Makrobiotik

Die makrobiotische Ernährung ist eine Philosophie der vollwertigen, pflanzlichen Ernährung, die im traditionellen japanischen Zen-Buddhismus verwurzelt ist und im Westen von George Ohsawa und Michio Kushi populär gemacht wurde. Sie betont das Gleichgewicht, insbesondere zwischen Yin- und Yang-Energien, und fördert lokal angebaute, saisonale und minimal verarbeitete Lebensmittel. Man begegnet dieser Diät durch Bücher, Wellness-Retreats oder alternative Gesundheitsgemeinschaften, oft eher als Lifestyle-Ansatz denn als kurzfristigen Plan zur Gewichtsabnahme.

In der Praxis konzentriert sich die makrobiotische Ernährung auf Vollkorngetreide (insbesondere braunen Reis), Gemüse, Hülsenfrüchte, Meeresgemüse und fermentierte Lebensmittel wie Miso und Tempeh. Sie rät von tierischen Produkten, raffiniertem Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln ab. Die Mahlzeiten werden unter Beachtung der Kochmethoden – Dämpfen, Kochen oder Sautieren – und des Gleichgewichts der Geschmacksrichtungen zubereitet: salzig, sauer, süß, scharf, bitter und herb. Anhänger kauen oft jeden Bissen gründlich und essen nur, bis sie zu 80 % satt sind, mit dem Ziel einer achtsamen Ernährung und einer leichten Verdauung.

Für jemanden, der isst oder einkauft, kann die makrobiotische Ernährung die Aufnahme von Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und Phytonährstoffen erhöhen, während gesättigte Fette und verarbeitete Zutaten reduziert werden. Sie ist jedoch restriktiv und kann bei mangelhafter Planung Risiken für Defizite bei Vitamin B12, Eisen, Kalzium und Vitamin D bergen. Kritiker weisen auf die begrenzte wissenschaftliche Evidenz für die behaupteten gesundheitlichen Vorteile hin, die über allgemeine Vollwertprinzipien hinausgehen, und ihrem starren Yin-Yang-Rahmen fehlt die empirische Unterstützung. Der Ansatz sollte am besten unter Anleitung einer registrierten Ernährungsfachkraft erfolgen.