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Vérificateur d’ingrédients

Est-ce végane ?

Recherchez n’importe quel ingrédient, additif ou matériau pour obtenir une réponse claire, les raisons de son exclusion et les alternatives possibles.

Vérificateur d’ingrédients

Est-ce végane ?

gélatine est-il végane ?Non végane

gélatine est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d’abattoir.

miel est-il végane ?Non végane

miel est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.

caséine est-il végane ?Non végane

caséine est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.

petit-lait est-il végane ?Non végane

petit-lait est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.

carmin (E120) est-il végane ?Non végane

carmin (E120) est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.

gomme laque est-il végane ?Non végane

gomme laque est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.

colle de poisson est-il végane ?Non végane

colle de poisson est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.

lanoline est-il végane ?Non végane

lanoline est généralement extrait du suint (graisse de laine de mouton) ; la version standard est donc d’origine animale, contrairement aux versions à base de lichen ou d’algues.

cire d’abeille est-il végane ?Non végane

cire d’abeille est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.

lécithine est-il végane ?Parfois végane

lécithine peut être fabriqué à partir de plantes ou d’animaux, et l’étiquette ne précise que rarement lequel. Recherchez une origine végétale explicite ou un label végane.

glycérine est-il végane ?Parfois végane

glycérine peut être fabriqué à partir de plantes ou d’animaux, et l’étiquette ne précise que rarement lequel. Recherchez une origine végétale explicite ou un label végane.

présure est-il végane ?Non végane

présure est un sous-produit d’abattoir. Son existence dépend de la mise à mort d’animaux ; en acheter revient donc à soutenir cette industrie.

albumine (blanc d’œuf) est-il végane ?Non végane

albumine (blanc d’œuf) provient d’œufs de poule et pose donc les mêmes problèmes éthiques que l’industrie de l’œuf, notamment le broyage des poussins mâles.

collagène est-il végane ?Non végane

collagène est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d’abattoir.

kératine est-il végane ?Non végane

kératine provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.

chitine est-il végane ?Non végane

chitine provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.

huile de palme est-il végane ?Parfois végane

huile de palme ne contient aucun ingrédient animal et est donc techniquement végane. Cependant, sa production non certifiée contribue à la déforestation, menaçant la faune sauvage ; c’est pourquoi de nombreux végans privilégient des huiles certifiées ou des alternatives.

sucre raffiné est-il végane ?Parfois végane

sucre raffiné est végane dans la plupart des pays, mais sur certains marchés, le procédé de fabrication ou la recette utilise des produits animaux, donc cela varie selon la région.

pain est-il végane ?Parfois végane

pain est végétal dans sa forme traditionnelle, mais de nombreuses versions commerciales ajoutent du lait, des œufs ou du miel. Vérifiez la liste des ingrédients.

pâtes est-il végane ?Parfois végane

pâtes est végétal dans sa forme traditionnelle, mais de nombreuses versions commerciales ajoutent du lait, des œufs ou du miel. Vérifiez la liste des ingrédients.

chocolat noir est-il végane ?Parfois végane

chocolat noir est végétal dans sa forme traditionnelle, mais de nombreuses versions commerciales ajoutent du lait, des œufs ou du miel. Vérifiez la liste des ingrédients.

vin est-il végane ?Parfois végane

vin ne contient aucun ingrédient animal dans le produit fini, mais des auxiliaires de fabrication d’origine animale sont souvent utilisés pendant la production, donc cela dépend du producteur.

bière est-il végane ?Parfois végane

bière ne contient aucun ingrédient animal dans le produit fini, mais des auxiliaires de fabrication d’origine animale sont souvent utilisés pendant la production, donc cela dépend du producteur.

sauce Worcestershire est-il végane ?Non végane

sauce Worcestershire est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.

kimchi est-il végane ?Parfois végane

kimchi est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.

miso est-il végane ?Végane

miso est fabriqué entièrement à partir de plantes, il convient donc aux végans.

pesto est-il végane ?Parfois végane

pesto est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.

naan est-il végane ?Parfois végane

naan est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.

