countries), Mekonnen & Hoekstra (water footprints), and Counting Animals (incl. aquatic).
Voces
Los científicos están diciendo la verdad sin tapujos
“Una dieta vegana es probablemente la forma más grande de reducir tu impacto en el planeta Tierra, no solo los gases de efecto invernadero, sino también la acidificación global, la eutrofización, el uso de la tierra y el uso del agua.”
“Sin un cambio importante en la producción y el consumo de alimentos, será imposible cumplir los objetivos del Acuerdo Climático de París.”
“Reducir los productos cárnicos y lácteos es la forma más grande de reducir tu impacto ambiental.”
Preguntas frecuentes
Lo que la gente suele preguntar
La Palanca
Una persona, tres veces al día, por el resto de tu vida
Pocos de nosotros podemos reescribir la política energética solos. Todos decidimos qué poner en nuestro plato. Repetida a lo largo de una vida, esa decisión tiene una huella medible comparable a si vuelas o tienes un coche. Es, para la mayoría de las personas en la mayoría de los lugares, la palanca climática más grande que jamás tendrán personalmente.
Documental
Lo que la cámara ve
Desde documentales de largometraje hasta investigaciones recientes: el coste climático de nuestra forma de cultivar.
Source: Cowspiracy
Source: Mercy For Animals