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Statistiques

Leschiffresquicadrentledébat

Un référentiel canonique et sourcé des statistiques les plus citées — et les plus mal citées — sur l'élevage industriel, l'alimentation végétale et l'impact climatique du système alimentaire.

Échelle

Combien d'animaux ?

Ce sont les ordres de grandeur qui structurent la conversation. Sources : FAOSTAT, Our World in Data, fishcount.org.uk.

0 Md
Animaux terrestres tués pour l'alimentation par an (FAO)
0 Md
Poulets abattus annuellement — plus de 90 % des animaux terrestres d'élevage
0,4 Md
Porcs abattus annuellement
0 M
Bovins abattus annuellement
0–3 000 Md
Poissons tués annuellement (estimation fishcount ; sans les prises accessoires)
0 Md
Poussins mâles d'un jour tués annuellement par l'industrie de l'œuf

Climat

Les gaz à effet de serre du système alimentaire

Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), GIEC AR6, FAO Pathways to Lower Emissions (2023).

0 %
Des émissions mondiales de GES proviennent de l'alimentation (Poore & Nemecek 2018)
0 %
Des émissions du système alimentaire sont dues aux aliments d'origine animale
0 %
Des émissions de méthane d'origine humaine proviennent de l'élevage
0×
Pouvoir de réchauffement du méthane par rapport au CO₂ sur 20 ans
0 %+
Réduction possible des émissions de GES liées à l'alimentation par un régime vegan

Terres & eau

Ce que consomme l'élevage

Sources : Poore & Nemecek 2018 ; FAO ; Water Footprint Network.

0 %
Des terres agricoles mondiales sont utilisées pour l'élevage (aliments + pâturages)
0 %
Des calories mondiales sont fournies par les produits d'origine animale
0 %
Réduction possible de l'utilisation des terres agricoles avec une alimentation végétale mondiale
0 000 L
Eau par kg de bœuf
0 250 L
Eau par kg de lentilles
0 %+
De la déforestation amazonienne est causée par l'élevage bovin

Santé

Ce que montrent les preuves

Sources : OMS, CIRC, Adventist Health Study-2, EPIC-Oxford, étude BROAD, méta-analyses du BMJ.

Groupe 0
Classification OMS/CIRC de la viande transformée comme cancérigène (2015)
Groupe 0A
La viande rouge classifiée comme « probablement cancérigène pour l'être humain » (2015)
0 %
Risque de cardiopathie ischémique plus faible chez les végétariens (EPIC-Oxford)
0–30 %
Réduction typique du cholestérol LDL avec un régime WFPB
0 %+
Réduction du diabète de type 2 chez les véganes de la cohorte Adventiste vs omnivores

Antibiotiques & pandémies

Le coût biosécuritaire

Sources : OMS, OIE/WOAH, FAO, Centre for Disease Dynamics.

0 %
De tous les antibiotiques d'importance médicale dans le monde sont utilisés en élevage
0 M
Décès annuels projetés par résistance aux antimicrobiens d'ici 2050 (rapport O'Neill)
0 %
Des maladies infectieuses émergentes sont d'origine zoonotique

Marchés

Où va l'économie alimentaire

Sources : GFI, Bloomberg Intelligence, Mintel, Statista.

0 Md $
Marché mondial des aliments végétaux en 2024
0 %
TCAC projeté pour les aliments végétaux d'ici 2030
0 sur 4
Consommateurs Gen Z dans l'UE se définissent comme flexitariens ou végétaux
0+
Entreprises signataires du Better Chicken Commitment

Politique

Interdictions, votes et lois qui ont évolué

Sources : Commission européenne, USDA, registres législatifs nationaux.

0
Entrée en vigueur de l'interdiction européenne des cages en batterie conventionnelles
0
La France et l'Allemagne interdisent le broyage des poussins d'un jour
0
Le Royaume-Uni reconnaît officiellement la sensibilité des crustacés décapodes
0
L'Union africaine vote une interdiction de 15 ans d'exportation de peaux d'âne
0+
Pays disposant d'une interdiction nationale de l'élevage à fourrure

Citation

Comment citer cette page

One Fork. (2025). Statistiques sur l'élevage animal et les régimes végétaux. https://onefork.org/fr/statistics

Chaque chiffre renvoie à une source primaire via l'introduction de section. Si vous repérez un nombre à mettre à jour, écrivez à hello@onefork.org.