हम मानते हैं — एक थोड़ा ज़्यादा दयालु दुनिया रोज़ की थाली से शुरू होती है। हमारा काम सीधा सा है: करुणा को सबसे आसान, सबसे स्वादिष्ट और सबसे सहज विकल्प बनाना — एक भोजन, एक बातचीत, एक दिल एक बार में।
एक नज़र में
अवलोकन
यूनिटेरियन यूनिवर्सलिज़म (यूयू) यूनिटेरियनवाद और यूनिवर्सलिज़म के एकीकरण से उत्पन्न एक उदार धार्मिक परंपरा है। यह विज्ञान, कविता, शास्त्र और व्यक्तिगत अनुभव सहित विविध स्रोतों से ज्ञान लेने वाली एक 'जीवंत परंपरा' है। किसी निश्चित मतवाद के बजाय, यूयू के सात मूल सिद्धांतों द्वारा मार्गदर्शित होते हैं जो प्राणियों के अंतर्निहित मूल्य और सभी अस्तित्व के अंतर्निर्भर जाल के प्रति सम्मान पर जोर देते हैं।
शाकाहारिता और पशु समर्थन के लिए समर्थन इन सिद्धांतों में गहराई से जड़ित है। यूयू को सत्य की निःशुल्क और जिम्मेदाराना खोज में लगे रहने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जो अक्सर भोजन के चयन के नैतिक परिणामों की गहरी समझ की ओर ले जाता है। पशु कृषि के प्रभाव को पृथ्वी, पशुओं और मानव श्रमिकों पर मान्यता देकर, कई यूयू पाते हैं कि एक पादप-आधारित आहार उनके न्याय और करुणा के आध्यात्मिक मूल्यों के साथ उनके दैनिक कार्यों को संरेखित करता है।
2011 में, यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट एसोसिएशन ने नैतिक खाद्य पर एक विवेक के घोषणा पत्र को औपचारिक रूप से अपनाया। इस घोषणा में पर्यावरण न्याय के प्रति समर्पण और यह मान्यता शामिल है कि समाज द्वारा भोजन को पालन-पोषण और उपभोग करने के तरीकों का सीधा नैतिक प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिबद्धता यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट एनिमल मिनिस्ट्री (यूयूएएम) के कार्य तक फैली हुई है, जो पशु समर्थन के माध्यम से समाज को अधिक नीतिपूर्ण बनाने के लिए समुदायों को सशक्त बनाती है।
इस परंपरा में ऐतिहासिक यूनिटेरियन और यूनिवर्सलिस्ट व्यक्तित्वों जैसे हेनरी डेविड थोरो, राल्फ वाल्डो एमर्सन और लूइसा मे एलकॉट से प्राप्त अंतर्दृष्टि भी शामिल है। ये चिंतक अक्सर पशुओं के साथ हमारे व्यवहार और हमारे स्वयं के आध्यात्मिक स्वास्थ्य के बीच संबंध पर चिंतन करते थे, जिससे संकेत मिलता है कि 'निर्दोष और स्वास्थ्यप्रद आहार' की ओर बढ़ना मानव जाति के क्रमिक सुधार और भाग्य का हिस्सा है।
सिद्धांत
पहला सिद्धांत प्रत्येक व्यक्ति पर केंद्रित है, यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट पशु पक्षधर सभी संवेदनशील प्राणियों तक इस अन्तर्निहित मूल्य की मान्यता को विस्तारित करते हैं। यह मूल्य दूसरों के साथ सम्मान के रूप में व्यवहार करने के लिए एक नैतिक मार्गदर्शक के रूप में कार्य करता है, न कि केवल वस्तु के रूप में।
दूसरा सिद्धांत सभी संबंधों में दया की आह्वान करता है। नैतिक आहार के संदर्भ में, इसमें कारखाना खेती के भीतर प्रणालीगत शोषण की जांच शामिल है और सभी जीवित प्राणियों के लिए समान व्यवहार की खोज करना शामिल है।
यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्टों को पशु कृषि के तथ्यों, जलवायु परिवर्तन और पशु पीड़ा पर इसके प्रभाव सहित, की ओर देखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। वैश्विक चुनौतियों के प्रति सच्चे प्रतिक्रिया के रूप में कई लोग शाकाहारी जीवनशैली अपनाते हैं।
पांचवां सिद्धांत समाज में विवेक के उपयोग पर जोर देता है। संयंत्र-आधारित आहार चुनना एक विवेक का कार्य है जो वैयक्तिक उपभोग को एक अधिक शांतिपूर्ण और न्यायपूर्ण दुनिया के लक्ष्य के साथ संरेखित करता है।
सभी के लिए शांति, स्वतंत्रता और न्याय की खोज करने के लिए मानव सीमाओं से परे देखने की आवश्यकता होती है। एक विश्व समुदाय केवल तभी वास्तव में न्यायपूर्ण हो सकता है जब वह पशु जगत के खिलाफ 'रक्तपात युद्ध' को समाप्त कर दे।
सातवां सिद्धांत यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट पर्यावरणवाद का एक मुख्य स्तंभ है। यह सिखाता है कि हम पृथ्वी और उसके पशुओं के कल्याण के अलग-अलग नहीं है, एक विशाल, अंतर्संबंधित प्रणाली का हिस्सा हैं।
“नैतिक आहार हमारे भोजन के चयन के नैतिक परिणामों को पहचानता है।”
— यूयू विवेक का घोषणा पत्र (2011)
“आपने अभी भोजन किया है, और हालांकि कत्लखाने को मीलों की सुंदर दूरी में ध्यान से छिपा दिया गया है, फिर भी आपकी संहिल्लता है।”
— राल्फ वाल्डो एमर्सन
“अपने शरीर को बागान से तोड़ लो; इसे कत्लखाने से नहीं झटक लो। बिना मांस आहार के खूनी युद्ध नहीं हो सकते।”
— लूइसा मे एलकॉट
“एक व्यक्ति तभी नैतिक है जब जीवन स्वयं को पवित्र माना जाता है, पौधों और जानवरों के जीवन को भी उतना ही जैसे अन्य पुरुषों और महिलाओं के जीवन को।”
— अल्बर्ट श्वेइत्ज़र
“न्याय, या यहां तक कि दया भी, कार्य की एक शक्तिशाली प्रेरणा नहीं होगी, जब तक यह सम्पूर्ण सृष्टि तक विस्तारित नहीं होती।”
— मैरी वोल्स्टोनक्राफ्ट
“एक समय ऐसा आएगा जब परंपरा और लापरवाही द्वारा संरक्षित निर्दयता चिंतन द्वारा समर्थित मानवता के सामने समाप्त हो जाएगी।”
— अल्बर्ट श्वेइत्ज़र
व्यवहार में
2011 में, यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट्स ने खाद्य प्रणालियों के संदर्भ में एक विवेक के विवृत्त को अपनाकर सामूहिक रूप से खड़े होने का निर्णय लिया। इस विवृत्त में कहा गया है कि नैतिक आहार हमारे भोजन के चयन के नैतिक परिणामों और पृथ्वी, पौधों, जानवरों और मनुष्यों पर उनके प्रत्यक्ष प्रभावों को मान्यता देता है।
पर्यावरणीय न्याय के इस समर्पण के तहत यूयू को खाद्य के उत्पादन, खरीद और उपभोग की विधि पर गहरी नज़र रखनी चाहिए। इससे समुदाय को अविचार और विरासत में मिली आदतों से आगे बढ़कर एक ऐसी प्रणाली की ओर बढ़ने की चुनौती मिलती है जो खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में शामिल सभी जीवन का सम्मान करती हो।
व्यवहार में
यूयू परंपरा में पशुओं के लिए स्वयं को समर्पित करने वाले पारगामी विचारकों की समृद्धता है। हेनरी डेविड थोरो ने प्रसिद्ध रूप से टिप्पणी की थी कि कोई भी मानवीय प्राणी जानबूझकर उस प्राणी की हत्या नहीं करेगा जो उतने ही अधिकार से जीवन का आयोजन करता है जितने अधिकार से वह स्वयं करता है। राल्फ वाल्डो एमर्सन ने भोजन करते समय 'सहभागिता' के बारे में बात की थी जब कत्लखाना दूरी द्वारा छिपा होता है।
