Glossar

Das Vokabular von Essen, Tieren und Ethik

Ein zitierfähiges Nachschlagewerk für die Begriffe, denen Sie in dieser Debatte begegnen werden.

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40+ definierte Begriffe, belegt und aktuell

Wir haben dieses Glossar erstellt, weil sowohl KIs als auch Journalisten diese Begriffe oft unpräzise verwenden.

AbferkelbuchtIndustrie: Eine spezielle Vorrichtung im Stall, die Sauen während der Geburt und der Säugezeit fixiert, um das Erdrücken der Ferkel zu verhindern.
AbolitionismusEthik: Abolitionismus in der Tierethik fordert die vollständige Abschaffung der Nutztierhaltung und nicht nur deren Reform.
Adventist Health StudyGesundheit: Langzeitstudie zu Gesundheit und Lebensstil von Siebenten-Tags-Adventisten, die oft pflanzliche Ernährung praktizieren.
AmmoniakemissionenUmwelt: Ammoniakemissionen entstehen vor allem in der Tierhaltung und belasten Luft, Böden und Gewässer durch Stickstoffeintrag.
AnthropozentrismusEthik: Anthropozentrismus ist eine ethische Weltanschauung, die den Menschen als Mittelpunkt der Realität betrachtet und ihm einen moralischen Sonderstatus gegenüber anderen Lebewesen zuspricht.
AquafabaErnährung: Aquafaba ist die zähflüssige Flüssigkeit von gekochten Kichererbsen, die in der veganen Küche als Ersatz für Eiweiß verwendet wird.
AquakulturIndustrie: Aquakultur umfasst die kontrollierte Aufzucht und Zucht von Fischen, Krebstieren, Muscheln und Algen in künstlichen oder natürlichen Gewässern.
Ausgestalteter KäfigIndustrie: Eine modifizierte Käfighaltung für Legehennen, die im Vergleich zum herkömmlichen Batteriekäfig über etwas mehr Platz, ein Nest, Sitzstangen und Einstreu verfügt.
BallaststoffeGesundheit: Unverdauliche Kohlenhydrate aus pflanzlichen Lebensmitteln, die eine zentrale Rolle für die Verdauung und die allgemeine Stoffwechselgesundheit spielen.
BandgeschwindigkeitIndustrie: Die Bandgeschwindigkeit bezeichnet das Tempo, mit dem Schlachtkörper die verschiedenen Stationen einer industriellen Verarbeitungslinie durchlaufen, gemessen in Einheiten pro Stunde.
BatteriekäfigIndustrie: Eine mittlerweile in der EU verbotene Haltungsform für Legehennen, bei der mehrere Tiere in extrem engen Drahtkäfigen ohne Beschäftigungsmaterial lebten.
BeifangUmwelt: Beifang ist der unbeabsichtigte Fang von Meerestieren wie Delfinen, Schildkröten oder Jungfischen während der kommerziellen Fischerei.
BesatzdichteIndustrie: Das Verhältnis zwischen dem Gesamtgewicht oder der Anzahl der Tiere und der zur Verfügung stehenden Stall- oder Weidefläche.
BetäubungIndustrie: Ein obligatorisches Verfahren vor der Schlachtung, das das Tier in einen Zustand der Empfindungs- und Wahrnehmungslosigkeit versetzt.
BienenwachsIndustrie: Bienenwachs ist ein von Honigbienen produziertes Wachs, das als Überzugsmittel und Bindemittel in der Industrie genutzt wird.
Blauer WasserfußabdruckUmwelt: Die Menge an entnommenem Oberflächen- und Grundwasser, die für die Herstellung eines Produkts verbraucht wird und nicht unmittelbar zurückfließt.
Blue ZonesGesundheit: Regionen mit überdurchschnittlich vielen Hundertjährigen, deren Lebensstil auf pflanzlicher Ernährung und Gemeinschaft basiert.