Oreo est-il végane ?Parfois végane

Oreo est végane dans la plupart des pays, mais sur certains marchés, le procédé de fabrication ou la recette utilise des produits animaux, donc cela varie selon la région.

frites est-il végane ?Parfois végane

frites ne contient aucun ingrédient animal dans le produit fini, mais des auxiliaires de fabrication d’origine animale sont souvent utilisés pendant la production, donc cela dépend du producteur.

chamallows est-il végane ?Non végane

chamallows est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d’abattoir.

vitamine D3 est-il végane ?Parfois végane

vitamine D3 est généralement extrait du suint (graisse de laine de mouton) ; la version standard est donc d’origine animale, contrairement aux versions à base de lichen ou d’algues.

compléments d’oméga-3 est-il végane ?Parfois végane

compléments d’oméga-3 est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.

soie est-il végane ?Non végane

soie est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.

laine est-il végane ?Non végane

laine provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.

cuir est-il végane ?Non végane

cuir est un sous-produit d’abattoir. Son existence dépend de la mise à mort d’animaux ; en acheter revient donc à soutenir cette industrie.

duvet est-il végane ?Non végane

duvet provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.

cachemire est-il végane ?Non végane

cachemire provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.

perles est-il végane ?Non végane

perles provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.

suif est-il végane ?Non végane

suif est un sous-produit d’abattoir. Son existence dépend de la mise à mort d’animaux ; en acheter revient donc à soutenir cette industrie.

Mis à jour

Les verdicts et ce qu'ils signifient vraiment

Lire la liste des ingrédients est la compétence la plus utile pour une alimentation végétale, mais aussi la plus frustrante. Les ingrédients d'origine animale se cachent rarement derrière leur nom : ils se dissimulent sous des numéros E, des noms latins ou des termes vagues comme « arôme naturel », « agent de clarification » ou « mono- et diglycérides ». Ce vérificateur existe pour que vous n'ayez plus jamais à deviner dans les rayons du supermarché.

Chaque entrée répond à une question — cet ingrédient est-il végan ? — avec un verdict clair (végan, non végan, ou ça dépend), la raison derrière celui-ci, les produits où on le trouve habituellement, et le substitut végétal qui se comporte de la même manière en cuisine. Lorsqu'un ingrédient peut être d'origine animale ou végétale, nous le précisons explicitement plutôt que de prétendre que la réponse est binaire, car un faux « végan » est pire qu'un honnête « ça dépend ».

Les verdicts sont basés sur la fabrication industrielle de l'ingrédient dans les pays couverts, et non sur la recette d'une seule marque. Les formulations changent, les réglementations nationales diffèrent, et un produit végan sur un marché peut contenir des produits laitiers sur un autre. Considérez ces pages comme votre premier filtre et l'emballage — ou le service client du fabricant — comme le dernier mot.

Les verdicts et ce qu'ils signifient vraiment
Trois étiquettes font tout le travail dans ce vérificateur. Voici exactement comment nous les appliquons, pour que vous puissiez calibrer vos décisions d'achat.
Les verdicts et ce qu'ils signifient vraiment
VerdictCe que cela signifieExemples typiquesQue faire en magasin
VéganNe contient aucun apport animal dans la production industrielle standard partout où nous avons vérifié.Beurre de cacao, lécithine de soja, agar-agar, gomme de guar, extrait de levureAchetez sans vérification supplémentaire.
Non véganD'origine animale par définition — il n'existe pas de version végétale du même ingrédient.Gélatine, carmin (E120), shellac, lactosérum, caséine, saindoux, mielRemettez-le et cherchez l'alternative que nous listons.
Ça dépendPeut être dérivé de plantes, de minéraux ou d'animaux selon le producteur.Mono- et diglycérides (E471), glycérine, vitamine D3, acide lactique (E270), sucre, arôme naturelVérifiez la présence d'un label végan, ou contactez le fabricant.

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Les ingrédients qui piègent le plus souvent

Si vous ne devez mémoriser que dix choses, que ce soient celles-ci. Ils apparaissent dans des produits que presque personne ne soupçonne — bonbons, chips, pain, vin, jus d'orange, céréales du petit-déjeuner.

