Cerdos
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Los cerdos resuelven puzzles, reconocen su nombre, juegan con juguetes y forman amistades de por vida. También pasan la vida en jaulas metálicas apenas más grandes que su cuerpo.
Inteligencia
Más listos que tu perro
Cada año se sacrifican unos 1400 millones de cerdos para alimentación — más que cualquier otro gran mamífero criado por humanos. La ciencia cognitiva los sitúa por encima de los perros y al nivel de un niño humano de tres años. Usan espejos, aprenden tareas con joystick al estilo videojuego y tienen 'dialectos' vocales distintos entre manadas.
Casi todos — más del 95 % en EE. UU. y la mayoría en el mundo — viven su vida entera dentro de sistemas de confinamiento intensivo sin ventanas. Las cerdas reproductoras pasan la mayor parte de su vida adulta en jaulas de gestación y maternidad tan estrechas que no pueden darse la vuelta. A los lechones se les castra y se les cortan los rabos sin anestesia.
El cerdo es quizá el ejemplo más claro de una contradicción que la ganadería industrial no puede resolver: un animal que todo el mundo reconoce en privado como inteligente y emocional, criado en condiciones que casi nadie defendería si tuviera que verlas.
La jaula
Una vida dentro de un marco metálico
Una jaula de gestación es una caja de barras de acero de unos 60 cm de ancho. La cerda reproductora pasa allí las 16 semanas enteras de la gestación. Puede levantarse y echarse — nada más. No puede darse la vuelta. No puede alcanzar a sus lechones sin lesionarse. Después la trasladan a la jaula de maternidad, de la misma anchura, donde amamanta a través de los barrotes mientras los lechones maman del otro lado.
Tras el destete a las tres semanas, el ciclo se reinicia. Una cerda moderna soporta 6–8 ciclos antes de ser sacrificada para carne de baja calidad, agotada y coja.
Una cerda aprende su nombre en dos semanas. Una jaula de gestación le impide darse la vuelta durante dieciséis.
Qué puedes hacer
El cerdo es reemplazable. El bacon también.
Tofu ahumado, bacon de tempeh, 'tocino' de seta, jaca tipo carnitas — y la nueva generación de cerdo vegetal de Impossible, OmniPork y La Vie — reemplazan el cerdo en cualquier categoría, del desayuno a la barbacoa. El carácter de los curados (humo + sal + grasa + umami) es un perfil de sabor, no un tejido, y la industria vegetal lleva una década reproduciéndolo.
Si solo comes cerdo en el desayuno, cambiar esa comida elimina más de la mitad de tu huella anual de cerdo. No hay cambio de alto impacto más fácil en una dieta occidental típica.
Cerdos
Salta el cerdo una semana. Verás lo poco que lo echas de menos.
El cerdo es quizá el ejemplo más claro de una contradicción que la ganadería industrial no puede resolver: un animal que todo el mundo reconoce en privado como inteligente y emocional, criado en condiciones que casi nadie defendería si tuviera que verlas.
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