Tableau de bord d'impact personnel

Les chiffres des émissions et des terres proviennent de la méta-analyse de Poore & Nemecek en 2018 dans Science, toujours la plus grande étude de l'empreinte environnementale de l'alimentation : 38 700 fermes dans 119 pays. Elle a révélé que le passage à un régime sans viande ni produits laitiers réduit les émissions alimentaires d'un individu jusqu'à 73 % et son utilisation des terres agricoles d'environ 76 %.

Les économies d'eau s'appuient sur les travaux sur l'empreinte hydrique de Mekonnen & Hoekstra, qui tiennent compte de l'eau d'irrigation et de l'eau incorporée dans les cultures fourragères pour les produits animaux — la raison pour laquelle un kilo de bœuf représente des milliers de litres alors qu'un kilo de lentilles n'en représente qu'une fraction.

Les décomptes d'animaux suivent la méthode largement citée de Counting Animals, qui inclut les poissons d'élevage et les crustacés. Parce que les animaux aquatiques sont tués en très grand nombre par rapport à leur taille, ils constituent la majeure partie du total, et toute estimation qui les exclut sous-estime considérablement le tribut.

Chaque chiffre ici est une moyenne supérieure pour une personne dans un pays à forte consommation. Traitez-le comme une échelle, pas un reçu : l'information utile est qu'une seule année de repas ordinaires déplace des chiffres que la plupart des gens pensent que seule la politique peut déplacer.