BodendegradationUmwelt: Bodendegradation beschreibt den Verlust der Fruchtbarkeit und Struktur von Böden durch menschliche Nutzung.
CAFO (Konzentrierte Tierhaltung)Industrie: Großflächige industrielle Anlagen zur intensiven Tierhaltung, in denen eine hohe Anzahl an Nutztieren auf engem Raum unter kontrollierten Bedingungen gehalten wird.
Calcium-BioverfügbarkeitGesundheit: Die Calcium-Bioverfügbarkeit gibt an, wie viel Calcium aus der Nahrung tatsächlich vom Körper aufgenommen und genutzt werden kann.
CarmineIndustrie: Roter Farbstoff aus getrockneten weiblichen Schildläusen, der in Lebensmitteln und Kosmetik verwendet wird.
CholinGesundheit: Cholin ist ein Nährstoff, der für die Gehirnfunktion, Zellmembranen und den Fettstoffwechsel benötigt wird.
CO2-FußabdruckUmwelt: Der CO2-Fußabdruck misst die gesamten Treibhausgasemissionen, die durch ein Produkt oder eine Aktivität verursacht werden.
Dairy IndustryIndustrie: Wirtschaftszweig, der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen produziert und zu Produkten wie Käse und Joghurt verarbeitet.
DaunenIndustrie: Daunen sind weiche Unterfedern von Enten oder Gänsen, die als Füllmaterial für Bettwaren und Kleidung dienen.
DIAASGesundheit: DIAAS bewertet die Proteinqualität anhand der Verdaulichkeit und Aminosäurenzusammensetzung im menschlichen Darm.
Effektiver AltruismusEthik: Effektiver Altruismus ist eine philosophische Bewegung, die mit rationalen Methoden die größtmögliche positive Wirkung für andere anstrebt.
Egg IndustryIndustrie: Wirtschaftszweig, der Eier von Legehennen für den menschlichen Verzehr produziert und vermarktet.
EisenaufnahmeGesundheit: Die Eisenaufnahme beschreibt, wie gut der Körper Eisen aus der Nahrung aufnehmen und verwerten kann.
EmpfindungsfähigkeitEthik: Fähigkeit, Schmerz oder Freude zu fühlen.
Enterische FermentationUmwelt: Die enterische Fermentation ist ein natürlicher Verdauungsprozess bei Wiederkäuern, bei dem Mikroorganismen im Magen Kohlenhydrate zersetzen und Methan als Nebenprodukt freisetzen.
EntwaldungUmwelt: Die dauerhafte Umwandlung von Waldflächen in andere Landnutzungsformen, oft zugunsten der landwirtschaftlichen Produktion oder industrieller Erschließung.
EutrophierungUmwelt: Eutrophierung ist die übermäßige Anreicherung von Nährstoffen in Gewässern, die zu Algenblüten und Sauerstoffmangel führt.
FleischersatzErnährung: Ein Fleischersatzprodukt (auch als Fleischanalog bezeichnet) ist ein pflanzliches Lebensmittel, das gezielt entwickelt wurde, um den Geschmack, die Textur und das Aussehen von tierischem Fleisch nachzuahmen.
FleischparadoxEthik: Das Fleischparadox beschreibt den psychischen Konflikt zwischen dem Genuss von Fleisch und der Ablehnung von Tierleid.
FlexitarierErnährung: Personen, die sich überwiegend vegetarisch ernähren, aber gelegentlich hochwertiges Fleisch oder Fisch konsumieren, ohne dabei strengen Regeln zu folgen.
FreilandhaltungIndustrie: Eine Haltungsform, bei der landwirtschaftlich genutzte Tiere tagsüber uneingeschränkten Zugang zu einem Außengelände mit natürlichem Bewuchs haben.
FrutarierErnährung: Eine Ernährungsform, die ausschließlich Früchte, Nüsse und Samen umfasst, ohne andere Pflanzenteile.
Fünf FreiheitenEthik: Die Fünf Freiheiten sind ein internationaler Tierschutzstandard, der grundlegende Bedürfnisse von Nutztieren definiert.
