Vier Gründe. Eine Richtung.
Die erste Säule
Für die Tiere
Mehr als 80 Milliarden Landtiere und über eine Billion Fische werden jedes Jahr für Nahrung getötet. Die überwiegende Mehrheit lebt und stirbt in einem industriellen System, das keinerlei Ähnlichkeit mit den idyllischen Bildern auf den Verpackungen hat. Sie werden eingesperrt, ohne Betäubung verstümmelt und so gezüchtet, dass sie so schnell wachsen, dass ihre eigenen Körper verletzt werden.
Wir müssen nicht jede philosophische Frage über den Geist der Tiere klären, um auf der Grundlage dessen zu handeln, was wir bereits wissen: Sie fühlen. Die Cambridge Declaration on Consciousness, die 2012 von führenden Neurowissenschaftlern unterzeichnet wurde, erkennt formell an, dass Säugetiere, Vögel und viele andere Tiere die Substrate des Bewusstseins besitzen. Sie haben ein Innenleben. Sie ziehen Freude dem Schmerz vor. Sie wollen leben.
Sich für Pflanzen zu entscheiden, ist der einfachste und direkteste Weg, einem System die Zustimmung zu entziehen, das die meisten von uns persönlich niemals gutheißen würden. Eine Person, die sich ein Jahr lang pflanzlich ernährt, rettet rund 200 Landtieren und vielen Tausend Fischen das Leben. Über ein ganzes Leben gerechnet ist das eine kleine Herde von Lebewesen, die niemals den Schlachthof betreten mussten – dank dir.
Die Frage ist nicht, können sie denken, noch können sie sprechen, sondern: Können sie leiden?
Die zweite Säule
Für den Planeten
Die Tierhaltung ist die größte einzelne Landnutzung durch den Menschen auf der Erde, der größte Treiber der Entwaldung, der führende Verschmutzer von Süßwasser und ein Hauptverursacher von Klimaemissionen. Die Oxford-Metastudie von 2018 – die 38.700 landwirtschaftliche Betriebe in 119 Ländern umfasste – kam zu dem Schluss, dass der Umstieg auf eine pflanzliche Ernährung die wirkungsvollste Einzelmaßnahme ist, die ein Individuum ergreifen kann, um seine Umweltbelastung zu reduzieren.
Konkret: Eine vegane Ernährung verbraucht 76 % weniger Land, erzeugt 49 % weniger lebensmittelbedingte Emissionen und verbraucht dramatisch weniger Süßwasser als eine typische westliche Ernährung. Selbst der Verzicht allein auf Rind- und Lammfleisch – ohne vollständig auf pflanzliche Ernährung umzusteigen – bringt den größten einzelnen Klimavorteil, der auf dem Teller möglich ist.
Die Umweltargumente, zusammengefasst
Die dritte Säule
Für deine Gesundheit
Die größten Ernährungsstudien der Menschheitsgeschichte deuten alle in dieselbe Richtung. Veganer haben tendenziell ein geringeres Körpergewicht, einen niedrigeren Blutdruck, einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel, einen niedrigeren Nüchternblutzucker und niedrigere Raten von Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und verschiedenen Krebsarten. Die American Dietetic Association befürwortet offiziell gut geplante vegane Ernährungsweisen in jeder Lebensphase.
Das ist keine einschränkende Ernährung, sondern eine erweiternde. Die meisten Menschen mit einer typisch westlichen Ernährung essen weniger als 12 Gramm Ballaststoffe pro Tag, weit unter den 30g+, die vor Darmkrebs, Herzerkrankungen und Insulinresistenz schützen. Eine pflanzliche Ernährung liefert typischerweise 40–60g Ballaststoffe, ohne dass man darüber nachdenken muss. Das Mikrobiom blüht auf. Die Energie stabilisiert sich. Entzündungen klingen ab.
Die vierte Säule
Füreinander
Ein Drittel der weltweiten Getreideernte wird an Nutztiere verfüttert. Wenn diese Kalorien stattdessen für Menschen verwendet würden, könnten sie schätzungsweise3,5 Milliarden zusätzliche Menschen ernähren – ungefähr die Anzahl derer, die sich derzeit kaum eine gesunde Ernährung leisten können. Die Ineffizienz des tierbasierten Lebensmittelsystems ist, im Stillen, eine der größten Formen der Verschwendung auf dem Planeten.
