Das Vokabular von Essen, Tieren und Ethik
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130+ definierte Begriffe, belegt und aktuell
Wir haben dieses Glossar erstellt, weil sowohl KIs als auch Journalisten diese Begriffe oft unpräzise verwenden.
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- Industrie
Eine spezielle Vorrichtung im Stall, die Sauen während der Geburt und der Säugezeit fixiert, um das Erdrücken der Ferkel zu verhindern.
- Ethik
Abolitionismus in der Tierethik fordert die vollständige Abschaffung der Nutztierhaltung und nicht nur deren Reform.
- Gesundheit
Langzeitstudie zu Gesundheit und Lebensstil von Siebenten-Tags-Adventisten, die oft pflanzliche Ernährung praktizieren.
- Umwelt
Ammoniakemissionen entstehen vor allem in der Tierhaltung und belasten Luft, Böden und Gewässer durch Stickstoffeintrag.
- Ethik
Anthropozentrismus ist eine ethische Weltanschauung, die den Menschen als Mittelpunkt der Realität betrachtet und ihm einen moralischen Sonderstatus gegenüber anderen Lebewesen zuspricht.
- Ernährung
Aquafaba ist die zähflüssige Flüssigkeit von gekochten Kichererbsen, die in der veganen Küche als Ersatz für Eiweiß verwendet wird.
- Industrie
Aquakultur umfasst die kontrollierte Aufzucht und Zucht von Fischen, Krebstieren, Muscheln und Algen in künstlichen oder natürlichen Gewässern.
- Industrie
Eine modifizierte Käfighaltung für Legehennen, die im Vergleich zum herkömmlichen Batteriekäfig über etwas mehr Platz, ein Nest, Sitzstangen und Einstreu verfügt.
- Gesundheit
Unverdauliche Kohlenhydrate aus pflanzlichen Lebensmitteln, die eine zentrale Rolle für die Verdauung und die allgemeine Stoffwechselgesundheit spielen.
- Industrie
Die Bandgeschwindigkeit bezeichnet das Tempo, mit dem Schlachtkörper die verschiedenen Stationen einer industriellen Verarbeitungslinie durchlaufen, gemessen in Einheiten pro Stunde.
- Industrie
Eine mittlerweile in der EU verbotene Haltungsform für Legehennen, bei der mehrere Tiere in extrem engen Drahtkäfigen ohne Beschäftigungsmaterial lebten.
- Umwelt
Beifang ist der unbeabsichtigte Fang von Meerestieren wie Delfinen, Schildkröten oder Jungfischen während der kommerziellen Fischerei.
- Industrie
Das Verhältnis zwischen dem Gesamtgewicht oder der Anzahl der Tiere und der zur Verfügung stehenden Stall- oder Weidefläche.
- Industrie
Ein obligatorisches Verfahren vor der Schlachtung, das das Tier in einen Zustand der Empfindungs- und Wahrnehmungslosigkeit versetzt.
- Industrie
Bienenwachs ist ein von Honigbienen produziertes Wachs, das als Überzugsmittel und Bindemittel in der Industrie genutzt wird.
- Umwelt
Die Menge an entnommenem Oberflächen- und Grundwasser, die für die Herstellung eines Produkts verbraucht wird und nicht unmittelbar zurückfließt.
- Gesundheit
Regionen mit überdurchschnittlich vielen Hundertjährigen, deren Lebensstil auf pflanzlicher Ernährung und Gemeinschaft basiert.
- Umwelt
Bodendegradation beschreibt den Verlust der Fruchtbarkeit und Struktur von Böden durch menschliche Nutzung.
- Industrie
Großflächige industrielle Anlagen zur intensiven Tierhaltung, in denen eine hohe Anzahl an Nutztieren auf engem Raum unter kontrollierten Bedingungen gehalten wird.
- Gesundheit
Die Calcium-Bioverfügbarkeit gibt an, wie viel Calcium aus der Nahrung tatsächlich vom Körper aufgenommen und genutzt werden kann.
- Industrie
Roter Farbstoff aus getrockneten weiblichen Schildläusen, der in Lebensmitteln und Kosmetik verwendet wird.
- Gesundheit
Cholin ist ein Nährstoff, der für die Gehirnfunktion, Zellmembranen und den Fettstoffwechsel benötigt wird.
