
Est-ce végane ?
Vérificateur d’ingrédients
Est-ce végane ?
gélatine est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d’abattoir.
miel est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.
caséine est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.
petit-lait est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.
carmin (E120) est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.
gomme laque est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.
colle de poisson est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.
lanoline est généralement extrait du suint (graisse de laine de mouton) ; la version standard est donc d’origine animale, contrairement aux versions à base de lichen ou d’algues.
cire d’abeille est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.
lécithine peut être fabriqué à partir de plantes ou d’animaux, et l’étiquette ne précise que rarement lequel. Recherchez une origine végétale explicite ou un label végane.
glycérine peut être fabriqué à partir de plantes ou d’animaux, et l’étiquette ne précise que rarement lequel. Recherchez une origine végétale explicite ou un label végane.
présure est un sous-produit d’abattoir. Son existence dépend de la mise à mort d’animaux ; en acheter revient donc à soutenir cette industrie.
albumine (blanc d’œuf) provient d’œufs de poule et pose donc les mêmes problèmes éthiques que l’industrie de l’œuf, notamment le broyage des poussins mâles.
collagène est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d’abattoir.
kératine provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.
chitine provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.
huile de palme ne contient aucun ingrédient animal et est donc techniquement végane. Cependant, sa production non certifiée contribue à la déforestation, menaçant la faune sauvage ; c’est pourquoi de nombreux végans privilégient des huiles certifiées ou des alternatives.
sucre raffiné est végane dans la plupart des pays, mais sur certains marchés, le procédé de fabrication ou la recette utilise des produits animaux, donc cela varie selon la région.
pain est végétal dans sa forme traditionnelle, mais de nombreuses versions commerciales ajoutent du lait, des œufs ou du miel. Vérifiez la liste des ingrédients.
pâtes est végétal dans sa forme traditionnelle, mais de nombreuses versions commerciales ajoutent du lait, des œufs ou du miel. Vérifiez la liste des ingrédients.
chocolat noir est végétal dans sa forme traditionnelle, mais de nombreuses versions commerciales ajoutent du lait, des œufs ou du miel. Vérifiez la liste des ingrédients.
vin ne contient aucun ingrédient animal dans le produit fini, mais des auxiliaires de fabrication d’origine animale sont souvent utilisés pendant la production, donc cela dépend du producteur.
bière ne contient aucun ingrédient animal dans le produit fini, mais des auxiliaires de fabrication d’origine animale sont souvent utilisés pendant la production, donc cela dépend du producteur.
sauce Worcestershire est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.
kimchi est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.
miso est fabriqué entièrement à partir de plantes, il convient donc aux végans.
pesto est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.
naan est dérivé du lait de vache, ce qui signifie qu’un veau a été séparé de sa mère pour que ce produit existe.
Oreo est végane dans la plupart des pays, mais sur certains marchés, le procédé de fabrication ou la recette utilise des produits animaux, donc cela varie selon la région.
frites ne contient aucun ingrédient animal dans le produit fini, mais des auxiliaires de fabrication d’origine animale sont souvent utilisés pendant la production, donc cela dépend du producteur.
chamallows est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d’abattoir.
vitamine D3 est généralement extrait du suint (graisse de laine de mouton) ; la version standard est donc d’origine animale, contrairement aux versions à base de lichen ou d’algues.
compléments d’oméga-3 est issu de poissons ou de crustacés ; c’est donc un produit animal, même lorsqu’il n’est utilisé qu’en tant qu’auxiliaire de fabrication à l’état de traces.
soie est produit par des insectes. Les végans l’évitent car cela implique un produit issu d’animaux élevés, transportés et souvent tués dans le processus.
laine provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.
cuir est un sous-produit d’abattoir. Son existence dépend de la mise à mort d’animaux ; en acheter revient donc à soutenir cette industrie.
duvet provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.
cachemire provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.
perles provient directement du corps d’un animal, donc ce n’est jamais végane, quel que soit son mode d’élevage ou son étiquetage.
suif est un sous-produit d’abattoir. Son existence dépend de la mise à mort d’animaux ; en acheter revient donc à soutenir cette industrie.
Mis à jour
Les verdicts et ce qu'ils signifient vraiment
Lire la liste des ingrédients est la compétence la plus utile pour une alimentation végétale, mais aussi la plus frustrante. Les ingrédients d'origine animale se cachent rarement derrière leur nom : ils se dissimulent sous des numéros E, des noms latins ou des termes vagues comme « arôme naturel », « agent de clarification » ou « mono- et diglycérides ». Ce vérificateur existe pour que vous n'ayez plus jamais à deviner dans les rayons du supermarché.
Chaque entrée répond à une question — cet ingrédient est-il végan ? — avec un verdict clair (végan, non végan, ou ça dépend), la raison derrière celui-ci, les produits où on le trouve habituellement, et le substitut végétal qui se comporte de la même manière en cuisine. Lorsqu'un ingrédient peut être d'origine animale ou végétale, nous le précisons explicitement plutôt que de prétendre que la réponse est binaire, car un faux « végan » est pire qu'un honnête « ça dépend ».
