¿Cómo como vegano en restaurantes?

Cocinas con opciones veganas fáciles: india (dal, chana, sabzi), etíope (misir wat, shiro), tailandesa (pidiendo 'sin salsa de pescado'), de Oriente Medio (mezze, falafel, baba ganoush), mexicana (frijoles, guacamole).

Pregunta '¿esto se cocina con mantequilla o con salsa de pescado?'. La mayoría de los chefs están dispuestos a adaptar los platos.

Una técnica útil es aprender a decir 'sin huevo, sin leche y sin carne' en el idioma local si viajas al extranjero, lo que suele ser más efectivo que la palabra 'vegano'. Muchos chefs están encantados de adaptar platos si se les explica con amabilidad; un risotto de setas se puede hacer fácilmente con caldo de verduras en lugar de mantequilla. La oferta ha crecido tanto que, en 2023, la mayoría de las grandes cadenas ya incluyen al menos una opción vegetal sólida.