DIAAS
Definition
Was „DIAAS" bedeutet
Der Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) ist ein von der FAO empfohlenes Verfahren zur Bewertung der Proteinqualität. Er misst, wie gut die essenziellen Aminosäuren eines Lebensmittels vom Körper aufgenommen werden, und gilt als präziser als der PDCAAS.
Verwandte Begriffe
Im Detail
Die ausführliche Antwort
Der DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) ist ein wissenschaftliches Bewertungssystem für die Proteinqualität von Lebensmitteln. Er wurde 2011 von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) eingeführt und ersetzt zunehmend den älteren PDCAAS. Verbraucher begegnen ihm selten direkt, da er vor allem in der Lebensmittelindustrie und Forschung zur Optimierung von Produkten verwendet wird. Der DIAAS misst, wie gut der Körper die essenziellen Aminosäuren aus einem Protein aufnehmen und nutzen kann.
Der DIAAS basiert auf der ilealen Verdaulichkeit, also der Aminosäureaufnahme im Dünndarm, was präziser ist als die frühere Methode. Für jedes Lebensmittel wird der Gehalt jeder essenziellen Aminosäure mit einem Referenzprofil verglichen. Der niedrigste Wert bestimmt den Gesamt-DIAAS. Tierische Proteine wie Eier oder Milch erreichen oft Werte über 100, während viele pflanzliche Proteine wie Weizen oder Erbsen niedrigere Werte aufweisen. Durch geschickte Kombination, etwa Reis mit Bohnen, kann der DIAAS verbessert werden.
Für Menschen mit pflanzlicher Ernährung ist der DIAAS ein nützliches Instrument, um Proteinquellen zu optimieren. Er zeigt, dass eine abwechslungsreiche pflanzliche Kost mit Hülsenfrüchten, Getreide und Nüssen alle essenziellen Aminosäuren liefern kann. Allerdings hat der DIAAS Grenzen: Er berücksichtigt nicht die gesamte Mahlzeit oder individuelle Verdauungsunterschiede. Zudem sind viele pflanzliche Proteine bei ausreichender Menge und Kombination vollwertig, sodass der DIAAS allein kein Grund zur Sorge ist.
Auf einen Blick
Kurz und knapp
| Aspekt | Das Wichtigste |
|---|---|
| Skala | 0 bis unbegrenzt, Werte über 100 möglich |
| Referenzprotein | Ideales Aminosäureprofil der FAO |
| Höchste Werte | Eiprotein, Milchprotein, Sojaprotein |
| Messmethode | Ileale Verdaulichkeit im Dünndarm |
In der Praxis
Was das für dich bedeutet
- Kombiniere Hülsenfrüchte mit Getreide, um den DIAAS einer Mahlzeit zu erhöhen.
- Achte auf verarbeitete vegane Produkte mit zugesetzten Aminosäuren für bessere Proteinqualität.
- Nutze den DIAAS nicht isoliert; die Gesamtproteinmenge über den Tag ist entscheidend.
- Bei veganer Ernährung sind Soja, Quinoa und Hanf proteinreiche Optionen mit hohem DIAAS.
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