अस्थि चार
परिभाषा
'अस्थि चार' का अर्थ
अस्थि चार मवेशियों की हड्डियों को उच्च तापमान पर जलाकर बनाया गया एक काला पदार्थ है, जिसका उपयोग चीनी को सफेद और शुद्ध करने के लिए फिल्टर के रूप में किया जाता है। यह शाकाहारी उत्पादों में अप्रत्यक्ष रूप से मौजूद हो सकता है।
संबंधित शब्द
विस्तार से
पूरा उत्तर
बोन चार एक काला, दानेदार पदार्थ है जो जानवरों की हड्डियों को उच्च तापमान पर जलाकर बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से चीनी शोधन उद्योग में उपयोग होता है, जहाँ इसे कच्ची चीनी से अशुद्धियाँ हटाने और सफेद रंग प्राप्त करने के लिए फिल्टर के रूप में लगाया जाता है। उपभोक्ता इसे सीधे नहीं देखते, बल्कि सफेद चीनी, ब्राउन शुगर और कुछ मिठाइयों में इसके निशान रह सकते हैं।
बोन चार बनाने की प्रक्रिया में गाय या सुअर की हड्डियों को 400-500 डिग्री सेल्सियस पर ऑक्सीजन की कमी में जलाया जाता है, जिससे कार्बन और कैल्शियम फॉस्फेट का मिश्रण बनता है। यह सक्रिय कार्बन की तरह काम करता है और चीनी के घोल से रंग, गंध और अशुद्धियाँ सोख लेता है। कई चीनी रिफाइनरियाँ अभी भी इस पारंपरिक विधि का उपयोग करती हैं, हालाँकि विकल्प जैसे वनस्पति कार्बन या आयन एक्सचेंज रेजिन मौजूद हैं।
यह मामला उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो शाकाहारी या वीगन आहार अपनाते हैं, क्योंकि बोन चार का उपयोग चीनी को पशु-व्युत्पन्न बनाता है। हालाँकि, सभी चीनी में बोन चार नहीं होता; ऑर्गेनिक चीनी, बीट शुगर और कुछ ब्रांड पशु-मुक्त विधियों का उपयोग करते हैं। सीमा यह है कि लेबल पर इसका उल्लेख अनिवार्य नहीं है, इसलिए उपभोक्ताओं को ब्रांड से सीधे जानकारी लेनी पड़ती है।
एक नज़र में
मुख्य तथ्य
| बिंदु | जानने योग्य |
|---|---|
| मुख्य उपयोग | चीनी शोधन में फिल्टर |
| स्रोत सामग्री | गाय या सुअर की हड्डियाँ |
| प्रक्रिया तापमान | 400-500 डिग्री सेल्सियस |
| विकल्प उपलब्ध | वनस्पति कार्बन, रेजिन |
व्यवहार में
आपके लिए इसका मतलब
- सफेद चीनी खरीदते समय 'ऑर्गेनिक' या 'बीट शुगर' लेबल देखें, जो बोन चार-मुक्त होती है।
- ब्राउन शुगर में भी बोन चार हो सकता है; पैकेज पर निर्माता की वेबसाइट जाँचें।
- रेस्तराँ या कैफे में मिठाई या पेय में चीनी के स्रोत के बारे में पूछने में संकोच न करें।
- वीगन प्रमाणित चीनी ब्रांडों की सूची ऑनलाइन उपलब्ध है, जिसे डाउनलोड करके रख सकते हैं।
प्रश्न