collagène est-il végane ?

Pourquoi

collagène est obtenu en faisant bouillir la peau, les os et les tissus conjonctifs de porcs et de bovins — un sous-produit d'abattoir.

Se cache souvent dans

• crème anglaise

Que faire à la place

protéine de pois — Il remplit exactement le même rôle dans le café, la cuisine et la pâtisserie, sans changer de méthode.

Comment vérifier une étiquette

La loi impose que les listes d'ingrédients signalent en gras les allergènes comme le lait et l'œuf, ce qui permet de repérer la plupart des ingrédients animaux cachés. Les numéros E et les auxiliaires de fabrication sont la zone floue : E120, E441, E542, E904 et E920 sont d'origine animale, et les auxiliaires de fabrication ne sont souvent pas mentionnés. En cas de doute, cherchez un label végane certifié ou contactez directement le fabricant — la plupart répondent en quelques jours.