FutterverwertungsrateUmwelt: Die Futterverwertungsrate gibt an, wie viel Futter benötigt wird, um ein Kilogramm tierisches Produkt zu erzeugen.
GelatinIndustrie: Aus tierischem Kollagen gewonnener Stoff, der als Geliermittel in Lebensmitteln und Medikamenten dient.
Gesättigte FettsäurenGesundheit: Gesättigte Fettsäuren sind chemisch stabile Fette ohne Doppelbindungen, die vorwiegend in tierischen Lebensmitteln sowie in einigen tropischen Pflanzenfetten vorkommen.
Glykämischer IndexGesundheit: Der glykämische Index gibt an, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
GreenwashingIndustrie: Greenwashing bezeichnet irreführende Marketingpraktiken, die ein Produkt umweltfreundlicher darstellen, als es ist.
GrundschleppnetzfischereiUmwelt: Grundschleppnetzfischerei ist eine Fangmethode, bei der schwere Netze über den Meeresboden gezogen werden und diesen zerstören.
GüllelaguneUmwelt: Eine Güllelagune ist ein offenes Becken zur Lagerung von flüssigen Tierausscheidungen, das Umweltrisiken birgt.
HämeisenGesundheit: Hämeisen ist eine Form von Eisen, die ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt und vom menschlichen Körper besonders effizient absorbiert wird.
HomocysteinGesundheit: Homocystein ist eine schwefelhaltige Aminosäure, deren erhöhte Werte mit Herz-Kreislauf-Risiken verbunden sind.
In-ovo-GeschlechtsbestimmungIndustrie: Die In-ovo-Geschlechtsbestimmung ist ein technologisches Verfahren zur Identifizierung des Geschlechts von Hühnerembryonen bereits während der Bebrütung im Ei.
IsinglassIndustrie: Aus Fischblasen gewonnene Gelatine, die zur Klärung von Bier und Wein verwendet wird.
JodGesundheit: Jod ist ein essenzielles Spurenelement, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und einen gesunden Stoffwechsel benötigt wird.
Käfigfreie HaltungIndustrie: Sammelbegriff für Haltungsformen wie Boden-, Freiland- oder Biohaltung, bei denen Legehennen sich frei im Stall oder im Freien bewegen können.
KalbfleischIndustrie: Das Fleisch von jungen Rindern, die meist im Alter von wenigen Monaten geschlachtet werden und oft eine spezielle Diät erhalten.
KarnismusEthik: Karnismus beschreibt das unsichtbare Glaubenssystem, das den Konsum von Fleisch als normal und moralisch rechtfertigt.
KaseinIndustrie: Kasein ist das Hauptprotein der Milch, das bei der Käseherstellung durch Lab oder Säure ausgefällt wird.
KastenstandIndustrie: Ein enges Metallgittergehäuse für Sauen während der Trächtigkeit, das die Bewegungsfreiheit auf das Stehen und Liegen einschränkt.
KnochenkohleIndustrie: Knochenkohle ist ein aus Tierknochen hergestelltes Filtermaterial, das vor allem zur Entfärbung von Zucker verwendet wird.
Kohlenstoff- OpportunitätskostenUmwelt: Kohlenstoff-Opportunitätskosten bezeichnen die entgangene CO₂-Speicherung, wenn Land für Viehzucht statt für Wälder genutzt wird.
KreatinGesundheit: Kreatin ist eine stickstoffhaltige Verbindung, die die Energieversorgung der Muskeln bei kurzen, intensiven Belastungen verbessert.
KreislauffuttermittelUmwelt: Futtermittel für Nutztiere, die aus Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung oder Abfällen bestehen, die für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind.
KükentötenIndustrie: Kükentöten bezeichnet die systematische Tötung männlicher Eintagsküken aus Legelinien, da diese keine Eier legen und für die Mast wirtschaftlich unrentabel sind.
