मेलबर्न में वीगन

मेलबर्न को दुनिया के सबसे पौध-आधारित अनुकूल शहरों में गिना जाता है। यहाँ का वीगन दृश्य 2010 के दशक में तेज़ी से उभरा, जब स्थानीय शेफ़ और कैफ़े मालिकों ने पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों को पौधों पर केंद्रित करना शुरू किया। शहर की बहुसांस्कृतिक आबादी, विशेष रूप से एशियाई और यूरोपीय प्रभाव, ने इस बदलाव को गति दी। आज मेलबर्न में सैकड़ों शाकाहारी रेस्तराँ, कैफ़े और बेकरी हैं, जो नाश्ते से लेकर मिठाई तक सब कुछ पेश करते हैं।

फ़िट्ज़रॉय और ब्रंसविक जैसे इलाके पौध-आधारित खाने के केंद्र हैं, जहाँ हर गली में कोई न कोई वीगन कैफ़े मिल जाएगा। यहाँ के मशहूर व्यंजनों में 'बिग ब्रेकी' (टोफू स्क्रैम्बल, एवोकाडो, मशरूम), वीगन बर्गर और रॉ-केक शामिल हैं। कीमतें आमतौर पर 15-25 ऑस्ट्रेलियाई डॉलर के बीच होती हैं, जो सिडनी से सस्ती हैं लेकिन छोटे शहरों से महँगी। स्ट्रीट फ़ूड और एशियाई रेस्तराँ में 10-15 डॉलर में भी अच्छा खाना मिल जाता है।

मेलबर्न में ऑर्डर करना आसान है, क्योंकि अधिकांश मेन्यू में वीगन विकल्प स्पष्ट रूप से चिह्नित होते हैं। 'वीगन' या 'प्लांट-बेस्ड' कहना काफ़ी है। सुपरमार्केट जैसे कोल्स और वूलवर्थ्स में टोफू, प्लांट मिल्क और वीगन स्नैक्स आसानी से मिलते हैं। शहर की ट्राम प्रणाली बहुत सुविधाजनक है, और माईकी कार्ड से यात्रा करना सस्ता है। पानी की बोतल साथ रखें, क्योंकि यहाँ मुफ़्त पीने के पानी के फव्वारे हर जगह हैं।