Dieta basada en plantas, animales y fe

La escala es nueva; la enseñanza no lo es

Cada escritura citada en estas páginas fue escrita en un mundo de pequeños rebaños, animales con nombre y sacrificios visibles. Ninguna de ellas contempló setenta mil millones de animales terrestres al año en instalaciones sin ventanas. Los creyentes que adoptan una alimentación basada en plantas rara vez afirman haber descubierto un versículo vegano oculto; más bien argumentan que la antigua regla de la misericordia, aplicada a un sistema verdaderamente nuevo, produce una respuesta nueva.

Común a todas las tradiciones aquí tratadas.

Las normas sobre el sacrificio ritual presuponen condiciones que ya no existen

Las leyes kasher y halal, y las expectativas hindúes y budistas en torno a la vida de una vaca o un ave, presuponen todas un animal que fue alimentado, abrevado, descansado y tratado sin crueldad antes de la muerte. La cría industrial viola esa condición previa mucho antes de que llegue el cuchillo. Un número creciente de rabinos, imanes y pandits argumenta que el requisito, por tanto, ya no se cumple en la granja, incluso cuando el matadero está certificado.

Los productos lácteos y los huevos no son la exención que la gente supone

La imagen tradicional benigna —leche entregada libremente, huevos simplemente recogidos— describía a un animal doméstico. La producción láctea moderna implica la inseminación anual y la separación de las crías; la producción de huevos moderna implica la muerte de los pollitos machos. Las tradiciones que permiten los lácteos bajo el supuesto de que no cuestan nada al animal tienen, según su propia lógica, la obligación de examinar lo que hoy le cuesta a ella.

La hospitalidad es un deber religioso, y puede cumplirse sin causar daño

Alimentar al forastero aparece como una obligación en casi todas las tradiciones: langar, iftar, la cena parroquial, prasadam, la mesa del Sábado. Una mesa basada en plantas es la más inclusiva posible: ningún invitado queda excluido por kashrut, halal, costumbres de casta, alergias o convicciones. Las comunidades que hacen el cambio suelen descubrir que la hospitalidad se volvió más fácil, no más difícil.

El cuidado de la creación no puede separarse de lo que comemos

La ganadería es una de las principales causas de deforestación, uso de agua dulce y emisiones de gases de efecto invernadero. Las tradiciones que enseñan que la tierra nos ha sido encomendada —desde Laudato Si' hasta el deber zoroástrico de mantener el agua y el suelo sin contaminar— tratan cada vez más la alimentación como parte de esa responsabilidad, no como una preferencia privada.

La salud y el cuerpo como un don

Varias tradiciones consideran el cuerpo como algo que se posee en depósito: los adventistas han promovido una dieta basada en plantas durante más de un siglo, y sus datos sobre longevidad están entre los más estudiados en la ciencia nutricional. Donde las escrituras piden a los creyentes cuidar su salud, la alimentación basada en plantas, bien planificada, es uno de los pocos patrones dietéticos con sólida evidencia científica detrás.