- Umwelt
Der CO2-Fußabdruck misst die gesamten Treibhausgasemissionen, die durch ein Produkt oder eine Aktivität verursacht werden.
- Industrie
Wirtschaftszweig, der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen produziert und zu Produkten wie Käse und Joghurt verarbeitet.
- Industrie
Daunen sind weiche Unterfedern von Enten oder Gänsen, die als Füllmaterial für Bettwaren und Kleidung dienen.
- Gesundheit
DIAAS bewertet die Proteinqualität anhand der Verdaulichkeit und Aminosäurenzusammensetzung im menschlichen Darm.
- Ethik
Effektiver Altruismus ist eine philosophische Bewegung, die mit rationalen Methoden die größtmögliche positive Wirkung für andere anstrebt.
- Industrie
Wirtschaftszweig, der Eier von Legehennen für den menschlichen Verzehr produziert und vermarktet.
- Gesundheit
Die Eisenaufnahme beschreibt, wie gut der Körper Eisen aus der Nahrung aufnehmen und verwerten kann.
- Ethik
Fähigkeit, Schmerz oder Freude zu fühlen.
- Umwelt
Die enterische Fermentation ist ein natürlicher Verdauungsprozess bei Wiederkäuern, bei dem Mikroorganismen im Magen Kohlenhydrate zersetzen und Methan als Nebenprodukt freisetzen.
- Umwelt
Die dauerhafte Umwandlung von Waldflächen in andere Landnutzungsformen, oft zugunsten der landwirtschaftlichen Produktion oder industrieller Erschließung.
- Umwelt
Eutrophierung ist die übermäßige Anreicherung von Nährstoffen in Gewässern, die zu Algenblüten und Sauerstoffmangel führt.
- Ernährung
Ein Fleischersatzprodukt (auch als Fleischanalog bezeichnet) ist ein pflanzliches Lebensmittel, das gezielt entwickelt wurde, um den Geschmack, die Textur und das Aussehen von tierischem Fleisch nachzuahmen.
- Ethik
Das Fleischparadox beschreibt den psychischen Konflikt zwischen dem Genuss von Fleisch und der Ablehnung von Tierleid.
- Ernährung
Personen, die sich überwiegend vegetarisch ernähren, aber gelegentlich hochwertiges Fleisch oder Fisch konsumieren, ohne dabei strengen Regeln zu folgen.
- Industrie
Eine Haltungsform, bei der landwirtschaftlich genutzte Tiere tagsüber uneingeschränkten Zugang zu einem Außengelände mit natürlichem Bewuchs haben.
- Ernährung
Eine Ernährungsform, die ausschließlich Früchte, Nüsse und Samen umfasst, ohne andere Pflanzenteile.
- Ethik
Die Fünf Freiheiten sind ein internationaler Tierschutzstandard, der grundlegende Bedürfnisse von Nutztieren definiert.
- Umwelt
Die Futterverwertungsrate gibt an, wie viel Futter benötigt wird, um ein Kilogramm tierisches Produkt zu erzeugen.
- Industrie
Aus tierischem Kollagen gewonnener Stoff, der als Geliermittel in Lebensmitteln und Medikamenten dient.
- Gesundheit
Gesättigte Fettsäuren sind chemisch stabile Fette ohne Doppelbindungen, die vorwiegend in tierischen Lebensmitteln sowie in einigen tropischen Pflanzenfetten vorkommen.
- Gesundheit
Der glykämische Index gibt an, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
- Industrie
Greenwashing bezeichnet irreführende Marketingpraktiken, die ein Produkt umweltfreundlicher darstellen, als es ist.
- Umwelt
Grundschleppnetzfischerei ist eine Fangmethode, bei der schwere Netze über den Meeresboden gezogen werden und diesen zerstören.
- Umwelt
Eine Güllelagune ist ein offenes Becken zur Lagerung von flüssigen Tierausscheidungen, das Umweltrisiken birgt.
- Gesundheit
Hämeisen ist eine Form von Eisen, die ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt und vom menschlichen Körper besonders effizient absorbiert wird.
- Gesundheit
Homocystein ist eine schwefelhaltige Aminosäure, deren erhöhte Werte mit Herz-Kreislauf-Risiken verbunden sind.
- Industrie
Die In-ovo-Geschlechtsbestimmung ist ein technologisches Verfahren zur Identifizierung des Geschlechts von Hühnerembryonen bereits während der Bebrütung im Ei.
