Pollos
Laverdaddelpollobroiler:42díashastaelmatadero
Los pollos de carne modernos están criados para crecer tan rápido que sus huesos no aguantan. Tienen seis semanas cuando mueren.
La genética
Un animal rediseñado para sufrir
Cada año se matan más de 70 000 millones de animales terrestres para comida. Unos 65 000 millones son pollos. Son, con mucho, los animales más numerosos del planeta en cautividad humana — y, con mucho, las víctimas más numerosas de la ganadería industrial.
El pollo que comes hoy no es el pollo que cocinaba tu abuela. En 1925, un pollo de carne tardaba 16 semanas en alcanzar 1,1 kg. Hoy, mediante una selección genética agresiva, un broiler llega a 2,7 kg en 6 semanas. Su esqueleto y sus órganos no pueden seguir el ritmo de la masa muscular. Muchos mueren antes del sacrificio; el resto vive con dolor crónico.
Pasan toda su vida — cada día que conocerán — dentro de naves sin ventanas con entre 20 000 y 50 000 aves. La densidad típica supera las 19 aves por metro cuadrado, lo que deja a cada pollo menos espacio que una hoja A4. Sin perchas, sin nido, sin tierra que rascar. Solo suelo, comedero, bebedero, amoníaco y otros pollos.
La nave
La vida a 19 aves por metro cuadrado
Cuando el lote se acerca al sacrificio, no pueden moverse sin pisarse. La cama rara vez se cambia — seis semanas de excrementos acumulados sobre el mismo suelo. Los niveles de amoníaco son lo bastante altos para causar quemaduras respiratorias y 'hock burns' (quemaduras químicas en las patas), visibles en la carne del supermercado como manchas rojas oscuras que la industria llama 'incidentales'.
Se mantiene la luz tenue y se manipula la duración del día para maximizar la ingesta y minimizar el movimiento. La mayoría de broilers no verá nunca la luz del sol, no sentirá nunca el viento, no pisará nunca la hierba.
Sesenta y cinco mil millones de pollos. Cuarenta y dos días cada uno. El mayor sufrimiento ingeniado en la historia de cualquier especie.
La buena noticia
El pollo es de lo más fácil de reemplazar
Alternativas de comida real — seitán, setas de cardo, jaca, tofu, garbanzos — reproducen la textura y la proteína del pollo sin esfuerzo. Alternativas procesadas — Beyond Chicken, Daring, Vivera, Heura — están ya en todos los grandes supermercados y forman parte de los menús vegetales de cadenas como Burger King, KFC y Subway.
Sustituir el pollo es, estadísticamente, la elección por bienestar animal más rentable que puede hacer una persona: el comedor de carne promedio consume unos 25 pollos al año. Un vegetariano de toda la vida que siga comiendo pescado salva más animales al dejar el pollo que al dejar la vaca.
Pollos
El sustituto con mayor impacto que puedes hacer.
Pasan toda su vida — cada día que conocerán — dentro de naves sin ventanas con entre 20 000 y 50 000 aves. La densidad típica supera las 19 aves por metro cuadrado, lo que deja a cada pollo menos espacio que una hoja A4. Sin perchas, sin nido, sin tierra que rascar. Solo suelo, comedero, bebedero, amoníaco y otros pollos.
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