100 Dinge, die du über Veganismus gehört hast und die nicht wahr sind

Was die Studienlage zeigt: Der durchschnittliche Veganer in Industrieländern übertrifft die tägliche WHO-Proteinempfehlung (0,83 g/kg) bereits ohne Mühe. Linsen, Bohnen, Tofu, Tempeh, Seitan, Erbsen, Hafer, Nüsse und Vollkornprodukte liefern über einen normalen Tag verteilt vollständige Aminosäureprofile.

Quelle: Academy of Nutrition and Dietetics position paper, J Acad Nutr Diet 2016;116(12):1970-1980.

Was die Studienlage zeigt: Humanstudien zeigen das Gegenteil. Vollwertige Sojaprodukte werden mit einem verringerten Brustkrebsrisiko und einer verbesserten Überlebensrate nach der Diagnose in Verbindung gebracht. Eine Metaanalyse von 41 Studien aus dem Jahr 2021 fand keine Auswirkung von Soja oder Isoflavonen auf Testosteron oder Östrogen bei Männern.

Quelle: Reynolds et al., Reproductive Toxicology 2021; AICR/WCRF 2018 review.

Was die Studienlage zeigt: B12 wird von Bakterien in Erde und Wasser produziert, nicht von Tieren selbst. Nutztiere werden routinemäßig mit B12 ergänzt, weil sie durch moderne Hygiene nicht mehr genug davon aus dem Boden aufnehmen. Veganer überspringen die Zwischenstation Kuh.

Quelle: Watanabe et al., Nutrients 2014;6(5):1861-1873.

Was die Studienlage zeigt: Die Ernährung der Homininen war während des größten Teils der Evolutionsgeschichte überwiegend pflanzlich. Studien an heutigen Jägern und Sammlern (Hadza, !Kung) zeigen, dass 60–80 % der Kalorien aus Pflanzen stammen. Unsere Darmlänge, Bezahnung und Stoffwechsel ähneln Allesfressern mit pflanzlicher Neigung, nicht obligaten Fleischfressern.

Quelle: Marlowe FW, Evolutionary Anthropology 2005;14(2):54-67.

Was die Studienlage zeigt: Skelettstudien an Inuit vor dem Kontakt zeigen hohe Raten von Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie eine Lebenserwartung von etwa 40 Jahren. Ihre Ernährung war eine Anpassung an eine Umgebung ohne Pflanzen, kein Gesundheitsmodell.

Quelle: Fodor et al., Can J Cardiol 2014;30(8):864-868.

Was die Studienlage zeigt: Pro Liter: Kuhmilch benötigt ~628 Liter Wasser, Mandelmilch ~371 Liter, Hafermilch ~48 Liter, Sojamilch ~28 Liter. Selbst die durstigste Pflanzenmilch verbraucht weniger als Kuhmilch.

Quelle: Poore & Nemecek, Science 2018;360(6392):987-992.

Was die Studienlage zeigt: Die Nachfrage ändert sich allmählich. Sinkt sie, werden weniger Tiere gezüchtet. Die über 80 Milliarden jährlich geschlachteten Landtiere existieren nicht von Natur aus – sie existieren, weil wir sie züchten, um sie zu töten.

Quelle: FAOSTAT 2023 livestock production data.

Was die Studienlage zeigt: Die günstigsten Grundnahrungsmittel der Welt sind vegan: Reis, Bohnen, Linsen, Hafer, Kartoffeln. Viele der größten pflanzlichen Traditionen sind nicht-westlich: indisches Dal, äthiopische Injera, mexikanische Bohnen, chinesischer Tofu. Fleisch- und Milchkonsum steigen mit dem Nationaleinkommen.

Quelle: FAO 'Livestock's Long Shadow' and OECD food price indices.

Was die Studienlage zeigt: Pflanzen haben kein Nervensystem, keine Nozizeptoren, kein Gehirn, keine zentrale Verarbeitung. Der Anbau von Futterpflanzen für Tiere verbraucht 5–10 Mal mehr Pflanzen als der direkte Verzehr – also beenden Pflanzenesser weit weniger Pflanzenleben.

Quelle: Draguhn et al., Trends in Plant Science 2021;26(7):661-663.

Was die Studienlage zeigt: Kühe produzieren Milch, um ihre Kälber zu ernähren, nicht uns – sie laktieren nur nach wiederholter Trächtigkeit, wobei die Kälber innerhalb von 24–48 Stunden nach der Geburt entfernt werden. Moderne Schafrassen brauchen Scheren, weil wir sie auf Überproduktion von Wolle gezüchtet haben; wilde und ursprüngliche Schafe haaren natürlich.

Quelle: USDA Dairy 2014 study; Sherwin et al., Vet Rec 2009.

Was die Studienlage zeigt: Nahezu jedes vollwertige pflanzliche Lebensmittel enthält alle neun essenziellen Aminosäuren in unterschiedlichen Verhältnissen. Die Theorie der „komplementären Proteine“ (Frances Moore Lappé, 1971) wurde von der Autorin selbst zurückgezogen. Eine normale, abwechslungsreiche Ernährung über den Tag deckt alle Bedürfnisse ab.

Quelle: Young & Pellett, Am J Clin Nutr 1994;59(5 Suppl):1203S-1212S.

