गाय और गोमांस
गाय:गोमांसकाभार
एक गाय 20 साल जी सकती है। मांस के लिए पाला गया बछड़ा औसतन 18 महीने में मारा जाता है, और दुग्ध-गाय 4 से 6 साल में। बीच का समय पृथ्वी पर किसी भी भोजन का सबसे बड़ा पर्यावरणीय बोझ है।
फुटप्रिंट
पृथ्वी का सबसे भारी भोजन
हर साल लगभग 30 करोड़ गाय-बैल गोमांस के लिए मारे जाते हैं। यह तंत्र वनों की कटाई का सबसे बड़ा कृषि चालक है, कृषि से होने वाली मीथेन का प्रमुख स्रोत, और प्रति कैलोरी सबसे अधिक पानी खपाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक।
गायें खेत के सबसे सामाजिक रूप से जटिल जानवरों में से हैं। माँ-गाय अपने बछड़ों से जीवनभर का नाता बनाती हैं, अपने झुंड के दर्जनों सदस्यों को नाम से पहचानती हैं, और जब उनके बच्चे छीन लिए जाते हैं तो दिनों तक रंभाती हैं। डेयरी और गोमांस उद्योग की लगभग हर गाय यह अलगाव झेलती है।
गोमांस वह भोजन है जिसकी सांस्कृतिक छवि (दावत, समृद्धि, मर्दानगी) और असली कीमत (ज़मीन, पानी, जलवायु, जीवन) के बीच सबसे बड़ी खाई है। उस खाई को आंशिक रूप से भी पाटना एक व्यक्ति के लिए सबसे प्रभावशाली आहार-बदलाव है।
गाय
बीस साल जीने के लिए बना जानवर
गायें अपना नाम पहचानती हैं, झुंड में 'सबसे अच्छी सहेली' जोड़ी बनाती हैं, और इन सहेलियों से अलग होने पर मापने योग्य रूप से चिंतित होती हैं। उनकी लंबी-अवधि की स्मृति बहुत अच्छी है। डेयरी में बछड़े जन्म के 24–48 घंटे में हटा दिए जाते हैं ताकि दूध बेचा जा सके; माँएँ दिनों तक उन्हें पुकारती और ढूँढती हैं।
फ़ीडलॉट के मांस-पशु अपने अंतिम महीने दबे हुए गोबर पर खड़े बिताते हैं, ऐसा अनाज खाते हैं जिसके लिए उनका पेट नहीं बना, और अक्सर इस आहार से होने वाले लिवर फोड़ों को रोकने के लिए दवा पर रखे जाते हैं। उन्हें उस उम्र में मारा जाता है जब कोई अभयारण्य की गाय बस वयस्क मानी जाती है।
सबसे कम प्रभाव वाला गोमांस भी प्रति कैलोरी सबसे अधिक प्रभाव वाले पौध-प्रोटीन से ज़्यादा उत्सर्जन करता है।
विकल्प
गोमांस सबसे आसान बड़ी जीत है
दाल, राजमा, मशरूम, अखरोट-मशरूम मीन्स, और नई पीढ़ी के पौध-बर्गर (Beyond, Impossible, Redefine Meat) गोमांस की उमामी, लौह-समृद्ध, गहरी विशेषता को दोहराते हैं। दाल या मसूर से बनी घर की बोलोनीज़ या चिली अधिकांश ब्लाइंड टेस्ट में अलग नहीं पहचानी जाती।
अकेले गोमांस छोड़ना — बाकी सारा मांस रखते हुए भी — आपकी भोजन-संबंधी उत्सर्जन को आम तौर पर एक तिहाई या अधिक कम कर देता है। अगर इस साल आप केवल एक बदलाव करते हैं, तो जलवायु पर सबसे बड़ा प्रभाव यही है।
गाय और गोमांस
एक बदलाव। आपके भोजन-उत्सर्जन का एक तिहाई।
गोमांस वह भोजन है जिसकी सांस्कृतिक छवि (दावत, समृद्धि, मर्दानगी) और असली कीमत (ज़मीन, पानी, जलवायु, जीवन) के बीच सबसे बड़ी खाई है। उस खाई को आंशिक रूप से भी पाटना एक व्यक्ति के लिए सबसे प्रभावशाली आहार-बदलाव है।
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