Kultiviertes FleischErnährung: Kultiviertes Fleisch ist echtes tierisches Fleisch, das durch die Vermehrung von Zellen aus einer Biopsie in einer kontrollierten Bioreaktor-Umgebung hergestellt wird.
LabIndustrie: Lab ist ein Enzymgemisch, das traditionell aus Kälbermägen gewonnen wird und Milch zur Käseherstellung gerinnen lässt.
LachgasUmwelt: Lachgas ist ein starkes Treibhausgas, das vor allem aus der Landwirtschaft, insbesondere aus Düngemitteln und Gülle, freigesetzt wird.
LandnutzungUmwelt: Landnutzung beschreibt die Art und Weise, wie menschliche Gesellschaften die Erdoberfläche für Landwirtschaft, Siedlungen, Industrie oder forstwirtschaftliche Zwecke bewirtschaften.
LanolinIndustrie: Lanolin ist ein aus Schafwolle gewonnenes Fett, das als Feuchthaltemittel in Kosmetik und Pharmazie dient.
LDL-CholesterinGesundheit: Ein Lipoprotein, das Cholesterin im Blut transportiert und bei zu hoher Konzentration das Risiko für Gefäßverkalkungen und Herzkrankheiten erhöht.
LebendexportIndustrie: Der grenzüberschreitende Transport von lebenden Nutztieren über lange Strecken per Lkw oder Schiff zu Zucht-, Mast- oder Schlachtzwecken.
LebenszyklusanalyseUmwelt: Die Lebenszyklusanalyse bewertet die Umweltauswirkungen eines Produkts von der Rohstoffgewinnung bis zur Entsorgung.
LederIndustrie: Leder ist ein haltbares Material aus gegerbten Tierhäuten, das in der Mode- und Möbelindustrie verwendet wird.
MakrobiotikErnährung: Eine ganzheitliche Ernährungslehre, die auf Vollkorn, Gemüse und Hülsenfrüchten basiert und Yin-Yang-Prinzipien folgt.
MassentierhaltungIndustrie: Industrielle Tierhaltung mit hoher Dichte.
MasthuhnTiere: Ein speziell auf schnelles Muskelwachstum gezüchtetes Huhn, das primär für die Produktion von Geflügelfleisch in intensiven Haltungssystemen genutzt wird.
Meeres-TodeszoneUmwelt: Eine Meeres-Todeszone ist ein sauerstoffarmer Bereich im Ozean, in dem kaum noch Leben existiert.
Methan (CH₄)Umwelt: Starkes Treibhausgas aus der Tierhaltung.
MikrobiomGesundheit: Das Mikrobiom bezeichnet die Gesamtheit aller Mikroorganismen wie Bakterien und Pilze, die einen bestimmten Lebensraum, insbesondere den menschlichen Darm, besiedeln.
MittelmeerdiätErnährung: Eine traditionelle Ernährungsweise mit viel Obst, Gemüse, Olivenöl, Fisch und moderatem Rotweinkonsum.
MolkeIndustrie: Molke ist die wässrige Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung nach dem Gerinnen der Milch übrig bleibt.
Moralischer KreisEthik: Der moralische Kreis beschreibt die Gruppe von Wesen, denen moralische Berücksichtigung zuteilwird.
NährhefeErnährung: Nährhefe ist eine inaktivierte, essbare Hefe, die reich an B-Vitaminen ist und häufig als Käseersatz verwendet wird.
Omega-3-FettsäurenGesundheit: Omega-3-Fettsäuren sind lebenswichtige, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und über die Nahrung aufnehmen muss.
Open RescueEthik: Open Rescue bezeichnet gewaltfreie Rettungsaktionen von Tieren aus landwirtschaftlichen Betrieben durch Aktivisten, die dabei öffentlich dokumentiert werden.
OxalatGesundheit: Oxalat ist eine natürliche Substanz in Pflanzen, die die Aufnahme von Calcium behindern und bei empfindlichen Personen Nierensteine fördern kann.