लूइसा मे एलकॉट ने मांस उद्योग के 'कसाईखाने' से बचने और मीठी नींद सुनिश्चित करने के लिए 'शाकाहारी आहार' की वकालत की। इसके अलावा, मैरी वोल्स्टोनक्राफ्ट ने तर्क दिया कि पशुओं के प्रति दयालुता शिक्षा के लिए आवश्यक है, क्योंकि घरेलू अत्याचार और हिंसा को रोकने के लिए दयालुता को 'सम्पूर्ण सृष्टि' तक विस्तारित करना चाहिए।
व्यवहार में
संतानों में पशु संबंधी मुद्दों को आध्यात्मिक जीवन में शामिल करने की इच्छा रखने वाले समुदायों के लिए यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट एनिमल मिनिस्ट्री (यूयूएएम) एक महत्वपूर्ण संसाधन है। यह मंत्रालय संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा भर में स्थानीय अध्यायों के माध्यम से न्याय और दया का निर्माण करने में व्यक्तियों को सशक्त बनाता है।
यूयूएएम पशुओं का आशीर्वाद' जैसे पूजा संबंधी संसाधन प्रदान करता है और गैर-मानव पशुओं के प्रति हमारी जिम्मेदारियों पर धार्मिक चिंतन को प्रोत्साहित करने के लिए वार्षिक उपदेश प्रतियोगिताओं का आयोजन करता है। उनका कार्य इस विश्वास पर आधारित है कि मानवेतर दुनिया के साथ हमारा संबंध हमें सच्चे तरीके से जीने में मदद करता है।
व्यवहार में
यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट नैतिक आहार आंदोलन के नेता प्रो. जॉन गिब बघ ने सुझाव दिया है कि चाहे व्यक्ति प्रबंधन, विकासवाद या सृष्टि विश्वास करता हो, निष्कर्ष एक ही है: हमारी पशुओं के प्रति विशेष जिम्मेदारी है।
अगर हम प्रबंधक हैं, तो हमें उनके कल्याण की गारंटी देनी चाहिए। अगर हम विकास या सृष्टि के माध्यम से संबंधी हैं, तो वे सचमुच हमारे परिवार हैं। ये विश्वास हम पर नैतिक दायित्व डालते हैं कि हम आधुनिक पशु कृषि में पाए जाने वाले यांत्रिक, प्रणालीगत दुर्व्यवहार का विरोध करें।
व्यवहार में
यूनिटेरियन यूनिवर्सलिज़्म एक जीवंत परंपरा है जो विज्ञान, कविता और व्यक्तिगत अनुभव सहित विविध स्रोतों से ली गई है। यद्यपि सात सिद्धांत विशिष्ट आहार की मांग स्पष्ट रूप से नहीं करते, फिर भी ये कई यूयू लोगों द्वारा शाकाहारी जीवनशैली की ओर बुलावे के रूप में देखे जाते हैं। पहला सिद्धांत, जो हर व्यक्ति के अंतर्निहित मूल्य और गरिमा की पुष्टि करता है, प्रायः पशु प्रेमियों द्वारा सभी संवेदनशील प्राणियों के अंतर्निहित मूल्य को शामिल करने के लिए विस्तारित किया जाता है। इस दृष्टिकोण के अनुसार, यदि हम जीवन और गरिमा का महत्व मानते हैं, तो हमें उन जीवों पर हमारे उपभोग के प्रभाव पर विचार करना चाहिए जो खुद के लिए बोल नहीं सकते।
सातवाँ सिद्धांत—सभी अस्तित्व के अंतर्निर्भर जाल का सम्मान, जिसका हम एक हिस्सा है—शायद यूयू शाकाहारिता के लिए सबसे अधिक उद्धृत आधार है। यह सिद्धांत स्वीकार करता है कि मानव स्वास्थ्य, पर्यावरणीय स्थिरता और पशु कल्याण अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। पादप-आधारित जीवनशैली का चयन करके, यूयू इस जाल के साथ सामंजस्य में कार्य करते हैं, यह मान्यता देते हुए कि औद्योगिक खेती के माध्यम से पशुओं और पृथ्वी को पहुंचाया गया नुकसान अंततः संपूर्ण आध्यात्मिक और जैविक समुदाय को प्रभावित करता है।