- Industrie
Aus Fischblasen gewonnene Gelatine, die zur Klärung von Bier und Wein verwendet wird.
- Gesundheit
Jod ist ein essenzielles Spurenelement, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und einen gesunden Stoffwechsel benötigt wird.
- Industrie
Sammelbegriff für Haltungsformen wie Boden-, Freiland- oder Biohaltung, bei denen Legehennen sich frei im Stall oder im Freien bewegen können.
- Industrie
Das Fleisch von jungen Rindern, die meist im Alter von wenigen Monaten geschlachtet werden und oft eine spezielle Diät erhalten.
- Ethik
Karnismus beschreibt das unsichtbare Glaubenssystem, das den Konsum von Fleisch als normal und moralisch rechtfertigt.
- Industrie
Kasein ist das Hauptprotein der Milch, das bei der Käseherstellung durch Lab oder Säure ausgefällt wird.
- Industrie
Ein enges Metallgittergehäuse für Sauen während der Trächtigkeit, das die Bewegungsfreiheit auf das Stehen und Liegen einschränkt.
- Industrie
Knochenkohle ist ein aus Tierknochen hergestelltes Filtermaterial, das vor allem zur Entfärbung von Zucker verwendet wird.
- Umwelt
Kohlenstoff-Opportunitätskosten bezeichnen die entgangene CO₂-Speicherung, wenn Land für Viehzucht statt für Wälder genutzt wird.
- Gesundheit
Kreatin ist eine stickstoffhaltige Verbindung, die die Energieversorgung der Muskeln bei kurzen, intensiven Belastungen verbessert.
- Umwelt
Futtermittel für Nutztiere, die aus Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung oder Abfällen bestehen, die für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind.
- Industrie
Kükentöten bezeichnet die systematische Tötung männlicher Eintagsküken aus Legelinien, da diese keine Eier legen und für die Mast wirtschaftlich unrentabel sind.
- Ernährung
Kultiviertes Fleisch ist echtes tierisches Fleisch, das durch die Vermehrung von Zellen aus einer Biopsie in einer kontrollierten Bioreaktor-Umgebung hergestellt wird.
- Industrie
Lab ist ein Enzymgemisch, das traditionell aus Kälbermägen gewonnen wird und Milch zur Käseherstellung gerinnen lässt.
- Umwelt
Lachgas ist ein starkes Treibhausgas, das vor allem aus der Landwirtschaft, insbesondere aus Düngemitteln und Gülle, freigesetzt wird.
- Umwelt
Landnutzung beschreibt die Art und Weise, wie menschliche Gesellschaften die Erdoberfläche für Landwirtschaft, Siedlungen, Industrie oder forstwirtschaftliche Zwecke bewirtschaften.
- Industrie
Lanolin ist ein aus Schafwolle gewonnenes Fett, das als Feuchthaltemittel in Kosmetik und Pharmazie dient.
- Gesundheit
Ein Lipoprotein, das Cholesterin im Blut transportiert und bei zu hoher Konzentration das Risiko für Gefäßverkalkungen und Herzkrankheiten erhöht.
- Industrie
Der grenzüberschreitende Transport von lebenden Nutztieren über lange Strecken per Lkw oder Schiff zu Zucht-, Mast- oder Schlachtzwecken.
- Umwelt
Die Lebenszyklusanalyse bewertet die Umweltauswirkungen eines Produkts von der Rohstoffgewinnung bis zur Entsorgung.
- Industrie
Leder ist ein haltbares Material aus gegerbten Tierhäuten, das in der Mode- und Möbelindustrie verwendet wird.
- Ernährung
Eine ganzheitliche Ernährungslehre, die auf Vollkorn, Gemüse und Hülsenfrüchten basiert und Yin-Yang-Prinzipien folgt.
- Industrie
Industrielle Tierhaltung mit hoher Dichte.
- Tiere
Ein speziell auf schnelles Muskelwachstum gezüchtetes Huhn, das primär für die Produktion von Geflügelfleisch in intensiven Haltungssystemen genutzt wird.
- Umwelt
Eine Meeres-Todeszone ist ein sauerstoffarmer Bereich im Ozean, in dem kaum noch Leben existiert.
- Umwelt
Starkes Treibhausgas aus der Tierhaltung.