  • Gélatine — collagène de porc ou de bœuf ; dans les guimauves, bonbons gélifiés, certains yaourts et gélules.
  • Carmin / cochenille / E120 — un colorant rouge fait d'insectes broyés ; dans les bonbons, yaourts, substituts de viande séchée et cosmétiques.
  • Shellac / E904 — une résine sécrétée par l'insecte laque ; le brillant sur les bonbons, pommes et pilules enrobées.
  • Lactosérum et caséine — protéines de lait ; extrêmement courants dans les chips, chocolat, barres protéinées et « crémiers non laitiers » pour café.
  • L-cystéine / E920 — un agent de traitement de la pâte qui peut provenir de plumes de canard ou de cheveux humains, bien que des versions synthétiques existent.
  • Ichtyocolle — vessie de poisson utilisée pour clarifier certaines bières, cidres et vins ; jamais listée sur l'étiquette.
  • Vitamine D3 — généralement issue de la lanoline de laine de mouton ; la D3 dérivée du lichen est la version végan.
  • Mono- et diglycérides / E471 — émulsifiants issus d'huile végétale ou de graisse animale.
  • Sucre filtré au charbon d'os — le sucre lui-même est d'origine végétale, mais certaines raffineries de canne filtrent à travers des os de bœuf.
  • Enrichissement en oméga-3 — souvent de l'huile de poisson ; cherchez plutôt du DHA et EPA dérivés d'algues.

Comment vérifier un produit en moins d'une minute

  1. 1

    Repérez les noms évidents

    Lait, lactosérum, caséine, œuf, miel, gélatine, saindoux, suif, carmin, shellac. La plupart des produits non végans sont identifiés ici.

  2. 2

    Lisez la ligne des allergènes en gras

    Dans l'UE, le Royaume-Uni et de nombreux autres marchés, le lait, l'œuf, le poisson et les crustacés doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients. Cette seule ligne élimine la plupart des contenus animaux en quelques secondes.

  3. 3

    Recherchez les additifs ambigus

    Les numéros E et les auxiliaires technologiques sont sources de doute. Recherchez l'ingrédient ici pour le verdict et la raison derrière celui-ci.

  4. 4

    Préférez un label de certification

    Le label de la Vegan Society, V-Label ou un équivalent national supprime les conjectures sur les additifs et auxiliaires technologiques qui n'apparaissent jamais sur l'étiquette.

Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

Questions fréquentes sur les ingrédients

« À base de plantes » sur l'emballage signifie-t-il végan ?
Non. « À base de plantes » est une expression marketing sans définition légale dans la plupart des pays, et elle est régulièrement utilisée sur des produits contenant de la poudre de lait, du miel ou du blanc d'œuf. Seul un label de certification ou la liste des ingrédients elle-même est fiable.
« Peut contenir du lait » est-il une raison d'éviter un produit ?
C'est un avertissement de contamination croisée sur des lignes de production partagées, pas un ingrédient. La plupart des végans achètent ces produits, car le véganisme consiste à exclure l'exploitation animale autant que possible, pas à atteindre une pureté moléculaire. Les personnes allergiques aux produits laitiers doivent prendre cet avertissement au sérieux pour des raisons médicales.
Pourquoi les mêmes additifs ont-ils des verdicts différents selon les pays ?
Parce que la chaîne d'approvisionnement diffère. L'E471 produit dans une usine peut provenir d'huile de palme et dans une autre de suif de bœuf ; le sucre raffiné au Royaume-Uni n'est pas filtré au charbon d'os alors que certains sucres de canne ailleurs le sont. Lorsque la réponse varie, nous la marquons « ça dépend » et expliquons quelle région fait quoi.
Les numéros E sont-ils un signe d'alerte en eux-mêmes ?
Non. Un numéro E signifie simplement qu'un additif a été évalué et approuvé dans l'UE. La plupart sont d'origine végétale, minérale ou synthétique — E100 est du curcuma, E300 est de la vitamine C, E440 est de la pectine de fruit. Seule une petite poignée sont d'origine animale.
À quelle fréquence ce vérificateur est-il mis à jour ?
Les entrées sont révisées dès qu'une formulation, une réglementation ou un substitut courant change, et l'ensemble est vérifié périodiquement. Si vous repérez une erreur ou une information obsolète, signalez-la — les corrections sont les bienvenues et nous les publions.

Comment nous décidons

Les verdicts s'appuient sur les registres d'additifs (listes des numéros E de l'UE et bases de données nationales équivalentes), les spécifications des fabricants et les normes publiées par les organismes de certification végan. Lorsque les sources divergent, nous optons pour le verdict le plus prudent et expliquons le désaccord sur la page de l'ingrédient.

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