व्यवहार में
यूयू का पर्यावरणीय न्याय के प्रति प्रतिबद्धता गहराई से जुड़ा हुआ है उस तरीके से जिसमें समाज भोजन का उत्पादन और उपभोग करता है। नैतिक खान-पान पर वर्ष 2011 के विवेक के बयान में, संघ ने ध्यान दिलाया कि हमारी खाद्य प्रणालियाँ पृथ्वी और उसके भीतर के पौधों तथा जानवरों पर सीधा प्रभाव डालती हैं। आधुनिक पशु खेती को कई यूयू नेताओं द्वारा जलवायु परिवर्तन, आवास की हानि और जल प्रदूषण के प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में मान्यता दी जाती है, जिससे पादप-आधारित आहार पर्यावरण की सक्रिय देखभाल का एक रूप बन जाता है।
यह शिक्षा इस बात पर जोर देती है कि नैतिक खाना न केवल व्यक्तिगत स्वास्थ्य का विकल्प है बल्कि सामुदायिक जिम्मेदारी भी है। पशु उत्पादों को कम करके या समाप्त करके, व्यक्ति आने वाली सभी पीढ़ियों के लिए ग्रह के भविष्य की रक्षा में सहायता करते हैं। यह यूयू के उस लक्ष्य से मेल खाता है जो एक ऐसा विश्व समुदाय बनाना है जहाँ शांति और न्याय फल-फूल सके, जो बिना स्थिर और सम्मानित प्राकृतिक वातावरण के असंभव है।
व्यवहार में
खाद्य प्रणाली के भीतर काम करने वाले मनुष्यों के प्रति गहन चिंता यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट (यूयू) के शाकाहारी आहार के समग्र दृष्टिकोण का हिस्सा है। 2011 के अंतरात्मा के बयान में स्पष्ट रूप से 'उन मनुष्यों का उल्लेख किया गया है जो हमारे भोजन को उपलब्ध कराने के लिए काम करते हैं।' परंपरा के भीतर के समर्थक इंगित करते हैं कि कसाईखाना उद्योग अक्सर सीमांत आबादी पर निर्भर करता है, जिन्हें शारीरिक चोट और मनोवैज्ञानिक आघात की उच्च दर का सामना करना पड़ता है। पौधों पर आधारित भोजन का चयन करना उन प्रणालियों का समर्थन वापस लेने का एक तरीका माना जाता है जो जानवरों और कमजोर मानव कर्मचारियों दोनों के शोषण में लिप्त हैं।
मानव संबंधों में न्याय और समानता, जैसा कि दूसरे सिद्धांत में मांगा गया है, हमें 'कटघरे'—जैसा कि लूइसा मे मैकॉल ने वर्णन किया था—की ओर देखने और हिंसा की प्रणालियों में अपनी सहभागिता को पहचानने की आवश्यकता है। हेनरी डेविड थोरो के अनुसार, 'निर्दोष और स्वास्थ्यप्रद आहार' के लिए आग्रह करके, यूयू एक ऐसे समाज का निर्माण करना चाहते हैं जहां किसी को दूसरों के लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए हिंसक श्रम करने के लिए मजबूर नहीं किया जाए।
व्यवहार में
यूनिटेरियन यूनिवर्सलिस्ट परंपरा में पशु अधिकार की जड़ें उन प्रारंभिक यूनिटेरियन और यूनिवर्सलिस्ट चिंतकों तक जाती हैं जिन्होंने पशुओं के प्रति दया को एक सभ्य समाज के लिए आवश्यक माना था। 18वीं शताब्दी की यूनिटेरियन मैरी वोल्स्टोनक्राफ्ट ने तर्क दिया कि न्याय और दयालुता को 'संपूर्ण सृष्टि' तक विस्तारित करना चाहिए ताकि वे सच्चे गुण बन सकें। उन्होंने माना कि बच्चों को पशुओं के प्रति दयालु होना सिखाना घरेलू अत्याचार और बाद के जीवन में मनुष्यों के प्रति हिंसा को रोकने के लिए आवश्यक है।
