Bone Char
Definição
O que significa 'Bone Char'
O carvão de ossos é produzido pelo aquecimento de ossos de bovinos a aproximadamente 700°C em um ambiente com oxigênio limitado, atuando como um adsorvente para remover impurezas e a coloração do açúcar de cana. Esse processo faz com que o açúcar branco não seja vegano. Existem alternativas, como o carvão ativado de fontes vegetais, mas elas são menos comuns no refino em larga escala.
Termos relacionados
- Indústria
Setor econômico global dedicado à produção, processamento e distribuição de leite e produtos derivados do leite obtidos de vacas, cabras e ovelhas.
- Indústria
O setor agroindustrial responsável pela produção e comercialização de ovos provenientes de galinhas domesticadas, destinados principalmente ao consumo humano.
- Rendering
- Indústria
Processo industrial que transforma resíduos animais em matérias-primas como gordura e farinha de carne.
Em profundidade
A resposta completa
O carvão de ossos, também conhecido como carvão animal, é um material granular preto e poroso produzido a partir da carbonização de ossos de animais em altas temperaturas em um ambiente com pouco oxigênio. Ele é utilizado principalmente na indústria de refino de açúcar como um filtro descolorante para remover impurezas e a cor do açúcar de cana bruto, produzindo a aparência branca brilhante que os consumidores esperam no açúcar branco refinado. Os consumidores encontram o carvão de ossos indiretamente sempre que compram açúcar branco, açúcar de confeiteiro ou açúcar mascavo feito a partir de açúcar branco refinado.
O processo de produção envolve o aquecimento de ossos de bovinos triturados — normalmente provenientes de resíduos de matadouros — a cerca de 700-900°C em uma retorta, o que carboniza os componentes orgânicos e deixa uma estrutura de carbono porosa rica em fosfato de cálcio. Esse material é compactado em colunas altas e o xarope de açúcar bruto passa por ele; o carvão de ossos adsorve corpos de cor, cinzas e outras impurezas por meio de interações físicas e químicas. Após a saturação, o carvão é limpo, reativado por reaquecimento e reutilizado várias vezes antes de ser descartado.
Para os consumidores, o carvão de ossos é importante porque introduz um auxiliar de processamento de origem animal em um produto que parece ser de base vegetal, o que pode entrar em conflito com práticas alimentares veganas, vegetarianas ou religiosas. No entanto, o carvão de ossos não é listado como ingrediente nos rótulos porque é um auxiliar de processamento que não permanece no produto final. Isso significa que os compradores devem confiar em informações específicas da marca ou escolher alternativas como açúcar de beterraba, açúcar de cana orgânico ou açúcares não refinados para evitá-lo inteiramente.
Num relance
Factos essenciais
- Uso principal
- Descoloração e purificação do açúcar de cana
- Fontes comuns
- Ossos de bovinos de matadouros
- Status de regulamentação
- Não é exigida a rotulagem
- Alternativas
- Açúcar de beterraba, açúcar de cana orgânico, carvão ativado
| Aspeto | O que saber |
|---|---|
| Uso principal | Descoloração e purificação do açúcar de cana |
| Fontes comuns | Ossos de bovinos de matadouros |
| Status de regulamentação | Não é exigida a rotulagem |
| Alternativas | Açúcar de beterraba, açúcar de cana orgânico, carvão ativado |
Na prática
O que isto significa para si
- Verifique se o açúcar branco é rotulado como "orgânico" ou "vegano" para garantir que nenhum carvão de ossos foi usado no processamento.
- Escolha açúcar de beterraba, que nunca é processado com carvão de ossos, para uma opção confiável de base vegetal.
- Entre em contato diretamente com as marcas de açúcar; muitas agora divulgam seus métodos de refino sob solicitação ou online.
- Opte por açúcares não refinados, como açúcar de coco ou Sucanat, que pulam inteiramente a etapa de descoloração.
Perguntas