Was die Studienlage zeigt: Länder mit dem höchsten Milchkonsum haben gleichzeitig die höchsten Hüftfrakturraten. Ausreichend Calcium lässt sich leicht aus angereicherten Pflanzendrinks, Tofu (mit Calciumsulfat), Tahin, Grünkohl, Pak Choi und Bohnen gewinnen. Vitamin D, Krafttraining und ausreichend Protein sind wichtiger als Milchprodukte.

Quelle: Feskanich et al., JAMA Pediatr 2014;168(1):54-60; EPIC-Oxford 2020.

Was die Studienlage zeigt: Pflanzliche Ernährung liefert reichlich Nicht-Häm-Eisen (Linsen, Tofu, Spinat, Haferflocken, angereicherte Cerealien). Veganer haben ähnliche Eisenmangelraten wie Mischköstler. Eisenreiche Lebensmittel mit Vitamin C kombinieren steigert die Aufnahme um das 2- bis 4-Fache; Tee/Kaffee zu den Mahlzeiten vermeiden.

Quelle: Haider et al., Crit Rev Food Sci Nutr 2018;58(8):1359-1374.

Was die Studienlage zeigt: ALA aus Leinsamen, Chia, Walnüssen und Hanf wird zu EPA/DHA umgewandelt. Direkte EPA/DHA-Präparate werden aus Algen gewonnen – derselben Quelle, aus der Fische ihre Omega-3-Fettsäuren beziehen. Fisch auslassen, zur Quelle gehen.

Quelle: Lane et al., Nutrients 2022;14(21):4559.

Was die Studienlage zeigt: Alle großen pädiatrischen Ernährungsgesellschaften (Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, portugiesische DGS, italienische SINU) bestätigen, dass eine gut geplante vegane Ernährung für alle Lebensphasen sicher ist, einschließlich Säuglingsalter, Kindheit und Jugend.

Quelle: Melina, Craig & Levin, J Acad Nutr Diet 2016;116(12):1970-1980.

Was die Studienlage zeigt: Gut geplante vegane Schwangerschaften zeigen gleichwertige Ergebnisse wie omnivore Schwangerschaften hinsichtlich Geburtsgewicht, Gestationsalter und kindlicher Entwicklung. Eine Supplementierung mit B12 ist essenziell (wie auch für viele Omnivore), ebenso die Beachtung von Jod, Cholin und DHA.

Quelle: Sebastiani et al., Nutrients 2019;11(3):557.

Was die Studienlage zeigt: Es gibt Spitzenathleten, die sich vegan ernähren, in jeder Sportart: Tennis (Venus Williams), Formel 1 (Hamilton), Kraftsport (Baboumian), Ultralauf (Jurek), NFL (Gronkowski-Ära). Kontrollierte Studien zeigen keinen Unterschied in Kraft oder Ausdauer zwischen vergleichbaren veganen und omnivoren Athleten.

Quelle: Rogerson, J Int Soc Sports Nutr 2017;14:36.

Was die Studienlage zeigt: Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen wird durch den Bedarf des Körpers reguliert – je mehr man benötigt, desto mehr wird aufgenommen. Häm-Eisen wird mit einer festen hohen Rate absorbiert und wird inzwischen mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Nicht-Häm-Eisen ist langfristig sicherer.

Quelle: Bao et al., BMC Med 2012;10:119.

Was die Studienlage zeigt: Vollwertig-pflanzliche Ernährungsweisen (WFPB) basieren auf Bohnen, Getreide, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen. Fleischersatzprodukte sind optionale Bequemlichkeitsartikel. Die meisten traditionellen pflanzlichen Küchen der Welt existierten Jahrtausende vor ihnen.

Quelle: Ornish et al., JAMA 1998;280(23):2001-2007.

Was die Studienlage zeigt: Bohnen, Linsen, Reis, Haferflocken, Kartoffeln, Kohl, Karotten und Tiefkühlgemüse gehören zu den günstigsten Kalorien im Supermarkt. Eine Oxford-Studie von 2021 ergab, dass vegane Ernährung die Lebensmittelkosten in wohlhabenden Ländern um bis zu 34 % senkt.

Quelle: Springmann et al., Lancet Planet Health 2021;5(11):e797-e807.

Was die Studienlage zeigt: Die größten Kohortenstudien (Adventist Health Study-2, EPIC-Oxford) zeigen bei Vegetariern und Veganern niedrigere Raten von Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, ischämischer Herzkrankheit und Gesamtmortalität – nicht höhere.

Quelle: Orlich et al., JAMA Intern Med 2013;173(13):1230-1238.

Was die Studienlage zeigt: Die Muskelproteinsynthese reagiert auf die tägliche Gesamtprotein- und Leucinzufuhr, nicht spezifisch auf Fleisch. Randomisierte Studien mit angeglichener Gesamtproteinmenge zeigen identische Hypertrophie bei pflanzlichen und tierischen Quellen.

Quelle: Hevia-Larraín et al., Sports Med 2021;51(6):1317-1330.

Was die Studienlage zeigt: Die gepoolte Harvard-Analyse von 2020 mit über 215.000 Personen ergab, dass jedes zusätzliche halbe Ei pro Tag mit einem um 6–8 % erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Sterblichkeit verbunden war. Die Schlagzeilen ‚Eier sind wieder okay‘ waren der Datenlage voraus.