- Gesundheit
Das Mikrobiom bezeichnet die Gesamtheit aller Mikroorganismen wie Bakterien und Pilze, die einen bestimmten Lebensraum, insbesondere den menschlichen Darm, besiedeln.
- Ernährung
Eine traditionelle Ernährungsweise mit viel Obst, Gemüse, Olivenöl, Fisch und moderatem Rotweinkonsum.
- Industrie
Molke ist die wässrige Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung nach dem Gerinnen der Milch übrig bleibt.
- Ethik
Der moralische Kreis beschreibt die Gruppe von Wesen, denen moralische Berücksichtigung zuteilwird.
- Ernährung
Nährhefe ist eine inaktivierte, essbare Hefe, die reich an B-Vitaminen ist und häufig als Käseersatz verwendet wird.
- Gesundheit
Omega-3-Fettsäuren sind lebenswichtige, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und über die Nahrung aufnehmen muss.
- Ethik
Open Rescue bezeichnet gewaltfreie Rettungsaktionen von Tieren aus landwirtschaftlichen Betrieben durch Aktivisten, die dabei öffentlich dokumentiert werden.
- Gesundheit
Oxalat ist eine natürliche Substanz in Pflanzen, die die Aufnahme von Calcium behindern und bei empfindlichen Personen Nierensteine fördern kann.
- Umwelt
Palmöl ist ein pflanzliches Öl, dessen Anbau oft mit Regenwaldrodung und Biodiversitätsverlust verbunden ist.
- Gesundheit
PDCAAS bewertet die Proteinqualität anhand des Aminosäureprofils und der Verdaulichkeit im Vergleich zum menschlichen Bedarf.
- Industrie
Pelztierhaltung ist die Zucht und Haltung von Wildtieren wie Nerzen oder Füchsen zur Gewinnung ihrer Felle für die Bekleidungsindustrie.
- Ethik
Personenstatus bezeichnet die rechtliche und ethische Anerkennung eines Wesens als Träger von Grundrechten.
- Ernährung
Personen, die auf den Verzehr von Fleisch verzichten, aber Fisch, Meeresfrüchte sowie meist auch Eier und Milchprodukte konsumieren.
- Ernährung
Ernährung primär aus Pflanzen.
- Ernährung
Pflanzendrinks variieren bei Protein und Anreicherung; vergleichen Sie das Etikett statt Gleichwertigkeit mit Milch anzunehmen.
- Gesundheit
Phytat ist eine in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommende Verbindung, die die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen und Zink verringern kann.
- Ernährung
Mikroorganismen werden gentechnisch so verändert, dass sie bestimmte Proteine oder Enzyme herstellen.
- Ernährung
Die Praxis, verschiedene pflanzliche Lebensmittel zu kombinieren, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu erreichen.
- Ernährung
Menschen, die ihren Konsum von Fleisch, Eiern und Milchprodukten bewusst verringern, um die Umweltbelastung und das Tierleid zu minimieren.
- Umwelt
Regenerative Beweidung ist eine Weidestrategie, die Böden verbessert, Kohlenstoff bindet und die Artenvielfalt fördert.
- Industrie
Industrielles Verfahren, bei dem tierische Nebenprodukte zu Fetten, Proteinen und anderen Stoffen verarbeitet werden.
- Umwelt
Ein Naturschutzansatz, der darauf abzielt, natürliche Prozesse wiederherzustellen und Wildnisgebiete sich selbst zu überlassen, um die Artenvielfalt zu fördern.
- Ernährung
Menschen, die ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verzehren, die nicht über eine Temperatur von etwa 42 bis 48 Grad Celsius erhitzt wurden.
- Industrie
Schellack ist ein aus den Ausscheidungen der Lackschildlaus gewonnenes Harz, das als Überzugsmittel in der Lebensmittelindustrie dient.
- Industrie
Ein Schlachthof ist eine industrielle Einrichtung, in der Nutztiere unter Einhaltung hygienischer und rechtlicher Vorschriften für die Fleischgewinnung getötet und zerlegt werden.
- Ernährung
Ein fleischähnliches Lebensmittel aus Weizeneiweiß, auch als Weizenfleisch bekannt.
- Gesundheit
Selen ist ein essenzielles Spurenelement, das als Antioxidans wirkt und die Schilddrüsenfunktion unterstützt.
- Umwelt
Sojaexpansion beschreibt die weltweite Ausdehnung von Anbauflächen für Soja, oft auf Kosten von Wäldern und Savannen.