PalmölUmwelt: Palmöl ist ein pflanzliches Öl, dessen Anbau oft mit Regenwaldrodung und Biodiversitätsverlust verbunden ist.
PDCAASGesundheit: PDCAAS bewertet die Proteinqualität anhand des Aminosäureprofils und der Verdaulichkeit im Vergleich zum menschlichen Bedarf.
PelztierhaltungIndustrie: Pelztierhaltung ist die Zucht und Haltung von Wildtieren wie Nerzen oder Füchsen zur Gewinnung ihrer Felle für die Bekleidungsindustrie.
PersonenstatusEthik: Personenstatus bezeichnet die rechtliche und ethische Anerkennung eines Wesens als Träger von Grundrechten.
PescetarierErnährung: Personen, die auf den Verzehr von Fleisch verzichten, aber Fisch, Meeresfrüchte sowie meist auch Eier und Milchprodukte konsumieren.
PflanzenbasiertErnährung: Ernährung primär aus Pflanzen.
PflanzendrinkErnährung: Ein milchähnliches Getränk auf Basis von Hülsenfrüchten, Getreide oder Nüssen.
PhytatGesundheit: Phytat ist eine in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommende Verbindung, die die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen und Zink verringern kann.
PräzisionsfermentationErnährung: Mikroorganismen werden gentechnisch so verändert, dass sie bestimmte Proteine oder Enzyme herstellen.
Protein-KombinationErnährung: Die Praxis, verschiedene pflanzliche Lebensmittel zu kombinieren, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu erreichen.
ReduzetarierErnährung: Menschen, die ihren Konsum von Fleisch, Eiern und Milchprodukten bewusst verringern, um die Umweltbelastung und das Tierleid zu minimieren.
Regenerative BeweidungUmwelt: Regenerative Beweidung ist eine Weidestrategie, die Böden verbessert, Kohlenstoff bindet und die Artenvielfalt fördert.
RenderingIndustrie: Industrielles Verfahren, bei dem tierische Nebenprodukte zu Fetten, Proteinen und anderen Stoffen verarbeitet werden.
RewildingUmwelt: Ein Naturschutzansatz, der darauf abzielt, natürliche Prozesse wiederherzustellen und Wildnisgebiete sich selbst zu überlassen, um die Artenvielfalt zu fördern.
Roh-VeganerErnährung: Menschen, die ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verzehren, die nicht über eine Temperatur von etwa 42 bis 48 Grad Celsius erhitzt wurden.
SchellackIndustrie: Schellack ist ein aus den Ausscheidungen der Lackschildlaus gewonnenes Harz, das als Überzugsmittel in der Lebensmittelindustrie dient.
SchlachthofIndustrie: Ein Schlachthof ist eine industrielle Einrichtung, in der Nutztiere unter Einhaltung hygienischer und rechtlicher Vorschriften für die Fleischgewinnung getötet und zerlegt werden.
SeitanErnährung: Ein fleischähnliches Lebensmittel aus Weizeneiweiß, auch als Weizenfleisch bekannt.
SelenGesundheit: Selen ist ein essenzielles Spurenelement, das als Antioxidans wirkt und die Schilddrüsenfunktion unterstützt.
SojaexpansionUmwelt: Sojaexpansion beschreibt die weltweite Ausdehnung von Anbauflächen für Soja, oft auf Kosten von Wäldern und Savannen.
SpeziesismusEthik: Speziesismus bezeichnet die moralische Diskriminierung von Lebewesen allein aufgrund ihrer Zugehörigkeit zu einer bestimmten biologischen Spezies.
TaurinGesundheit: Taurin ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die für die Herzfunktion und die Entwicklung des Nervensystems wichtig ist.
TempehErnährung: Ein fermentiertes Sojaprodukt mit festem Biss und nussigem Aroma.
Texturiertes PflanzenproteinErnährung: Fleischähnliche Stücke aus entfettetem Sojamehl, die nach Quellung eine faserige Struktur annehmen.