Les verdicts sont basés sur la fabrication industrielle de l'ingrédient dans les pays couverts, et non sur la recette d'une seule marque. Les formulations changent, les réglementations nationales diffèrent, et un produit végan sur un marché peut contenir des produits laitiers sur un autre. Considérez ces pages comme votre premier filtre et l'emballage — ou le service client du fabricant — comme le dernier mot.

| Verdict | Ce que cela signifie | Exemples typiques | Que faire en magasin |
|---|---|---|---|
| Végan | Ne contient aucun apport animal dans la production industrielle standard partout où nous avons vérifié. | Beurre de cacao, lécithine de soja, agar-agar, gomme de guar, extrait de levure | Achetez sans vérification supplémentaire. |
| Non végan | D'origine animale par définition — il n'existe pas de version végétale du même ingrédient. | Gélatine, carmin (E120), shellac, lactosérum, caséine, saindoux, miel | Remettez-le et cherchez l'alternative que nous listons. |
| Ça dépend | Peut être dérivé de plantes, de minéraux ou d'animaux selon le producteur. | Mono- et diglycérides (E471), glycérine, vitamine D3, acide lactique (E270), sucre, arôme naturel | Vérifiez la présence d'un label végan, ou contactez le fabricant. |
Continuer
Les ingrédients qui piègent le plus souvent
Si vous ne devez mémoriser que dix choses, que ce soient celles-ci. Ils apparaissent dans des produits que presque personne ne soupçonne — bonbons, chips, pain, vin, jus d'orange, céréales du petit-déjeuner.
- Gélatine — collagène de porc ou de bœuf ; dans les guimauves, bonbons gélifiés, certains yaourts et gélules.
- Carmin / cochenille / E120 — un colorant rouge fait d'insectes broyés ; dans les bonbons, yaourts, substituts de viande séchée et cosmétiques.
- Shellac / E904 — une résine sécrétée par l'insecte laque ; le brillant sur les bonbons, pommes et pilules enrobées.
- Lactosérum et caséine — protéines de lait ; extrêmement courants dans les chips, chocolat, barres protéinées et « crémiers non laitiers » pour café.
- L-cystéine / E920 — un agent de traitement de la pâte qui peut provenir de plumes de canard ou de cheveux humains, bien que des versions synthétiques existent.
- Ichtyocolle — vessie de poisson utilisée pour clarifier certaines bières, cidres et vins ; jamais listée sur l'étiquette.
- Vitamine D3 — généralement issue de la lanoline de laine de mouton ; la D3 dérivée du lichen est la version végan.
- Mono- et diglycérides / E471 — émulsifiants issus d'huile végétale ou de graisse animale.
- Sucre filtré au charbon d'os — le sucre lui-même est d'origine végétale, mais certaines raffineries de canne filtrent à travers des os de bœuf.
- Enrichissement en oméga-3 — souvent de l'huile de poisson ; cherchez plutôt du DHA et EPA dérivés d'algues.
Comment vérifier un produit en moins d'une minute
- 1
Repérez les noms évidents
Lait, lactosérum, caséine, œuf, miel, gélatine, saindoux, suif, carmin, shellac. La plupart des produits non végans sont identifiés ici.
- 2
Lisez la ligne des allergènes en gras
Dans l'UE, le Royaume-Uni et de nombreux autres marchés, le lait, l'œuf, le poisson et les crustacés doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients. Cette seule ligne élimine la plupart des contenus animaux en quelques secondes.
- 3
Recherchez les additifs ambigus
Les numéros E et les auxiliaires technologiques sont sources de doute. Recherchez l'ingrédient ici pour le verdict et la raison derrière celui-ci.
- 4
Préférez un label de certification
Le label de la Vegan Society, V-Label ou un équivalent national supprime les conjectures sur les additifs et auxiliaires technologiques qui n'apparaissent jamais sur l'étiquette.
Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Questions fréquentes sur les ingrédients
« À base de plantes » sur l'emballage signifie-t-il végan ?
« Peut contenir du lait » est-il une raison d'éviter un produit ?
Pourquoi les mêmes additifs ont-ils des verdicts différents selon les pays ?
Les numéros E sont-ils un signe d'alerte en eux-mêmes ?
À quelle fréquence ce vérificateur est-il mis à jour ?
Comment nous décidons
Les verdicts s'appuient sur les registres d'additifs (listes des numéros E de l'UE et bases de données nationales équivalentes), les spécifications des fabricants et les normes publiées par les organismes de certification végan. Lorsque les sources divergent, nous optons pour le verdict le plus prudent et expliquons le désaccord sur la page de l'ingrédient.
Newsletter
Une lettre brève. Une fois par mois.
Quelques recettes, une histoire qui mérite ton temps, et une chose à faire cette semaine. Rien d'autre.
On ne partage jamais ton email. Désabonnement en un clic.