राल्फ वाल्डो एमरसन और हेनरी डेविड थोरो जैसे ट्रांसेंडेंटलिस्ट्स ने शाकाहार के लिए प्रारंभिक दार्शनिक समर्थन भी प्रदान किया। एमरसन ने भोजन की मेज और कसाईखाने के बीच की दूरी में निहित 'सहभागिता' के बारे में बात की, जबकि थोरो ने मांस खाने से दूर जाने को मानव जाति के क्रमिक नैतिक सुधार के रूप में उसके 'भाग्य' का हिस्सा माना। ये ऐतिहासिक आकृतियां आधुनिक यूयू को याद दिलाती हैं कि पशुओं के प्रति उनकी चिंता उनकी धार्मिक विरासत का एक लंबे समय से चला आ रहा हिस्सा है।
व्यवहार में
यूनिटेरियन यूनिवर्सलिज्म में, सत्य और अर्थ की खोज एक 'स्वतंत्र और उत्तरदायी' यात्रा है। कई लोगों के लिए, इसमें उनकी प्लेट पर रखे भोजन के संबंध में सचेतता का आध्यात्मिक अभ्यास भी शामिल है। रेव. जॉन गिब मिल्सपॉग और अन्य यूयू मंत्री सुझाव देते हैं कि हमारे कार्य हमारी आध्यात्मिकता की प्राथमिक अभिव्यक्ति हैं। जब हम अपनी दैनिक आदतों को करुणा और अहिंसा के अपने मूल्यों के साथ संरेखित करते हैं, तो हम अधिक प्रामाणिक तरीके से जीते हैं।
इस संबंध के उत्सव के लिए परंपरा विभिन्न पूजा उपकरणों का उपयोग करती है, जैसे 'पशुओं का आशीर्वाद' सेवाएं। इन समारोहों के साथ-साथ 'पीड़ा से मुक्त', 'सभी पशु हमारे संबंधी हैं' जैसे पाठ पढ़े जाते हैं, जो समुदायों को यह विचार आत्मसात करने में मदद करते हैं कि पशु केवल वस्तुएं नहीं बल्कि रिश्तेदार हैं। पृथ्वी को मानवता द्वारा पहुंचाए गए घावों को भरने के तरीके के रूप में 'प्रभुत्व' से 'सद्भाव' की ओर यह आध्यात्मिक परिवर्तन देखा जाता है।
भोजन
यूयू सामुदायिक समारोहों के लिए पौध-आधारित भोजन को 'डिफ़ॉल्ट' के रूप में परोसा जाता है।
लूइसा मे मैक एलकॉट द्वारा प्रचारित बागान से तोड़े गए फल और सब्जियां।
अनाज और पौधों से बने स्वास्थ्यवर्धक, 'निर्दोष' आहार।
सामुदायिक कॉफी घंटे और पॉटलक के लिए वीगन विकल्प।
समुदाय के कार्बन फुटप्रिंट को कम करने वाले पौध-आधारित व्यंजन।
शांति के प्रतीक के रूप में पारंपरिक 'सब्जी सूप'।
कई यूयू समुदाय अब 'नैतिक भोजन' पॉटलक का अभ्यास करते हैं जहां सभी व्यंजनों पर सामग्री के साथ लेबल लगाए जाते हैं ताकि विभिन्न नैतिक और आहार विकल्पों का सम्मान किया जा सके।
पृथ्वी की प्रचुरता का बिना नुकसान पहुंचाए सामूहिक रूप से जश्न मनाने के लिए कभी-कभी पौध-आधारित 'लव फीस्ट' आयोजित किए जाते हैं।
पृथ्वी दिवस के उत्सव के दौरान, कई समुदाय लूइसा मे एलकॉट के 'बैलटारखाने के बजाय बागान से अपने शरीर को तोड़ें' के आह्वान से प्रेरित 'बागान-आधारित' आहार पर जोर देते हैं।
समुदाय के समारोहों की समावेशिता सुनिश्चित करने और पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करने के लिए यूयू स्थानों में 'डिफ़ॉल्टवेग' रणनीति बढ़ती लोकप्रिय हो रही है।
तर्क