- Ethik
Speziesismus bezeichnet die moralische Diskriminierung von Lebewesen allein aufgrund ihrer Zugehörigkeit zu einer bestimmten biologischen Spezies.
- Gesundheit
Taurin ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die für die Herzfunktion und die Entwicklung des Nervensystems wichtig ist.
- Ernährung
Tempeh ist ein fermentierter Bohnenkuchen; Fermentation macht ihn nicht automatisch zu einer probiotischen oder B12-Quelle.
- Ernährung
Fleischähnliche Stücke aus entfettetem Sojamehl, die nach Quellung eine faserige Struktur annehmen.
- Ethik
Tierrechte sind ethische Grundsätze, die Tieren ein Recht auf Leben und Freiheit von Leid zusprechen.
- Industrie
Tierversuche sind wissenschaftliche Experimente an Tieren zur Prüfung von Substanzen oder Produkten.
- Industrie
Eine Tierversuchsfrei-Zertifizierung bestätigt, dass ein Produkt ohne Tierversuche entwickelt wurde.
- Ethik
Tierwohl bezieht sich auf die ethische Verantwortung, sicherzustellen, dass landwirtschaftlich genutzte Tiere kein Leid erfahren und ein positives Wohlbefinden erleben.
- Gesundheit
TMAO ist eine vom Körper produzierte Verbindung, die mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.
- Ernährung
Tofu ist geronnene Sojamilch; seine Textur und sein Calciumgehalt hängen von der Herstellung ab.
- Gesundheit
Ungesättigte Fettsäuren mit einer speziellen chemischen Struktur, die vor allem bei der industriellen Härtung von Pflanzenölen entstehen.
- Umwelt
Das Treibhauspotenzial vergleicht die Klimawirkung verschiedener Treibhausgase über einen bestimmten Zeitraum mit Kohlendioxid.
- Umwelt
Überfischung bezeichnet das Abfischen von Meeresbeständen in einem Tempo, das deren natürliche Regeneration übersteigt.
- Ethik
Utilitarismus ist eine ethische Theorie, die Handlungen anhand ihrer Konsequenzen beurteilt, mit dem Ziel, das allgemeine Glück zu maximieren und das Leid zu minimieren.
- Ernährung
Eine Lebensweise, die jegliche Tierausbeutung ausschließt.
- Industrie
Eine Vegan-Zertifizierung bestätigt, dass ein Produkt keine tierischen Inhaltsstoffe enthält.
- Ethik
Veganuary ist eine jährliche Kampagne, die Menschen dazu aufruft, sich im Januar vegan zu ernähren.
- Ernährung
Eine vegetarische Lebensweise verzichtet auf den Verzehr von Fleisch und Fisch, schließt jedoch meist Produkte lebender Tiere wie Milch und Eier ein.
- Umwelt
Der weltweite Rückgang der Variabilität lebender Organismen sowie der genetischen Vielfalt innerhalb der Arten und ihrer komplexen Ökosysteme.
- Gesundheit
Vitamin B12 ist ein essenzielles wasserlösliches Vitamin, das für die Blutbildung, die Zellteilung und die Funktion des Nervensystems unerlässlich ist.
- Gesundheit
Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Calciumaufnahme und Knochengesundheit unerlässlich ist.
- Ernährung
Ein vollständiges Protein enthält alle neun essenziellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen, um den menschlichen Ernährungsbedarf zu decken.
- Ernährung
Diese Ernährungsform basiert auf unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse, Nüssen und Samen.
- Ernährung
Unverarbeitete oder minimal verarbeitete pflanzliche und tierische Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand.
- Ethik
Welfarismus strebt die Verbesserung der Lebensbedingungen von Tieren innerhalb bestehender Nutzungssysteme an.
- Ethik
Wildtierleiden beschreibt das Leid wildlebender Tiere durch natürliche Ursachen wie Hunger, Krankheit oder Raubtiere.
- Industrie
Wolle ist eine natürliche Faser, die aus dem Vlies von Schafen gewonnen und für die Herstellung von Textilien genutzt wird. Der Produktionsprozess umfasst das Scheren der Tiere und ist häufig mit tierschutzrelevanten Problemen verbunden.
- Gesundheit
Zink ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das für Immunfunktion, Zellwachstum und Wundheilung unverzichtbar ist.
