Lácteos y huevos

Alternativas veganas a huevos

tofu sedoso · huevo de lino · aquafaba

Matriz de sustituciones

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aquafaba

Por qué funciona la sustitución

Liga y cuaja igual en masas, horneados y revueltos.

Las cifras

Sustituir un kilo ahorra unos 3.9 kg de CO₂e. Hazlo una vez por semana durante un año y evitarás unos 51 kg de CO₂e, lo mismo que conducir un coche de gasolina 255 km.

Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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