¿Es albúmina (clara de huevo) vegano?

Por qué

albúmina (clara de huevo) proviene de huevos de gallina, así que arrastra los mismos problemas de bienestar que la industria del huevo, incluido el sacrificio de pollitos machos.

Suele esconderse en

• nubes de azúcar
• pasta

Qué usar en su lugar

aquafaba — Cumple exactamente la misma función en el café, la cocina y la repostería, sin cambiar de método.

Cómo revisar una etiqueta

La ley obliga a resaltar en negrita alérgenos como la leche y el huevo en la lista de ingredientes, lo que detecta la mayoría de los ingredientes animales ocultos. Los números E y los coadyuvantes tecnológicos son el punto débil: el E120, E441, E542, E904 y E920 son de origen animal, y los coadyuvantes a menudo ni siquiera aparecen listados. Ante la duda, busca un sello vegano certificado o pregunta directamente al fabricante: la mayoría responde en pocos días.