PROTEIN
Protéinesvégétales—sources,quantitésetbesoinsréels
La question la plus répétée sur les régimes véganes, avec des chiffres.
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Protéines végétales — sources, quantités et besoins réels
Un adulte a besoin de 0,83 g de protéines par kg de poids et par jour — environ 50 g pour 60 kg, 65 g pour 80 kg. Sportifs et seniors : 1,2–1,6 g/kg. Presque tous les végétaux contiennent des protéines : 100 g de lentilles cuites = 9 g, un bloc de tofu = 40 g. En variant légumineuses, céréales, graines et oléagineux sur la journée, tous les acides aminés essentiels sont couverts.
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Best plant sources
Source: WHO/FAO/UNU 2007; USDA FoodData Central 2024
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Absorption & practical tips
Répartir sur 3-4 repas (~0,3 g/kg par repas) maximise la synthèse musculaire. Soja, seitan et protéine de pois isolée sont les meilleures qualités (PDCAAS).
Le fameux '20% de protéines en moins' provient de scores isolés ; dans un régime mixte l'écart est <5% et se compense avec ~10% de plus.
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FAQ
Q&A
Questions liées
- What are the best vegan protein sources?
Lentils, tofu, tempeh, seitan, chickpeas, black beans, edamame, peas, quinoa, oats, peanuts and pea/soy protein powders.
- Will I lose weight going vegan?
Most people do — the average vegan has a lower BMI than the general population — but a vegan diet is not automatically slimming.
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