goma-laca é vegano?
Não vegano
goma-laca é vegano?
Por quê
goma-laca é produzido por insetos. Veganos evitam porque envolve um produto de animais que são criados, transportados e muitas vezes mortos no processo.
A goma-laca não é vegana. É uma resina secretada pela fêmea do inseto-laca (Kerria lacca) nos galhos das árvores; a colheita raspa a resina com os insetos ainda nela, e um grande número deles é morto e filtrado durante o processamento.
De onde vem
- Os insetos-laca colonizam árvores hospedeiras na Índia e na Tailândia e secretam uma resina protetora enquanto se alimentam da seiva.
- Os galhos são cortados e raspados (’sticklac’), depois lavados, aquecidos e filtrados em flocos.
- Estimativas comumente citadas no comércio indicam o número de insetos em aproximadamente 100.000 por quilograma de goma-laca.
- A goma-laca branqueada, descerada e de ’grau farmacêutico’ são todas a mesma resina de inseto com purificação extra.
Nomes para procurar no rótulo
- Goma-laca
- E904
- Glaçagem de confeiteiro
- Resina de brilho
- Glaçagem farmacêutica
- Resina de laca / laca
- Glaçagem natural
A goma-laca é o que faz doces brilhantes, pastilhas de chocolate confeitadas, balas de goma, maçãs lustrosas e alguns comprimidos revestidos parecerem polidos. Os eufemismos importam mais do que a palavra em si: ’glaçagem de confeiteiro’ e ’resina de brilho’ em um doce que seria de origem vegetal são os indícios habituais. A cera de carnaúba (E903) e a cera de candelila (E902) são as ceras vegetais usadas em equivalentes com certificação vegana.
Costuma se esconder em
- chocolate amargo
O que usar no lugar
algas marinhas — Cumpre exatamente a mesma função no café, na cozinha e na confeitaria, sem mudar o método.
Como ler um rótulo
A lei exige que alérgenos como leite e ovo sejam destacados em negrito na lista de ingredientes, o que revela a maioria dos ingredientes animais ocultos. Os números E e os coadjuvantes de processamento são o ponto fraco: E120, E441, E542, E904 e E920 são de origem animal, e os coadjuvantes de processamento muitas vezes nem aparecem listados. Na dúvida, procure um selo vegano certificado ou pergunte diretamente ao fabricante: a maioria responde em poucos dias.
Perguntas frequentes sobre goma-laca
O E904 é vegano?
Não. E904 é o número do aditivo para a goma-laca, que é uma secreção de inseto, portanto, é excluída de uma dieta vegana.
De que é feita a glaçagem de confeiteiro?
A glaçagem de confeiteiro é goma-laca dissolvida em álcool. O nome mais amigável não altera a origem.
A goma-laca nas maçãs é vegana?
Frutas enceradas podem ser revestidas com goma-laca ou com cera de carnaúba. Frutas não embaladas raramente são rotuladas, então comprar frutas sem cera ou orgânicas — ou lavar bem — é o caminho prático.
Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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