Vegane Alternativen zu Eier
Alternativen-Matrix
Nutze stattdessen diese
Seidentofu
Leinsamen-Ei
Aquafaba
Warum die Alternative funktioniert
Es bindet und stockt in Teigen, Backwaren und Rühreiern auf dieselbe Weise.
Die Zahlen
Der Wechsel von einem Kilo spart etwa 3.9 kg CO₂e. Mach es ein Jahr lang einmal pro Woche und du vermeidest rund 51 kg CO₂e — so viel wie 255 km Autofahren mit Benzin.
Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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