मैक्रोबायोटिक आहार
परिभाषा
'मैक्रोबायोटिक आहार' का अर्थ
मैक्रोबायोटिक आहार एक पादप-आधारित भोजन पद्धति है जिसकी जड़ें ज़ेन बौद्ध धर्म में हैं। यह मुख्य रूप से साबुत अनाज, स्थानीय रूप से उपलब्ध सब्जियाँ, फलियाँ और समुद्री सब्जियों पर केंद्रित होता है, जबकि इसमें पशु उत्पादों, परिष्कृत शर्करा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाता है। इस आहार का उद्देश्य यिन और यांग ऊर्जाओं को संतुलित करना है और इसका उपयोग अक्सर स्वास्थ्य रखरखाव के लिए किया जाता है, हालांकि सभी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इसमें सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है।
संबंधित शब्द
- संपूर्ण आहार
- आहार
संपूर्ण आहार वह भोजन है जो न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ अपने प्राकृतिक रूप में उपलब्ध होता है।
- आहार
फलाहारी आहार में मुख्य रूप से कच्चे फल शामिल होते हैं, और प्रायः इसमें मेवे और बीज भी शामिल किए जाते हैं, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित या बिल्कुल नहीं किया जाता है।
- आहार
भूमध्यसागरीय आहार फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और स्वस्थ वसा पर आधारित एक खाने की शैली है।
विस्तार से
पूरा उत्तर
मैक्रोबायोटिक आहार एक संपूर्ण-खाद्य, पौधा-आधारित खाने का दर्शन है जिसकी जड़ें पारंपरिक जापानी ज़ेन बौद्ध धर्म में हैं और इसे जॉर्ज ओसावा और मिचियो कुशी द्वारा पश्चिम में लोकप्रिय बनाया गया था। यह संतुलन पर जोर देता है, विशेष रूप से यिन और यांग ऊर्जाओं के बीच, और स्थानीय रूप से उगाई गई, मौसमी और न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देता है। एक व्यक्ति इस आहार को पुस्तकों, वेलनेस रिट्रीट, या वैकल्पिक स्वास्थ्य समुदायों के माध्यम से देख सकता है, जो अक्सर अल्पकालिक वजन घटाने की योजना के बजाय एक जीवन शैली दृष्टिकोण के रूप में होता है।
व्यवहार में, मैक्रोबायोटिक आहार साबुत अनाज (विशेष रूप से ब्राउन राइस), सब्जियों, फलियों, समुद्री सब्जियों और मिसो और टेम्पेह जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है। यह पशु उत्पादों, परिष्कृत शर्करा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को हतोत्साहित करता है। भोजन खाना पकाने के तरीकों—स्टीमिंग, उबालना, या सौते करना—और स्वादों के संतुलन: नमकीन, खट्टा, मीठा, तीखा, कड़वा और कसैला पर ध्यान देते हुए तैयार किया जाता है। अनुयायी अक्सर प्रत्येक निवाले को अच्छी तरह चबाते हैं और केवल 80% पेट भरने तक ही खाते हैं, जिसका लक्ष्य जागरूक भोजन और पाचन में आसानी है।
खाने या खरीदारी करने वाले व्यक्ति के लिए, मैक्रोबायोटिक आहार फाइबर, कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के सेवन को बढ़ा सकता है जबकि संतृप्त वसा और प्रसंस्कृत सामग्री को कम कर सकता है। हालांकि, यह प्रतिबंधात्मक है और यदि सावधानीपूर्वक योजना न बनाई जाए तो विटामिन B12, आयरन, कैल्शियम और विटामिन D की कमी का जोखिम हो सकता है। आलोचक सामान्य संपूर्ण-खाद्य सिद्धांतों से परे इसके दावा किए गए स्वास्थ्य लाभों के लिए सीमित वैज्ञानिक साक्ष्य पर ध्यान देते हैं, और इसके कठोर यिन-यांग ढांचे में अनुभवजन्य समर्थन की कमी है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के मार्गदर्शन के साथ इसे अपनाना सबसे अच्छा है।
एक नज़र में
मुख्य तथ्य
- Core principle
- यिन और यांग ऊर्जाओं का संतुलन
- Primary foods
- साबुत अनाज, सब्जियां, समुद्री सब्जियां
- Common sources
- ब्राउन राइस, मिसो, टोफू, समुद्री शैवाल
- Typical restrictions
- पशु उत्पाद, चीनी, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
| बिंदु | जानने योग्य |
|---|---|
| Core principle | यिन और यांग ऊर्जाओं का संतुलन |
| Primary foods | साबुत अनाज, सब्जियां, समुद्री सब्जियां |
| Common sources | ब्राउन राइस, मिसो, टोफू, समुद्री शैवाल |
| Typical restrictions | पशु उत्पाद, चीनी, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ |
व्यवहार में
आपके लिए इसका मतलब
- खरीदारी करते समय, मैक्रोबायोटिक सिद्धांतों के साथ तालमेल बिठाने के लिए जैविक, स्थानीय रूप से उगाए गए साबुत अनाज और मौसमी सब्जियां चुनें।
- भोजन के समय, ऐसी प्लेट का लक्ष्य रखें जिसमें लगभग 50% साबुत अनाज, 30% सब्जियां और 10% फलियां या समुद्री सब्जियां हों।
- बाहर खाना खाते समय, उन जापानी या शाकाहारी रेस्तरां की तलाश करें जो ब्राउन राइस, उबली हुई सब्जियां और मिसो सूप प्रदान करते हैं।
- पोषक तत्वों की कमी से बचने के लिए, विटामिन B12 सप्लीमेंट पर विचार करें और फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क या न्यूट्रिशनल यीस्ट को शामिल करें।
प्रश्न