Océanos
Pescayocéanos
Billones de vidas, arrecifes que desaparecen y una industria que esconde su escala bajo la superficie.
Qué significa ‘sostenible’ de verdad
No existe una forma sostenible de comer el mar
Los peces son los animales más capturados del planeta — y los menos contados. La unidad estándar en la pesca es la tonelada, no la vida individual. La estimación más cuidadosa habla de entre 1 y 2,7 billones de peces muertos al año, más cientos de miles de millones de crustáceos.
La acuicultura se vendió como la solución a la sobrepesca. Hoy produce más pescado que la captura salvaje, pero la mayor parte son carnívoros: salmón, trucha, lubina, atún. Se alimentan con peces salvajes triturados, a razón de 3 o 4 kg de pez salvaje por cada 1 kg de pez criado.
Que los peces sienten dolor ya no está seriamente en discusión. Tienen nociceptores, aprenden a evitar el daño y producen opioides para amortiguar el sufrimiento.
Salud
Mercurio, microplástico y omega-3
A las embarazadas se les pide limitar el atún por el mercurio. Un estudio de 2024 encontró microplásticos en el 99% de las muestras de marisco. El problema no son los peces; somos nosotros.
El omega-3 (EPA y DHA) es lo único por lo que se ensalza al pescado — pero el pescado no lo produce. Lo obtiene comiendo algas. Los suplementos de aceite de algas dan el mismo omega-3 directamente.
Si un solo arrastre puede arrasar un bosque de coral que tardó 8.000 años en formarse, la pregunta no es cuánto pescar — es si seguir haciéndolo.
Qué hacer
Qué ayuda de verdad
Si en un país pescador (España, Japón, Noruega) todos sustituyeran una comida de pescado a la semana por una versión vegetal, el impacto sobre el bycatch y los arrecifes sería enorme.
El ‘marisco’ vegetal ha mejorado muchísimo: tacos de jackfruit, ensalada de garbanzo tipo atún, ‘pescado’ de flor de plátano. Hacen el mismo trabajo en el plato.
Océanos
El océano se recupera, una comida a la vez.
Que los peces sienten dolor ya no está seriamente en discusión. Tienen nociceptores, aprenden a evitar el daño y producen opioides para amortiguar el sufrimiento.
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