Quelle: Zhong et al., JAMA 2019;321(11):1081-1095.

Was die Studienlage zeigt: Verarbeitetes Fleisch ist ein Gruppe-1-Karzinogen und rotes Fleisch Gruppe 2A gemäß WHO/IARC. Dieselben Nährstoffe sind aus Hülsenfrüchten, Samen, Vollkornprodukten und angereicherten Lebensmitteln ohne die krebserregende Last verfügbar.

Quelle: IARC Monograph Vol 114, Lancet Oncol 2015;16(16):1599-1600.

Was die Studienlage zeigt: Zuchtfisch (~50 % der weltweiten Versorgung) ist reich an Dioxinen, PCB und Mikroplastik. Wildfisch reichert Quecksilber an. Algenbasiertes Omega-3 liefert das gleiche DHA/EPA ohne die Schadstoffe.

Quelle: Hites et al., Science 2004;303(5655):226-229.

Was die Studienlage zeigt: Pflanzliche Ernährungsweisen sind mit einer höheren Ballaststoffaufnahme, einer vielfältigeren Darmflora und geringeren systemischen Entzündungen verbunden. Eine Studie aus dem Jahr 2021 ergab, dass Menschen mit pflanzlicher Ernährung ein um 73 % geringeres Risiko für einen mittelschweren bis schweren COVID-19-Verlauf hatten.

Quelle: Kim et al., BMJ Nutr Prev Health 2021;4(1):257-266.

Was die Studienlage zeigt: Die EPIC-Oxford-Studie (über 48.000 Teilnehmer) zeigte, dass Vegetarier eine um 9 % und Veganer eine um 17 % niedrigere Gesamtkrebsinzidenz im Vergleich zu Fleischessern über einen Nachbeobachtungszeitraum von 18 Jahren aufwiesen.

Quelle: Watling et al., BMC Med 2022;20(1):73.

Was die Studienlage zeigt: Die 12-jährige Nurses' Health Study (77.000 Frauen) und die 20-jährige schwedische Kohortenstudie (61.000 Frauen) fanden beide keinen schützenden Effekt von Milch gegen Knochenbrüche. In der schwedischen Studie war ein hoher Milchkonsum mit einer höheren Sterblichkeit verbunden.

Quelle: Michaëlsson et al., BMJ 2014;349:g6015.

Was die Studienlage zeigt: Weiderindfleisch verursacht pro kg 20–60 % mehr Treibhausgasemissionen als intensiv gehaltenes Rindfleisch, da die Tiere langsamer wachsen und über eine längere Lebensdauer mehr Methan produzieren. Selbst das emissionsärmste Rindfleisch emittiert etwa 10-mal mehr CO2-Äquivalente pro kg als pflanzliche Proteine.

Quelle: Poore & Nemecek, Science 2018; Garnett et al., FCRN Oxford 2017.

Was die Studienlage zeigt: Die Viehwirtschaft verursacht 14,5 % der globalen Treibhausgasemissionen (FAO), mehr als alle Autos, Flugzeuge, Schiffe und Züge zusammen (~14 %). Rind- und Lammfleisch gehören zu den emissionsintensivsten Lebensmitteln überhaupt.

Quelle: FAO 'Tackling Climate Change Through Livestock' 2013.

Was die Studienlage zeigt: Selbst optimistische Schätzungen der Bodenkohlenstoffbindung gleichen nur 20–60 % der Emissionen der Rinder selbst aus, und der Effekt sättigt nach etwa 20 Jahren. Der Grazed and Confused-Bericht von Oxford kam zu dem Schluss, dass regenerative Rinderhaltung keine Netto-Klima-Lösung sein kann.

Quelle: Garnett et al., 'Grazed and Confused?', FCRN Oxford 2017.

Was die Studienlage zeigt: Das Gegenteil ist der Fall. 77 % der globalen Agrarfläche werden für Nutztiere genutzt (Weide + Futterpflanzen), liefern aber nur 18 % der Kalorien. Die Umstellung auf pflanzliche Ernährung würde etwa 3 Milliarden Hektar freisetzen – eine Fläche so groß wie die USA, China und die EU zusammen.

Quelle: Poore & Nemecek, Science 2018.

Was die Studienlage zeigt: 80 % des Palmöls fließen in nicht-vegane verarbeitete Lebensmittel, Kosmetika und Biokraftstoffe. Palmöl ist pro Hektar effizient, und es gibt RSPO-zertifizierte Quellen. Veganer können und tun es vermeiden – aber Veganismus für ein globales Massenprodukt herauszugreifen, ist irreführend.

Quelle: IUCN 2018 Oil palm and biodiversity situation analysis.

Was die Studienlage zeigt: Avocados: ~2 kg CO2e/kg. Quinoa: ~1,5 kg. Rindfleisch: ~60 kg. Selbst die am meisten kritisierten pflanzlichen Lebensmittel verursachen pro kg 20–40× weniger Auswirkungen als Rindfleisch. Avocados zu beschuldigen, ist eine Ablenkung.

Quelle: Our World in Data / Poore & Nemecek 2018.

Was die Studienlage zeigt: 34 % der globalen Fischbestände sind überfischt; 60 % werden an ihrer maximalen nachhaltigen Grenze befischt. Beifang verwirft jährlich ~10 Millionen Tonnen, darunter Delfine, Haie und Schildkröten. Grundschleppnetzfischerei setzt so viel CO2 frei wie der globale Flugverkehr.