ये धर्म के खिलाफ तर्क नहीं हैं; ये तर्क व्यवहार करने वाले यहूदी, ईसाई, मुसलमान, हिंदू, बौद्ध, जैन, सिख, ज़रथुष्ट्री, पागन और क्वेकर द्वारा यह बताने के लिए किए जाते हैं कि एक बार औद्योगिक पशु प्रचार का ईमानदारी से वर्णन करने पर उनकी अपनी प्रतिबद्धताएँ क्या अर्थ रखती हैं।
इन पृष्ठों पर उद्धृत प्रत्येक पवित्र ग्रंथ छोटे झुंडों, नामांकित पशुओं और दृश्य बलि की दुनिया में लिखे गए थे। उनमें से किसी ने भी बिना खिड़की वाले शेड में सालाना सत्तर अरब भूमि पशुओं की कल्पना नहीं की थी। संयंत्र-आधारित आहार अपनाने वाले विश्वासी शायद ही कोई छिपा हुआ शाकाहारी श्लोक खोजने का दावा करते हैं — वे तर्क देते हैं कि एक वास्तविक नई प्रणाली पर दया के पुराने नियम को लागू करने से एक नया उत्तर मिलता है।
यहाँ शामिल प्रत्येक परंपरा में सामान्य है।
कोशर और हलाल कानून, और गाय या पक्षी के जीवन के बारे में हिंदू और बौद्ध अपेक्षाएँ, सभी मृत्यु से पहले पशु को भोजन, पानी, आराम और निर्दयता के बिना संभाले जाने की परिकल्पना करते हैं। औद्योगिक पालन पहले से ही उस पूर्वशर्त का उल्लंघन करता है, जब तक कि चाकू नहीं आता। एक बढ़ती हुई संख्या में रब्बी, इमाम और पंडित तर्क देते हैं कि आवश्यकता इसलिए खेत पर विफल हो जाती है, भले ही स्लॉटरहाउस प्रमाणित हो।
पारंपरिक सौम्य छवि — मुक्त रूप से दूध देना, बस इकट्ठा किए गए अंडे — एक घरेलू पशु का वर्णन करती थी। आधुनिक डेयरी में वार्षिक निषेचन और बछड़ों को हटाना शामिल है; आधुनिक अंडे उत्पादन में नर चूहों की हत्या शामिल है। परंपराएँ जो इस तर्क पर डेयरी की अनुमति देती हैं कि इससे पशु को कोई नुकसान नहीं होता, उनकी अपनी तर्कसंगति के अनुसार, अब यह देखने के लिए बाध्य हैं कि इससे उसे क्या नुकसान हो रहा है।
विदेशी को भोजन कराना लगभग हर परंपरा में एक आवश्यकता के रूप में दिखाई देता है: लंगर, इफ्तार, पैरिश का भोज, प्रसादम, शनिवार की मेज। एक संयंत्र-आधारित मेज सबसे समावेशी उपलब्ध है — कोई भी अतिथि कोशर, हलाल, जाति प्रथा, एलर्जी या विवेक द्वारा बाहर नहीं रखा जाता। जो समुदाय इस पर स्विच करते हैं, वे आमतौर पर पाते हैं कि आतिथ्य आसान हो गया, कठिन नहीं।
पशु खेती वनों के विनाश, ताजे पानी के उपयोग और ग्रीनहाउस उत्सर्जन के प्रमुख कारणों में से एक है। वे परंपराएँ जो सिखाती हैं कि पृथ्वी हमें सौंपी गई है — लॉडाटो सी' से लेकर जल और मिट्टी को दूषित होने से बचाने के ज़रथुष्ट्री दायित्व तक — आहार को उस विश्वास का हिस्सा मानते हुए बढ़ रही हैं, न कि निजी पसंद के रूप में।
कई परंपराएँ शरीर को विश्वास में रखी गई चीज़ के रूप में मानती हैं: एडवेंटिस्ट एक शाकाहारी आहार की शिक्षा एक सदी से अधिक समय से दे रहे हैं, और उनके लंबे जीवन के आँकड़े पोषण विज्ञान में सबसे अधिक अध्ययनित हैं। जहाँ शास्त्र विश्वासियों से स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए कहते हैं, वहाँ अच्छी तरह से योजना बनाई गई संयंत्र-आधारित खाद्य खुराक उन कुछ आहार प्रारूपों में से एक है जिसके पीछे मजबूत साक्ष्य है।
कार्य
आपत्तियाँ