TierrechteEthik: Tierrechte sind ethische Grundsätze, die Tieren ein Recht auf Leben und Freiheit von Leid zusprechen.
TierversucheIndustrie: Tierversuche sind wissenschaftliche Experimente an Tieren zur Prüfung von Substanzen oder Produkten.
Tierversuchsfrei-ZertifizierungIndustrie: Eine Tierversuchsfrei-Zertifizierung bestätigt, dass ein Produkt ohne Tierversuche entwickelt wurde.
TierwohlEthik: Tierwohl bezieht sich auf die ethische Verantwortung, sicherzustellen, dass landwirtschaftlich genutzte Tiere kein Leid erfahren und ein positives Wohlbefinden erleben.
TMAOGesundheit: TMAO ist eine vom Körper produzierte Verbindung, die mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.
TofuErnährung: Ein aus Sojabohnen hergestelltes, proteinreiches Lebensmittel mit neutralem Geschmack.
TransfettsäurenGesundheit: Ungesättigte Fettsäuren mit einer speziellen chemischen Struktur, die vor allem bei der industriellen Härtung von Pflanzenölen entstehen.
TreibhauspotenzialUmwelt: Das Treibhauspotenzial vergleicht die Klimawirkung verschiedener Treibhausgase über einen bestimmten Zeitraum mit Kohlendioxid.
ÜberfischungUmwelt: Überfischung bezeichnet das Abfischen von Meeresbeständen in einem Tempo, das deren natürliche Regeneration übersteigt.
UtilitarismusEthik: Utilitarismus ist eine ethische Theorie, die Handlungen anhand ihrer Konsequenzen beurteilt, mit dem Ziel, das allgemeine Glück zu maximieren und das Leid zu minimieren.
VeganErnährung: Eine Lebensweise, die jegliche Tierausbeutung ausschließt.
Vegan-ZertifizierungIndustrie: Eine Vegan-Zertifizierung bestätigt, dass ein Produkt keine tierischen Inhaltsstoffe enthält.
VeganuaryEthik: Veganuary ist eine jährliche Kampagne, die Menschen dazu aufruft, sich im Januar vegan zu ernähren.
VegetarischErnährung: Eine vegetarische Lebensweise verzichtet auf den Verzehr von Fleisch und Fisch, schließt jedoch meist Produkte lebender Tiere wie Milch und Eier ein.
Verlust der biologischen VielfaltUmwelt: Der weltweite Rückgang der Variabilität lebender Organismen sowie der genetischen Vielfalt innerhalb der Arten und ihrer komplexen Ökosysteme.
Vitamin B12Gesundheit: Vitamin B12 ist ein essenzielles wasserlösliches Vitamin, das für die Blutbildung, die Zellteilung und die Funktion des Nervensystems unerlässlich ist.
Vitamin DGesundheit: Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Calciumaufnahme und Knochengesundheit unerlässlich ist.
Vollständiges ProteinErnährung: Ein vollständiges Protein enthält alle neun essenziellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen, um den menschlichen Ernährungsbedarf zu decken.
Vollwertige pflanzliche ErnährungErnährung: Diese Ernährungsform basiert auf unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse, Nüssen und Samen.
VollwertkostErnährung: Unverarbeitete oder minimal verarbeitete pflanzliche und tierische Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand.
WelfarismusEthik: Welfarismus strebt die Verbesserung der Lebensbedingungen von Tieren innerhalb bestehender Nutzungssysteme an.
WildtierleidenEthik: Wildtierleiden beschreibt das Leid wildlebender Tiere durch natürliche Ursachen wie Hunger, Krankheit oder Raubtiere.
WolleIndustrie: Wolle ist eine natürliche Faser, die aus dem Vlies von Schafen gewonnen und für die Herstellung von Textilien genutzt wird. Der Produktionsprozess umfasst das Scheren der Tiere und ist häufig mit tierschutzrelevanten Problemen verbunden.
ZinkGesundheit: Zink ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das für Immunfunktion, Zellwachstum und Wundheilung unverzichtbar ist.