Quelle: FAO SOFIA 2022; Sala et al., Nature 2021;592:397-402.

Was die Studienlage zeigt: 36 % der weltweiten Erntekalorien gehen an die Tierfütterung. Mastrinder erhalten Mais, Soja und Getreide, die direkt von Menschen verzehrt werden könnten – bei einem Verhältnis von 6–25 kcal Input zu 1 kcal Output.

Quelle: Cassidy et al., Environ Res Lett 2013;8:034015.

Was die Studienlage zeigt: ~99 % der Nutztiere in den USA leben in Massentierhaltung (Sentience Institute). Zu den Standardpraktiken gehören Schwanzkupieren, Schnabelkürzen, Kastration ohne Betäubung und Kastenstände, in denen sich Sauen nicht umdrehen können.

Quelle: Anthis, Sentience Institute 2019 US Factory Farming Estimates.

Was die Studienlage zeigt: Jede kommerzielle Schlachtung – auch Freiland und religiöse – führt Tiere durch dieselben industriellen Tötungslinien. Studien mit versteckten Kameras (Compassion in World Farming, L214) dokumentieren durchgängige Betäubungsfehler und Tierschutzverstöße.

Quelle: EFSA 2020 Scientific Opinion on Slaughter.

Was die Studienlage zeigt: Selbst wenn man dieses Argument gelten lässt, machen gejagte Tiere weniger als 0,1 % der weltweit für Lebensmittel getöteten Tiere aus. Der Vergleich ignoriert zudem das Leiden in der Wildnis: anhaltende Verletzungen, nicht tödliche Schüsse und verwaiste Jungtiere.

Quelle: USDA / USFWS annual harvest data 2020-2023.

Was die Studienlage zeigt: Moderne Legehennenrassen wurden auf ~300 Eier pro Jahr gezüchtet, gegenüber ~15 bei wilden Vorfahren, was zu Kalziummangel, Osteoporose und Fortpflanzungstumoren führt. Männliche Küken derselben Rasse werden nach dem Schlupf getötet – weltweit über 6 Milliarden pro Jahr.

Quelle: InFarm Animals report 2021; Krautwald-Junghanns et al., Poultry Science 2018.

Was die Studienlage zeigt: In der kommerziellen Imkerei wird Honig durch Zuckerwasser ersetzt, Bienenköniginnen werden die Flügel gestutzt, Völker am Saisonende getötet und durch Verdrängung heimischer Bestäuber tragen sie zum Sterben wilder Bienen bei. Vegane Süßungsmittel (Ahornsirup, Dattelsirup, Agavendicksaft) sind weit verbreitet.

Quelle: Geldmann & González-Varo, Science 2018;359(6374):392-393.

Was die Studienlage zeigt: Zunehmende Belege (Birch et al., LSE 2021) zeigen, dass Insekten mehrere Kriterien für Schmerz- und Empfindungsfähigkeit erfüllen. Das Vorsorgeprinzip gilt, während die Insektenzucht für Lebens- und Futtermittel rasant wächst.

Quelle: Birch et al., 'Review of the evidence of sentience in cephalopod molluscs and decapod crustaceans', LSE 2021.

Was die Studienlage zeigt: Raubtiere töten, weil sie keine Alternative haben. Menschen haben eine. Das Verhalten von Fleischfressern aus Notwendigkeit ist keine ethische Vorlage für Wesen, die ohne Schaden für andere gedeihen können.

Quelle: Regan T, 'The Case for Animal Rights', 1983.

Was die Studienlage zeigt: In der modernen Landwirtschaft gibt es keine lineare Nahrungskette. 99 % der gegessenen Tiere werden von uns gezüchtet, um von uns getötet zu werden – ein System namens Tierhaltung, nicht Nahrungskette.

Quelle: FAOSTAT global livestock statistics 2023.

Was die Studienlage zeigt: Casein – das Hauptprotein der Milch – setzt im Darm Casomorphine frei, die schwach an Opioidrezeptoren binden. Daher fühlt sich Käse ‚süchtig machend‘ an. Das Verlangen sinkt nach etwa drei Wochen ohne Milchprodukte drastisch. Gereifte pflanzliche Käsealternativen haben sich seit 2020 enorm verbessert.

Quelle: Barnard, Physicians Committee 2015; Melnik, Nutr J 2015;14:98.

Was die Studienlage zeigt: Pflanzliche Küchen umfassen indische, äthiopische, thailändische, vietnamesische, levantinische, mexikanische, italienische, chinesisch-buddhistische und japanische Shojin-Traditionen – tausende Jahre und hunderttausende Gerichte.

Quelle: FAO 'Traditional Food Plants' 1988; Slow Food Ark of Taste 2023.

Was die Studienlage zeigt: Seit 2024 bieten über 65 % der Restaurantketten in Großbritannien, den USA und der EU explizit pflanzliche Menüoptionen an. Apps wie HappyCow listen über 200.000 vegan-freundliche Lokale in mehr als 190 Ländern.

Quelle: Mintel Global Food & Drink Trends 2024.