Über den Hunger hinaus: Die industrielle Tierhaltung konzentriert die Umweltverschmutzung in armen und ländlichen Gemeinden, setzt Schlachthofmitarbeiter einigen der höchsten Arbeitsunfallraten aller Branchen aus und verbraucht 73 % aller Antibiotika, die weltweit verkauft werden – was die Krise der antimikrobiellen Resistenzen vorantreibt, die die WHO als eine der größten globalen Bedrohungen für die öffentliche Gesundheit unserer Zeit bezeichnet. Die Ernährungsentscheidungen wohlhabender Verbraucher schreiben sich, in Form von Chemikalien und Verträgen, in das Leben von Menschen ein, denen sie nie begegnen werden.
Ansehen
Die Argumente in Stimmen, nicht nur in Zahlen
Der Weg
Ein Plan für die ersten 30 Tage
Der beste Start in eine pflanzliche Ernährung ist fast immer der einfachste. Du musst nicht deine ganze Küche umkrempeln. Du brauchst eine kleine Handvoll neuer Gewohnheiten, die sich in dein bestehendes Leben einfügen.
Woche 1
Entdecke, was bereits pflanzlich ist
Nudeln mit Tomatensauce, Erdnussbutter-Toast, Linsensuppe, Gemüsepfannen, Bohnen-Tacos. Die meisten sind überrascht festzustellen, dass sie bereits mehrmals pro Woche pflanzlich essen, ohne darüber nachzudenken.
Woche 2
Tausche deine Grundnahrungsmittel aus
Hafer- oder Sojamilch im Kaffee. Olivenöl statt Butter. Hummus und Avocado statt Käse auf dem Brot. Tofu, Linsen, Kichererbsen oder Seitan als deine Proteinquelle. Fülle deinen Gefrierschrank mit Edamame und gefrorenen Beeren auf.
Woche 3
Lerne drei Abendessen
Ein cremiges Kichererbsen-Curry. Ein rauchiges Chili mit schwarzen Bohnen. Gebratener Tofu mit Blattgemüse. Wiederhole sie, bis sie dir leicht von der Hand gehen. Füge Overnight Oats zum Frühstück hinzu. Das ist schon die ganze Rotation.
Woche 4
Meistere das Soziale
Lies Speisekarten, bevor du ausgehst. Sag Gastgebern im Voraus Bescheid. Finde einen YouTube-Koch, der dir wirklich gefällt. Nimm täglich ein B12-Präparat. Achte darauf, wie du dich fühlst – körperlich und ethisch. Das ist die neue Grundlage.
Berechne
Was deine Entscheidung bewirkt
Berechne deine Wirkung
Schiebe den Regler, um zu sehen, was eine pflanzliche Ernährung für die gewählten Tage tatsächlich einspart.
Obere Schätzwerte nach Poore & Nemecek (Science, 2018), Mekonnen & Hoekstra (Wasserfußabdruck) und Counting Animals (inkl. Wassertiere).
Stimmen
Warum so viele den Schritt bereits gemacht haben
“Ich bin jetzt seit sechs Jahren vegan und ich glaube, das ist das Geheimnis meiner Langlebigkeit. Regeneration, Schlaf, Energie – alles ist besser.”
“Die beste Entscheidung, die ich getroffen habe, war die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung – für meine Leistung, meine Regeneration und für den Rest meines Lebens.”
“Für mich ist das Leben eines Lammes nicht weniger wertvoll als das eines Menschen.”
Häufige Fragen
Was die Leute am häufigsten fragen, bevor sie anfangen
Muss ich perfekt sein?
Wird meine Familie das hassen?
Muss ich meine Lieblingsspeisen für immer aufgeben?
Was ist, wenn ich einen Ausrutscher habe?
Anfangen
Ein ehrlicher Schritt, heute
Du musst nicht alles wissen, bevor du anfängst. Du brauchst eine einzige pflanzliche Mahlzeit – heute Abend oder morgen – und die Bereitschaft, danach eine weitere zuzubereiten. Mitgefühl ist kein Ziel. Es ist eine Richtung.
Ansehen
Die Argumente in zwei Stimmen
Eine, erzählt von Paul McCartney, eine aus der Welt der Medizin. Dasselbe Fazit.
Source: PETA
Source: Forks Over Knives