L'argumentaire végane
Quatre raisons. Une seule direction.
On peut adopter une alimentation végétale pour de multiples raisons, mais la destination est la même. Voici l’argumentaire — pour les animaux, la planète, ta santé et le monde que nous partageons — exposé simplement, sans slogans.
Le premier pilier
Pour les animaux
Plus de 80 milliards d'animaux terrestres et plus de mille milliards de poissons sont tués pour l'alimentation chaque année. La grande majorité d'entre eux vivent et meurent dans un système industriel qui ne ressemble en rien aux images pastorales sur les emballages. Ils sont confinés, mutilés sans anesthésie et élevés pour grandir à des rythmes qui déforment leur propre corps.
Nous n'avons pas besoin de régler toutes les questions philosophiques sur la conscience des animaux pour agir sur ce que nous savons déjà : ils ressentent. La Déclaration de Cambridge sur la Conscience, signée par d'éminents neuroscientifiques en 2012, a formellement reconnu que les mammifères, les oiseaux et de nombreux autres animaux possèdent les substrats neurologiques de la conscience. Ils ont une vie intérieure. Ils préfèrent le plaisir à la douleur. Ils veulent vivre.
Choisir une alimentation végétale est le moyen le plus simple et le plus direct de ne plus consentir à un système que la plupart d'entre nous n'approuverions jamais si nous en étions témoins. Une personne qui adopte une alimentation végétale pendant un an épargne environ 200 animaux terrestres et des milliers de poissons. Au cours d'une vie, cela représente un petit troupeau d'êtres qui n'auront jamais eu à entrer à l'abattoir — grâce à toi.
« La question n'est pas : peuvent-ils raisonner ? ni : peuvent-ils parler ? mais : peuvent-ils souffrir ? »
Le deuxième pilier
Pour la planète
L'élevage est la plus grande utilisation des terres par l'humanité, le principal moteur de la déforestation, le principal pollueur des eaux douces et un contributeur majeur aux émissions de gaz à effet de serre. La méta-analyse de l'Université d'Oxford de 2018 — portant sur 38 700 fermes dans 119 pays — a conclu qu'adopter un régime alimentaire végétal était l'action individuelle la plus efficace pour réduire son impact sur l'environnement.
Plus précisément : une alimentation végane utilise 76 % de terres en moins, génère 49 % d'émissions alimentaires en moins et consomme beaucoup moins d'eau douce qu'un régime occidental classique. Le simple fait de supprimer le bœuf et l'agneau — sans même devenir entièrement végane — représente le bénéfice climatique le plus important que l'on puisse obtenir par son alimentation.
L'argumentaire environnemental en bref
Le troisième pilier
Pour ta santé
Les plus grandes études nutritionnelles de l'histoire pointent toutes dans la même direction. Les personnes véganes ont tendance à avoir un poids plus faible, une tension artérielle plus basse, un cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) plus bas, une glycémie à jeun plus faible et des taux inférieurs de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de plusieurs types de cancer. Les plus grandes associations de diététiciens approuvent formellement les alimentations véganes bien menées à toutes les étapes de la vie.
Ce n'est pas une alimentation restrictive, c'est une alimentation qui ouvre des horizons. La plupart des gens ayant un régime occidental classique consomment moins de 12 grammes de fibres par jour, bien en dessous des 30 g et plus qui protègent contre le cancer colorectal, les maladies cardiaques et l'insulinorésistance. Les alimentations végétales apportent généralement 40 à 60 g de fibres sans même y penser. Le microbiome intestinal s'épanouit. L'énergie se stabilise. L'inflammation diminue.
Le quatrième pilier
Pour les autres
Un tiers de la récolte mondiale de céréales est destiné à nourrir les animaux d'élevage. Si ces calories étaient directement consommées par les humains, elles pourraient nourrir environ 3,5 milliards de personnes supplémentaires, soit à peu près le nombre de personnes qui peinent aujourd'hui à s'offrir une alimentation saine. L' inefficacité du système alimentaire carné est, silencieusement, l'une des plus grandes formes de gaspillage sur la planète.
Au-delà de la faim : l'élevage industriel concentre la pollution dans les communautés pauvres et rurales, expose les travailleurs des abattoirs à des taux d'accidents du travail parmi les plus élevés de toutes les industries, et consomme 73 % de tous les antibiotiques vendus dans le monde, ce qui alimente la crise de la résistance aux antimicrobiens que l'OMS considère comme l'une des principales menaces mondiales pour la santé publique de notre ère. Les choix alimentaires des consommateurs des pays riches ont des répercussions bien réelles, chimiques et contractuelles, sur la vie de personnes qu'ils ne rencontreront jamais.
Regarder
L'argumentaire en images, au-delà des chiffres
La transition
Ta feuille de route pour les 30 premiers jours
La transition la mieux réussie est presque toujours la plus simple. Tu n'as pas besoin de tout changer dans ta cuisine. Tu as seulement besoin de quelques nouvelles habitudes qui s'intégreront à ta vie actuelle.
Semaine 1
Remarque ce qui est déjà végétal
Pâtes à la sauce tomate, tartines de beurre de cacahuète, soupe de lentilles, poêlées de légumes, tacos aux haricots... Tu seras surpris de voir que tu manges déjà végétal plusieurs fois par semaine sans même y penser.
Semaine 2
Remplace tes produits de base
Lait d'avoine ou de soja dans le café. Huile d'olive au lieu du beurre. Houmous et avocat à la place du fromage dans les sandwichs. Tofu, lentilles, pois chiches ou seitan en guise de protéines. Remplis ton congélateur d'edamames et de fruits rouges surgelés.
Semaine 3
Maîtrise trois recettes pour le dîner
Un curry crémeux de pois chiches. Un chili fumé aux haricots noirs. Un tofu sauté avec des légumes verts. Répète-les jusqu'à ce qu'ils deviennent une seconde nature. Ajoute du porridge pour le petit-déjeuner. Voilà ta nouvelle routine.
Semaine 4
Gère les situations sociales
Lis les menus avant de sortir. Préviens tes hôtes à l'avance. Trouve un créateur de recettes sur YouTube que tu aimes vraiment. Prends un supplément quotidien de B12. Observe ce que tu ressens, physiquement et éthiquement. C'est ta nouvelle normalité.
Ton impact
Ce que ta décision représente
Calculate Your Impact
Slide to see what eating plant-based for a chosen number of days actually saves.
Upper-bound estimates from Poore & Nemecek (Science, 2018; 38,700 farms, 119 countries), Mekonnen & Hoekstra (water footprints), and Counting Animals (incl. aquatic).
Témoignages
Pourquoi tant de personnes ont déjà franchi le pas
“« Je suis végane depuis six ans, et je pense que c'est le secret de ma longévité. La récupération, le sommeil, l'énergie… tout s'est amélioré. »”
“« La meilleure décision que j'aie jamais prise a été de passer à une alimentation végétale, pour la performance, la récupération et pour le reste de ma vie. »”
“« À mon avis, la vie d'un agneau n'a pas moins de valeur que celle d'un être humain. »”
Questions courantes
Les questions les plus fréquentes avant de commencer
Lance-toi
Un premier pas, dès aujourd'hui
Tu n'as pas besoin de tout savoir avant de commencer. Il te suffit de préparer un seul repas végétal — ce soir ou demain — et d'avoir la volonté d'en préparer un autre ensuite. La compassion n'est pas une destination. C'est une direction.
Regarder
L'argumentaire en deux voix
L'une est narrée par Paul McCartney, l'autre provient du monde médical. La conclusion est la même.
Source: PETA
Source: Forks Over Knives