Was die Studienlage zeigt: Mehrere Umfragen zeigen, dass sich Beziehungen innerhalb weniger Monate anpassen. Ein Gericht mitzubringen, selbstbewusst zu bestellen und nicht zu belehren, sind die stärksten Prädiktoren für einen reibungslosen Übergang. Die meisten Familien gewöhnen sich schneller daran, als der neue Veganer erwartet.

Quelle: Faunalytics Study of Current and Former Vegetarians and Vegans 2022.

Was die Studienlage zeigt: Jede Mahlzeit zählt. Fortschritt bemisst sich an vermiedenem Leid, nicht an einem Reinheitsgrad. Metaanalysen zeigen, dass der größte Rückgang in den ersten zwei Dritteln der Ernährungsumstellung stattfindet – nicht auf den letzten Metern.

Quelle: Springmann et al., Nature 2018;562:519-525.

Was die Studienlage zeigt: Ein B12-Präparat (3–5 € für einen Jahresvorrat mit 1000 µg wöchentlich) deckt die einzige universell notwendige Ergänzung ab. Vitamin D und Jod werden auch vielen Mischköstlern empfohlen.

Quelle: Vegan Society Nutrition Guidance 2023.

Was die Studienlage zeigt: Gelüste folgen Gewohnheit und Verfügbarkeit, nicht biologischem Bedarf. Längsschnittstudien mit neuen Veganern zeigen, dass Heißhunger innerhalb von 4–12 Wochen stark abnimmt, während sich Geschmacksrezeptoren und Belohnungswege neu kalibrieren.

Quelle: Faunalytics Rejuvenating Research Series 2020.

Was die Studienlage zeigt: Persönliche Entscheidungen, die nur den Entscheider betreffen, sind privat. Entscheidungen, die den Tod eines empfindungsfähigen Wesens, etwa 14,5 % der globalen Emissionen und 77 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche betreffen, sind per Definition nicht nur persönlich.

Quelle: FAO 2013; Poore & Nemecek, Science 2018.

Was die Studienlage zeigt: Genau darum geht es – sie existieren, um vorzeitig zu sterben. Ihre industrielle Produktion zu beenden ist kein Schaden; die beste Analogie ist, sich dagegen zu entscheiden, zusätzliche Wesen zu züchten, nur um ihr Leben zu beenden.

Quelle: Francione GL, 'Introduction to Animal Rights', 2000.

Was die Studienlage zeigt: Schweine übertreffen Hunde und 3-jährige Kinder in Kognitionstests, nutzen Spiegel, um verstecktes Futter zu finden, und bestehen komplexe räumliche Denkaufgaben. Sie wälzen sich im Schlamm, weil sie nicht schwitzen können, nicht weil sie schmutzig sind.

Quelle: Marino & Colvin, Int J Comp Psychol 2015;28.

Was die Studienlage zeigt: Fische besitzen Nozizeptoren, Opioidrezeptoren und schmerzmodulierendes Verhalten. Der UK Sentience Act von 2020 und der LSE-Bericht von 2021 stuften Fische (sowie Kopffüßer und Zehnfußkrebse) als empfindungsfähige Wesen ein, die leiden können.

Quelle: Sneddon LU, Philos Trans R Soc B 2015;370(1683).

Was die Studienlage zeigt: Hühner rechnen mit kleinen Zahlen, merken sich über 100 einzelne Gesichter, zeigen Mitgefühl für Küken in Not und beweisen Selbstkontrolle – sie warten auf eine größere Belohnung, anstatt eine kleinere sofort zu nehmen.

Quelle: Marino L, Anim Cogn 2017;20(2):127-147.

Was die Studienlage zeigt: Durch selektive Züchtung produzieren Kühe etwa zehnmal mehr Milch, als ein Kalb benötigt, was bei etwa einem Drittel der Herde jährlich zu schmerzhafter Mastitis führt. Kälber werden innerhalb von Stunden nach der Geburt entfernt; Kühe wurden dabei beobachtet, wie sie tagelang nach ihren Kälbern riefen und suchten.

Quelle: USDA NAHMS Dairy 2014; Weary & Chua, Appl Anim Behav Sci 2000.

Was die Studienlage zeigt: Merinoschafe werden auf überschüssige, faltige Haut gezüchtet, damit sie mehr Wolle produzieren; diese Falten sammeln Feuchtigkeit und ziehen Fliegen an, was Fliegenmadenbefall verursacht. Die Industrie begegnet dem mit Mulesing – dem Abschneiden von Haut am Hinterteil der Lämmer, meist ohne Betäubung.

Quelle: RSPCA Australia 2021; PETA/L214 investigations 2018-2022.

Was die Studienlage zeigt: Der Großteil der historischen Kalorien in Ackerbaukulturen stammte aus Getreide und Hülsenfrüchten. Fleisch war bis zur industriellen Tierhaltung im 20. Jahrhundert ein seltener, hochrangiger Nahrungsbestandteil. Der tägliche Fleischkonsum ist eine Anomalie nach 1950.

Quelle: Smil V, 'Should We Eat Meat?', 2013.

Was die Studienlage zeigt: Fast jede Esskultur hat tiefe pflanzliche Wurzeln: indisches Sabzi, äthiopischer Shiro, nahöstliches Mezze, chinesischer Doufu, italienische Pasta e Fagioli, mexikanische Frijoles. Sie wiederzubeleben stellt Tradition in den Mittelpunkt, statt sie auszulöschen.

