लॉबस्टर और क्रस्टेशियन
लॉबस्टर:जिंदाउबालेजातेहैं,अबकानूनीरूपसेसचेतप्राणीमान्यताप्राप्त
लॉबस्टर 50-100 साल जी सकते हैं, सैकड़ों किलोमीटर प्रवास करते हैं और दर्द महसूस करते हैं। अधिकांश रसोइयों में उन्हें अभी भी पूरी तरह सचेत अवस्था में उबलते पानी में डाला जाता है — और मरने में दो मिनट तक लग सकते हैं।
चेतना
साक्ष्य अब विवादित नहीं है
लॉबस्टर उल्लेखनीय प्राणी हैं। वे एक सदी से अधिक जी सकते हैं, पृथ्वी के चुंबकीय क्षेत्र से नेविगेट कर सकते हैं, अपनी आँखों के नीचे ग्रंथियों से रासायनिक संकेत जारी करके संवाद कर सकते हैं, और समुद्र तल के साथ लंबी एकल-फाइल 'लॉबस्टर ट्रेनों' में मौसमी प्रवास कर सकते हैं।
2021 में 300+ वैज्ञानिक अध्ययनों की लंदन स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स की ऐतिहासिक समीक्षा के बाद, UK पशु कल्याण (चेतना) अधिनियम 2022 ने डेकापॉड क्रस्टेशियन — लॉबस्टर, केकड़े, झींगे — को दर्द और आनंद महसूस करने में सक्षम सचेत प्राणियों के रूप में औपचारिक रूप से मान्यता दी।
इसके बावजूद, दुनिया भर में लॉबस्टरों को मारने का सबसे आम तरीका जिंदा और सचेत अवस्था में उबलते पानी में डुबोना बना हुआ है। EEG माप पानी में डुबोने के बाद 130 सेकंड तक दर्द के अनुरूप तंत्रिका गतिविधि दिखाते हैं।
आपूर्ति श्रृंखला
रसोई से पहले महीनों टैंक में
अधिकांश लॉबस्टर रेस्तराँ या सुपरमार्केट में भंडारण टैंकों में हफ्तों या महीनों बिताते हैं — उनके पंजों पर कसकर बंधे रबर बैंड के साथ, ऐसी परिस्थितियों में जो उनके प्राकृतिक वातावरण से पूरी तरह अलग हैं। पारगमन और भंडारण में मृत्यु दर अधिक है; बचे हुए स्पष्ट रूप से तनावग्रस्त हैं।
केकड़ा और झींगा एक्वाकल्चर (विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय झींगा उद्योग) के अतिरिक्त पारिस्थितिक लागत हैं: मैंग्रोव विनाश, एंटीबायोटिक-युक्त अपशिष्ट, और दर्ज आधुनिक दासता सहित गंभीर श्रम दुर्व्यवहार।
हमें अलग तरह से कार्य करने के लिए नए तर्कों की ज़रूरत नहीं है। हमें नए डिफ़ॉल्ट की ज़रूरत है।
विकल्प
पौध-आधारित समुद्री भोजन बाज़ार आगे आ गया है
Konscious Foods, Good Catch, BeLeaf और कई स्वतंत्र निर्माता अब konjac, समुद्री शैवाल और मटर प्रोटीन से विश्वसनीय पौध-आधारित 'लॉबस्टर', 'केकड़ा केक' और 'झींगा' उत्पाद बनाते हैं।
घर पर खाना बनाने के लिए, पाम हार्ट्स और किंग-ट्रम्पेट मशरूम Old Bay या केल्प के साथ सीज़न करके और रोल या बिस्क में मोड़कर आश्चर्यजनक रूप से विश्वसनीय 'केकड़ा' और 'लॉबस्टर' बनावट बनाते हैं।
लॉबस्टर और क्रस्टेशियन
एक सप्ताह पौध-आधारित आज़माएँ।
इसके बावजूद, दुनिया भर में लॉबस्टरों को मारने का सबसे आम तरीका जिंदा और सचेत अवस्था में उबलते पानी में डुबोना बना हुआ है। EEG माप पानी में डुबोने के बाद 130 सेकंड तक दर्द के अनुरूप तंत्रिका गतिविधि दिखाते हैं।
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