हर समुदाय लगभग एक जैसे प्रश्न उठाता है। उनमें से कोई भी अनुचित नहीं है, और न ही कोई नया है। यहाँ इन परंपराओं के भीतर के अभ्यासकारी आमतौर पर कैसे उत्तर देते हैं।
आमतौर पर, हां — अनुमति का आदेश के समान नहीं होता है, और लगभग हर परंपरा उस अनुमति को शर्तों के साथ दी गई छूट के रूप में प्रस्तुत करती है: कृतज्ञता, नियंत्रण, क्रूरता से बचाव, कब और कैसे खाने की सीमाएं। पौध-आधारित विश्वासी तर्क देते हैं कि जब उन शर्तों को पूरा नहीं किया जा सकता, तो व्यवहार में अनुमति लागू नहीं होती।
जिन परंपराओं में बलिदान का इतिहास है, उनमें अधिकांश अब पशु बलिदान का अभ्यास नहीं करते, और उनके स्वयं के सुधारकों ने बहुत पहले ही इसके खिलाफ तर्क दिए थे — इब्रानी भविष्यवक्ताओं, प्रारंभिक ईसाई शिक्षकों, बौद्ध और जैन वैदिक अनुष्ठानों की आलोचना करते हुए। पौधों का चयन करना आमतौर पर उस आंतरिक तर्क को जारी रखने के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, न कि परंपरा को अस्वीकार करने के रूप में।
उन समुदायों में जहां लोग विवाद के बजाय भोजन के साथ शुरुआत करते हैं, ऐसा नहीं होता। साझा भोज में अच्छे पौध-आधारित व्यंजन जोड़ने से किसी को बाहर नहीं किया जाता; सब कुछ एक साथ हटाना और उस पर उपदेश देना जल्दी विभाजन कर देता है। हर किट पहले तरीके की अनुशंसा करती है।
लगभग हर किट में उस परंपरा के विशिष्ट त्योहार के भोजन के पौध-आधारित संस्करण शामिल हैं, जिन्हें उस समुदाय के भीतर के रसोइयों द्वारा विकसित किया गया है, ठीक इसलिए क्योंकि व्यंजन का अर्थ अवसर और विधि में निहित है, न कि पशु में।
मांस काटने का काम औद्योगिक देशों में सबसे खतरनाक और सबसे शोषणपूर्ण रोजगारों में से एक है, गहन खेती गरीब इलाकों में प्रदूषण को केंद्रित करती है, और पशुधन को दिया जाने वाला अनाज मानव भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। धार्मिक वकील इसे आमतौर पर एक न्याय प्रश्न के रूप में प्रस्तुत करते हैं, दो नहीं।
प्रमुख आहार संबंधी संगठनों का कहना है कि अच्छी तरह से योजना बनाए गए पौध-आधारित आहार गर्भावस्था, शैशव और बुढ़ापे सहित जीवन के हर चरण में उपयुक्त हैं, विटामिन बी12 और कुछ अन्य पोषक तत्वों पर ध्यान देने के साथ। समुदाय आमतौर पर एक आहारज्ञ को सेवा किए जाने वाले मेनू की समीक्षा करने के लिए कहते हैं।
कई लोगों से बस कभी पूछा ही नहीं गया है। इन पृष्ठों के पीछे की किट्स इसलिए मौजूद हैं क्योंकि धार्मिक नेताओं ने सामग्री की मांग की थी जिसे वे पढ़ सकें, अपने स्रोतों के साथ जांच सकें और उपदेश दे सकें। नेताओं में से एक को उनमें से एक देना एक सामान्य और स्वागत योग्य अनुरोध है, न कि चुनौती।
यहां कोई भी परंपरा पूर्णता की मांग नहीं करती, और कई स्पष्ट रूप से उस अभिमान के खिलाफ चेतावनी देती हैं जो पूर्णता के पीछे भागता है। लगातार सलाह यात्रा की दिशा के बारे में है: एक भोजन, एक बैठक, एक त्योहार एक बार में।
शुरुआत करें
लगभग हर अभियान किट एक ही साधारण क्रम की सिफारिश करता है। यह काम करता है क्योंकि यह तर्क के बजाय आतिथ्य से शुरू होता है।