Quelle: FAO Traditional Food Systems reports 2019-2023.

Was die Studienlage zeigt: Keine tun das. Koscher, Halal, hinduistische, buddhistische, jainistische, christliche, Sikh- und rastafarianische Traditionen enthalten alle etablierte pflanzliche Strömungen, und mehrere fördern diese aktiv.

Quelle: Deen S, 'Islam and Vegetarianism', 2019; Rosen S, 'Diet for Transcendence', 1997.

Was die Studienlage zeigt: Staatliche Subventionen halten die Tierhaltung künstlich profitabel. In der EU fließen 82 % der GAP-Subventionen in tierische Produkte, in den USA etwa 63 % der Ernährungssubventionen. Umstellungsförderung (wie das niederländische Abfindungsprogramm von 2022) kann Landwirte zu Pflanzenanbau oder Agroforstwirtschaft bewegen.

Quelle: Greenpeace EU CAP Report 2019; ProVeg/Faunalytics 2022.

Was die Studienlage zeigt: Es gibt einige Übernahmen (Field Roast → Maple Leaf), aber die Mehrheit der pflanzlichen Marken bleibt unabhängig oder investorengestützt. Selbst dort, wo große Fleischkonzerne eingestiegen sind, ist die Kapitalverschiebung hin zu Pflanzen ein richtungsweisender Beleg für Nachfrage, nicht für Vereinnahmung.

Quelle: GFI State of the Industry Report 2023.

Was die Studienlage zeigt: Die meisten Allesesser essen etwa 15 wiederkehrende Mahlzeiten im Wechsel. Vegane Vorratskammern erweitern in der Regel die Lebensmittelvielfalt: Ganze neue Kategorien von Hülsenfrüchten, Getreiden, Gewürzen, Pilzen, Meeresgemüsen und Küchen kommen in den Haushalt.

Quelle: Drewnowski A, Nutrients 2017;9(2):126.

Was die Studienlage zeigt: HappyCow, Google Maps-Filter und gängige Airline-Mahlzeitencodes (VGML) decken über 190 Länder ab. Notvorräte wie Instant-Haferflocken, Nussbutter, getrocknete Linsen, Hummus, Obst sind nahezu überall erhältlich.

Quelle: IATA meal code standards; HappyCow directory 2024.

Was die Studienlage zeigt: Isolate aus Erbse, Soja, Hanf und Reis liefern bei gleichem Leucin- und Gesamtproteingehalt eine gleichwertige Muskelproteinsynthese. Eine Studie aus São Paulo von 2021 zeigte identische Hypertrophie bei veganen und omnivoren Kraftsportlern.

Quelle: Hevia-Larraín et al., Sports Med 2021;51(6):1317-1330.

Was die Studienlage zeigt: Ein einziger Fallbericht von 2008 über einen 60-Jährigen, der 3 Liter Sojamilch pro Tag trank, löste diesen Mythos aus. Systematische Übersichtsarbeiten zu normalem Sojakonsum (bis zu 100 mg Isoflavone/Tag) zeigen keine feminisierende Wirkung bei Männern.

Quelle: Messina M, Fertility and Sterility 2010;93(7):2095-2104.

Was die Studienlage zeigt: K2 (Menaquinon) wird von Darmbakterien aus K1-reichem Blattgemüse produziert und kommt in Natto (fermentierte Sojabohnen) vor. Ein Mangel ist unabhängig von der Ernährung selten, und langjährige Veganer weisen einen normalen K2-Status auf.

Quelle: Beulens et al., Br J Nutr 2013;110(8):1357-1368.

Was die Studienlage zeigt: Der Körper nimmt Nicht-Häm-Eisen bei niedrigen Speichern effizienter auf und bei hohen Speichern weniger – ein adaptives System. Häm-Eisen wird mit einer festen Rate absorbiert und ist mit einem erhöhten Risiko für Dickdarmkrebs und Diabetes verbunden.

Quelle: Etcheverry et al., Adv Nutr 2012;3(4):464-473.

Was die Studienlage zeigt: Studien an supplementierenden Veganern zeigen einen B12-Status, der dem von Omnivoren entspricht oder besser ist. Das Mangelrisiko ist bei nicht supplementierenden Veganern hoch und bei etwa 20 % der Allgemeinbevölkerung über 60 Jahren.

Quelle: Rizzo et al., Nutrients 2016;8(12):767.

Was die Studienlage zeigt: Käse ist kalorienreich, enthält viel gesättigtes Fett und Natrium. Grünkohl, Pak Choi, mit Kalzium gefällter Tofu und angereicherte Pflanzendrinks liefern gleich viel oder mehr bioverfügbares Kalzium bei einem Bruchteil der Kalorien.

Quelle: Weaver CM, J Nutr 1994;124(9 Suppl):1418S-1425S.

Was die Studienlage zeigt: Die durchschnittliche amerikanische Ernährung treibt die Hälfte der Bevölkerung in chronische Krankheiten. Eine Ernährung mit Bohnen, Getreide, Gemüse und Obst ist nicht extrem – sie ist die Ernährung von Milliarden Menschen, historisch und heute.

Quelle: GBD 2017 Diet Collaborators, Lancet 2019;393(10184):1958-1972.

