Painel de Impacto Pessoal

Os valores de emissões e uso do solo provêm da meta-análise de Poore & Nemecek de 2018 publicada na Science, ainda o maior estudo sobre a pegada ambiental dos alimentos: 38.700 explorações agrícolas em 119 países. Concluiu que a transição para uma dieta sem carne e lacticínios reduz as emissões alimentares individuais em até 73% e o uso de terra agrícola em cerca de 76%.

As poupanças de água baseiam-se no trabalho de pegada hídrica de Mekonnen & Hoekstra, que contabiliza a água de irrigação e dos alimentos para animais incorporada nos produtos de origem animal — a razão pela qual um quilo de carne bovina carrega milhares de litros enquanto um quilo de lentilhas carrega uma fração desse valor.

As contagens de animais seguem o método amplamente citado do Counting Animals, que inclui peixes e mariscos de viveiro. Como os animais aquáticos são mortos em números enormes em relação ao seu tamanho, constituem a maior parte do total, e qualquer estimativa que os exclua subestima dramaticamente o custo.

Cada valor aqui é uma média de limite superior para uma pessoa num país de alto consumo. Trate-o como uma escala, não como um recibo: a perceção útil é que um único ano de refeições comuns move números que a maioria das pessoas pensa que só as políticas conseguem mover.