Quatro razões. Uma direção.
O primeiro pilar
Pelos animais
Mais de 80 bilhões de animais terrestres e mais de um trilhão de peixes morrem para virar alimento a cada ano. A grande maioria vive e morre dentro de um sistema industrial que não se parece em nada com as imagens bucólicas das embalagens. São confinados, mutilados sem anestesia e criados para crescer em velocidades que ferem os próprios corpos.
Não precisamos resolver todas as questões filosóficas sobre a mente animal para agir de acordo com o que já sabemos: eles sentem. A Declaração de Cambridge sobre a Consciência, assinada por destacados neurocientistas em 2012, reconheceu formalmente que mamíferos, aves e muitos outros animais possuem os substratos da consciência. Têm vidas interiores. Preferem o prazer à dor. Querem viver.
Escolher plantas é a forma mais simples e direta de retirar o consentimento de um sistema que a maioria de nós nunca aprovaria pessoalmente. Uma pessoa que come à base de plantas durante um ano salva cerca de 200 animais terrestres e muitos milhares de peixes. Ao longo de uma vida, isso equivale a um pequeno rebanho de seres que nunca precisaram entrar no matadouro — graças a você.
A pergunta não é: eles conseguem raciocinar? Nem: conseguem falar? Mas sim: conseguem sofrer?
O segundo pilar
Pelo planeta
A pecuária é o maior uso humano individual da terra no planeta, o maior impulsionador do desmatamento, o principal poluidor de água doce e um importante contribuinte para as emissões climáticas. O metaestudo de Oxford de 2018 — que abrange 38.700 fazendas em 119 países — concluiu que mudar para uma dieta à base de plantas é a ação individual mais importante que uma pessoa pode tomar para reduzir seu impacto ambiental.
Especificamente: uma dieta vegana usa 76% menos terra, gera 49% menos emissões relacionadas à alimentação e consome drasticamente menos água doce do que uma dieta ocidental típica. Até mesmo eliminar apenas a carne bovina e de cordeiro — sem ser totalmente vegetariano — oferece o maior ganho climático individual disponível à mesa.
O argumento ambiental, resumido
O terceiro pilar
Pela sua saúde
Os estudos nutricionais mais amplos da história humana apontam todos na mesma direção. Pessoas veganas costumam ter menor peso corporal, menor pressão arterial, menor colesterol LDL, menor açúcar no sangue em jejum e menores taxas de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e diversos tipos de câncer. A Associação Americana de Dietética avaliza formalmente as dietas veganas bem planejadas em todas as fases da vida.
Isso não é uma alimentação restritiva; é uma alimentação expansiva. A maioria das pessoas com uma dieta ocidental padrão consome menos de 12 gramas de fibra por dia, bem abaixo dos mais de 30g que protegem contra câncer colorretal, doenças cardíacas e resistência à insulina. Dietas à base de plantas costumam fornecer 40–60g de fibra sem esforço. O microbioma prospera. A energia se estabiliza. A inflamação diminui.
O quarto pilar
Pelos outros
Um terço da colheita mundial de cereais é cultivado para alimentar animais de granja. Se essas calorias fossem direcionadas aos humanos, poderiam alimentar um número estimado de 3,5 bilhões de pessoas adicionais — aproximadamente o número de pessoas que atualmente lutam para custear uma dieta saudável. A ineficiência do sistema alimentar baseado em animais é, silenciosamente, uma das maiores formas de desperdício no planeta.
Além da fome: a pecuária industrial concentra a poluição em comunidades pobres e rurais, expõe trabalhadores de matadouros a algumas das maiores taxas de lesões ocupacionais de qualquer indústria e consome 73% de todos os antibióticos vendidos no mundo, impulsionando a crise de resistência antimicrobiana que a OMS classifica como uma das principais ameaças mundiais à saúde pública da nossa era. As escolhas alimentares dos consumidores ricos se escrevem, em produtos químicos e contratos, na vida de pessoas que nunca conhecerão.
Assistir
O argumento em vozes, não só em números
O caminho
Um mapa para os primeiros 30 dias
O melhor começo à base de plantas é, quase sempre, o mais simples. Você não precisa reformar sua cozinha. Precisa de um pequeno punhado de novos hábitos que se encaixem na vida que já tem.
Semana 1
Observe o que já é vegetal
Macarrão com molho de tomate, torradas com pasta de amendoim, sopa de lentilha, legumes salteados, tacos de feijão. A maioria se surpreende ao descobrir que já come à base de plantas várias vezes por semana sem perceber.
Semana 2
Troque seus básicos
Leite de aveia ou soja no café. Azeite de oliva em vez de manteiga. Homus e abacate em vez de queijo nos sanduíches. Tofu, lentilha, grão-de-bico ou seitan como base proteica. Encha o congelador com edamame e frutas vermelhas congeladas.
Semana 3
Aprenda três jantares
Um curry cremoso de grão-de-bico. Um chili de feijão preto. Um tofu salteado com legumes. Repita até ficar fácil. Adicione aveia overnight no café da manhã. Essa é toda a rotação.
Semana 4
Lide com o lado social
Leia os cardápios antes de sair. Avise seus anfitriões com antecedência. Encontre um cozinheiro no YouTube de que goste de verdade. Tome um suplemento diário de B12. Perceba como você se sente, física e eticamente. Esse é o novo ponto de partida.
Calcule
A que equivale a sua decisão
Calcule seu impacto
Arraste para ver o que comer à base de plantas por esses dias realmente economiza.
Estimativas máximas segundo Poore & Nemecek (Science, 2018; 38.700 fazendas, 119 países), Mekonnen & Hoekstra (pegada hídrica) e Counting Animals (incl. animais aquáticos).
Vozes
Por que tantos já deram o passo
“Sou vegano há seis anos e acredito que é o segredo da minha longevidade. A recuperação, o sono, a energia... tudo é melhor.”
“A melhor decisão que tomei foi mudar minha dieta para uma baseada em plantas, pelo desempenho, pela recuperação e pelo resto da minha vida.”
“Na minha opinião, a vida de um cordeiro não é menos preciosa do que a de um ser humano.”
Perguntas frequentes
O que as pessoas mais perguntam antes de começar
Começar
Um passo honesto, hoje
Você não precisa saber tudo antes de começar. Precisa de apenas uma refeição à base de plantas — hoje à noite ou amanhã — e da vontade de fazer outra depois dessa. A compaixão não é um destino. É uma direção.
Assistir
O argumento em duas vozes
Uma narrada por Paul McCartney, outra vinda do mundo da medicina. A mesma conclusão.
Source: PETA
Source: Forks Over Knives