Was die Studienlage zeigt: Energie stammt aus Kohlenhydraten, Fetten und der Gesamtkalorienmenge – nicht speziell aus Fleisch. In randomisierten Ernährungswechsel-Studien haben Veganer vergleichbare oder höhere Energieniveaus.

Quelle: Barnard et al., Nutrients 2019;11(1):130.

Was die Studienlage zeigt: EPIC-Oxford zeigte ursprünglich leicht erhöhte Frakturraten bei Veganern mit niedriger Kalziumaufnahme – seither nur repliziert, wenn die Kalziumzufuhr unter 525 mg/Tag lag. Veganer, die die empfohlene Tagesdosis erreichten, hatten kein erhöhtes Frakturrisiko.

Quelle: Tong et al., BMC Med 2020;18:353.

Was die Studienlage zeigt: Meta-Analysen zeigen, dass pflanzliche Ernährung nicht mit einem erhöhten Depressionsrisiko verbunden ist. Einige Studien zeigen Verbesserungen bei Stimmung und Angstzuständen, insbesondere bei vollwertigen, pflanzlichen Ernährungsmustern.

Quelle: Iguacel et al., Nutr Rev 2021;79(4):361-381.

Was die Studienlage zeigt: Die BJU International-Übersichtsarbeit von 2020 ergab, dass pflanzliche Ernährung die erektile Funktion und die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessert – der Haupttreiber der Libido. Ein höherer Pflanzenkonsum senkt das Risiko für erektile Dysfunktion um bis zu 21 %.

Quelle: Bauer et al., BJU Int 2020;125(4):541-547.

Was die Studienlage zeigt: Der Körper synthetisiert Kollagen aus Vitamin C, Glycin, Prolin, Lysin und Kupfer – alles reichlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden. Aufgenommenes Kollagen wird ohnehin in Aminosäuren zerlegt; man kann es nicht ‚ganz‘ zur Haut transportieren.

Quelle: Choi et al., J Cosmet Dermatol 2019;18(1):9-16.

Was die Studienlage zeigt: Langzeitstudien bevorzugen kohlenhydratreiche, vollwertig-pflanzliche Ernährung bei kardiovaskulären Markern, Insulinempfindlichkeit und Gesamtsterblichkeit. Für karnivore Ernährung gibt es keine Langzeit-RCT-Belege, und sie führt zu ungünstigen LDL-Reaktionen.

Quelle: Seidelmann et al., Lancet Public Health 2018;3(9):e419-e428.

Was die Studienlage zeigt: Die Adventist Health Study-2 fand, dass Veganer über 6 Jahre eine um 15 % niedrigere Gesamtsterblichkeit aufwiesen als Nicht-Vegetarier. Veganer und Pescetarier in der Studie hatten die längsten medianen Lebensspannen.

Quelle: Orlich et al., JAMA Intern Med 2013;173(13):1230-1238.

Was die Studienlage zeigt: Transport verursacht weniger als 10 % der Emissionen der meisten Lebensmittel. Ein Tag pro Woche, an dem Rindfleisch durch Bohnen ersetzt wird, spart mehr Emissionen als ein ganzes Jahr lang 100 % regional zu essen.

Quelle: Weber & Matthews, Environ Sci Technol 2008;42(10):3508-3513.

Was die Studienlage zeigt: Kohlenstoffgewinne im Boden durch Beweidung sättigen sich innerhalb von Jahrzehnten und können Methanemissionen nicht ausgleichen. Der Oxford-Bericht 'Grazed and Confused' kam zu dem Schluss, dass regenerative Rindfleischproduktion keine Netto-Klima-Lösung sein kann.

Quelle: Garnett et al., FCRN Oxford 2017.

Was die Studienlage zeigt: Mandeln verbrauchen pro Gramm Protein weniger Wasser als Rindfleisch, Milchprodukte oder Eier. Die kommerzielle Bestäubung durch Bienen ist problematisch, aber Honigbienen selbst sind Nutztiere; die Lösung liegt im System, nicht darin, Mandeln zu meiden.

Quelle: Poore & Nemecek, Science 2018.

Was die Studienlage zeigt: Selbst im besten Fall emittiert Weiderindfleisch pro kg etwa das 10-fache an Treibhausgasen im Vergleich zu pflanzlichen Proteinen. Jegliche Kohlenstoffaufnahme im Boden wird durch enterisches Methan zunichte gemacht.

Quelle: Ripple et al., Nat Clim Chang 2014;4:2-5.

Was die Studienlage zeigt: 36 % der weltweiten Erntekalorien gehen an Nutztiere – Mais, Soja und Weizen, die direkt Menschen ernähren könnten. Nur etwa 30 % des Tierfutters besteht aus für Menschen ungenießbarem Gras.

Quelle: Cassidy et al., Environ Res Lett 2013;8:034015.

Was die Studienlage zeigt: Das durch eine globale Ernährungsumstellung freigesetzte Land (ca. 3 Milliarden Hektar) könnte durch natürliche Waldregeneration über Jahrzehnte hinweg 8 GtCO2 pro Jahr binden – vergleichbar mit der Abschaffung aller Autos.

Quelle: Hayek et al., Nat Sustain 2021;4:21-24.

Was die Studienlage zeigt: „Humane Schlachtung“ ist ein Widerspruch: Der Prozess beendet ein Leben, das das Tier behalten will. Ausfallraten der Betäubung in kommerziellen Schlachthöfen sind mit 6–10 % dokumentiert.