लोगों द्वारा पकाया गया, एक पूर्णतः पादप-आधारित मासिक आयोजन करें जो अच्छा खाना बनाते हैं। कोई भी भोजन जिसका आनंद लेने की कोई उम्मीद नहीं कर रहा हो, उससे बेहतर कुछ नहीं है।
चाय के बर्तन के पास पादप-आधारित दूध, हर मेज़ पर स्पष्ट रूप से लेबल किया गया शाकाहारी विकल्प रखें। किसी घोषणा की आवश्यकता नहीं है।
एक रब्बी, इमाम, पुजारी, भिक्षु, ग्रंथी या फ्रेंड जो इस तरह खाते हैं और आपके स्वयं के स्रोतों से इसकी व्याख्या कर सकते हैं, कोई भी बाहरी अभियानकर्ता उनकी तुलना में कम प्रभाव डालता है।
अपने स्वयं के धर्मग्रंथ में प्राणियों के बारे में आयतों पर एक संक्षिप्त अध्ययन श्रृंखला चलाएं। लोगों को स्रोतों के सामने अपने निष्कर्ष तक पहुंचने दें।
समुदाय द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों की समीक्षा करें: चमड़ा, रेशम, ऊन, डाउन, प्राणियों पर परीक्षण किए गए उत्पाद और जिन कल्याण संस्थाओं का समर्थन किया जाता है। छोटे खरीद परिवर्तन उत्साह से भी अधिक स्थायी होते हैं।
संसाधन
प्रश्न
साझा धागे
उस व्यक्ति के शब्द को बोलने से बहुत पहले, जिसने कभी 'वीगन' शब्द का उपयोग किया, इस पृष्ठ पर प्रत्येक परंपरा के पास निरर्थक हानि करने से इनकार करने के लिए एक शब्द था। ये शब्द परस्पर बदले नहीं जा सकते — प्रत्येक अपने इतिहास, कानून और प्रथा को ले जाता है — लेकिन साथ रखे जाने पर वे दिखाते हैं कि मूलभूत प्रेरणा कितनी व्यापक रूप से साझा की गई है।
| शब्द | परंपरा | हमसे क्या आग्रह करता है |
|---|---|---|
| Ahimsa | जैन धर्म, हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म | विचार, शब्द और कर्म में अहिंसा — प्रथम प्रतिज्ञा, और हर अन्य आचरण को मापने का मापदंड। |
| Tza'ar ba'alei chayim | यहूदी धर्म | जीवित प्राणियों को दुःख पहुँचाने पर प्रतिबंध, एक तोराह-स्तरीय आज्ञा जो बहुत सुविधा और लागत को भी प्राथमिकता देती है। |
| Rahma | इस्लाम | दया — वह गुण जिसके द्वारा लगभग हर कुरान के अध्याय के आरंभ में परमेश्वर का नाम लिया जाता है, और जिसे पैगंबर ने स्पष्ट रूप से पशुओं तक विस्तारित किया। |
| Stewardship / dominion as care | ईसाई धर्म | सृष्टि के प्रति उत्तरदायित्व, जो मालिक की अपेक्षा एक चरवाहे के समान होता है: पशुओं को सौंपा जाता है, न कि समर्पित किया जाता है। |
| Daya | सिख धर्म | पाँच गुणों में से एक करुणा, जो लंगर में प्रतिदिन व्यक्त होती है — सभी के लिए निःशुल्क भोजन, जो पारंपरिक रूप से मांस-रहित होता है ताकि कोई भी बाहर न रहे। |
| Metta / karuna | बौद्ध धर्म | सभी संवेदनशील प्राणियों के प्रति, जिनमें वे भी शामिल हैं जो थाली में समाप्त होते हैं, प्रेम और करुणा का सचेतन विकास। |
| Testimony of peace | क्वेकर | हिंसा में भाग न लेने की गवाही, जिसे कई मित्रों ने युद्ध से लेकर पशुओं की व्यवस्थित हत्या तक विस्तारित किया है। |
| Asha / good thoughts, words, deeds | जरथुष्ट्र धर्म | सत्य और उचित क्रम के साथ सामंजस्य, जिसमें जल, भूमि, पौधों और पशुओं की अच्छी सृष्टि की देखभाल शामिल है। |
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