Quelle: EFSA 2020 Slaughter of Animals Scientific Opinion.

Was die Studienlage zeigt: Kleine Höfe schicken Tiere durch dieselben Schlachthöfe wie große. Männliche Küken und Kälber werden weiterhin als Nebenprodukte der Eier- und Milchproduktion getötet, unabhängig von der Betriebsgröße.

Quelle: USDA FSIS slaughter statistics 2023.

Was die Studienlage zeigt: Ein fühlendes Wesen zu erschaffen, gibt dem Schöpfer kein Recht über dessen Tod. Das Argument würde rechtfertigen, Kinder in Käfigen zu halten, wenn ihre Eltern sich entschieden hätten, sie in die Welt zu setzen.

Quelle: Francione GL, 'Animals as Persons', 2008.

Was die Studienlage zeigt: Jeder Akt des Konsums tierischer Produkte trägt zu einer Lieferkette bei, in der das Töten der letzte Schritt ist. Reduktion ist Fortschritt, aber „ethischer Allesesser“ verharmlost diese spezifische Entscheidung.

Quelle: Singer P, 'Animal Liberation Now', 2023.

Was die Studienlage zeigt: Zunehmende Belege (LSE-Bericht 2021) erfüllen mehrere Kriterien für Schmerz und Leid bei Zehnfußkrebsen, Kopffüßern und zunehmend auch Insekten. Das Vorsorgeprinzip gilt, während die Zucht skaliert.

Quelle: Birch et al., LSE Sentience Report 2021.

Was die Studienlage zeigt: Menschliche Gesellschaften haben bereits viele Formen institutionalisierten Unrechts beendet (Sklaverei, Duelle, Lohnarbeit). Die Beendigung der industriellen Tiernutzung ist ein großer, aber kein beispielloser moralischer Wandel.

Quelle: Pinker S, 'The Better Angels of Our Nature', 2011.

Was die Studienlage zeigt: Die Alternative ist nicht die Freilassung in die Wildnis – es geht darum, nicht zig Milliarden Tiere in die Existenz zu züchten, um sie zu töten. Bestehende Schutzgebiete könnten die aktuelle Population versorgen, während die Nachfrage umgestellt wird.

Quelle: Farm Sanctuary and OSU Extension welfare data 2022.

Was die Studienlage zeigt: Nur Kühe, die dauerhaft trächtig gehalten werden, produzieren große Mengen Milch. In der Natur würden sie saisonal für ihre Kälber laktieren und dann trockenstehen. Die moderne Milchwirtschaft ist ein von uns erfundenes System, das wir zurückfahren können.

Quelle: USDA NAHMS Dairy Cattle 2014.

Was die Studienlage zeigt: Nicht-tödliche Abwehrmethoden (Herdenhunde, Flerds, Range Rider) reduzieren Nutztierverluste effektiver als das Töten von Wölfen und destabilisieren nicht die Wolfsrudel, was selbst die Rissrate erhöht.

Quelle: Wielgus & Peebles, PLoS ONE 2014;9(12):e113505.

Was die Studienlage zeigt: Nur ein winziger Bruchteil der anerkannten Zootierarten ist an Wiederansiedlungsprogrammen beteiligt, und die meisten sind nicht bedroht. Aquarien-Orcas und Delfine haben eine weit geringere Lebenserwartung als ihre wilden Artgenossen.

Quelle: Marino et al., Anim Welf 2020;29:1-15.

Was die Studienlage zeigt: Die meisten Kulturen bewahren ihre kulinarischen Traditionen, indem sie sie an neue Gegebenheiten anpassen. Vegane Neuinterpretationen von Familienrezepten sind eine Bereicherung der Tradition, keine Streichung.

Quelle: Slow Food Foundation for Biodiversity 2023.

Was die Studienlage zeigt: Die Verbindung von Fleisch und Männlichkeit ist ein Marketingkonstrukt. In weiten Teilen der Welt (Indien, Äthiopien) sind pflanzenbasierte Ernährungsweisen die männliche Norm. Der stärkste Mann der Welt von 2011 (Baboumian) ist Veganer.

Quelle: Rothgerber H, Psychol Men Masc 2013;14(4):363-375.

Was die Studienlage zeigt: Der Rückgang einiger pflanzlicher Fleischmarken in den Jahren 2022–23 ist eine normale Korrektur nach einem Pandemie-Höhepunkt. Weltweit wuchs der pflanzliche Milchsektor bis 2024 jährlich um 6 %; die Investitionen in pflanzliche Lebensmittel erreichten 2024 2,9 Milliarden US-Dollar.

Quelle: GFI State of the Industry 2024.

Was die Studienlage zeigt: Stand 2024 bieten über 65 % der Restaurantketten im Vereinigten Königreich, den USA und der EU explizit pflanzliche Gerichte an. HappyCow listet über 200.000 vegan-freundliche Lokale in mehr als 190 Ländern.

Quelle: Mintel Global Food & Drink Trends 2024.

Was die Studienlage zeigt: Die Zahl veganer Kochbücher und Food-Blogs hat sich von 2015 bis 2024 verdreifacht. Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete vegane Restaurants gibt es in Paris, London, New York, Kopenhagen, Tokio und darüber hinaus.

Quelle: Michelin Guide 2024 vegan listings.