PDCAAS
परिभाषा
'PDCAAS' का अर्थ
PDCAAS (प्रोटीन डाइजेस्टिबिलिटी करेक्टेड अमीनो एसिड स्कोर) प्रोटीन गुणवत्ता का एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला माप है। यह प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना और उसकी पाचनशक्ति दोनों पर विचार करता है। 1.0 का स्कोर उच्चतम गुणवत्ता को इंगित करता है।
संबंधित शब्द
- स्वास्थ्य
शरीर द्वारा भोजन से आयरन ग्रहण करने की प्रक्रिया, जो हीम और नॉन-हीम दो रूपों में होती है।
- स्वास्थ्य
पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक यौगिक जो खनिजों के अवशोषण को कम कर सकता है।
- स्वास्थ्य
पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक यौगिक जो कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित कर सकता है।
विस्तार से
पूरा उत्तर
PDCAAS (प्रोटीन डाइजेस्टिबिलिटी करेक्टेड अमीनो एसिड स्कोर) एक ऐसी विधि है जो किसी खाद्य पदार्थ के अमीनो एसिड प्रोफाइल और पाचनशक्ति दोनों के आधार पर प्रोटीन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करती है। यह आमतौर पर पोषण लेबल या पादप बनाम पशु प्रोटीन पर चर्चाओं में पाया जाता है, विशेष रूप से खेल पोषण, आहार दिशानिर्देशों और खाद्य उत्पाद विकास जैसे संदर्भों में। यह स्कोर 0 से 1 तक होता है, जिसमें 1 एक संपूर्ण प्रोटीन को इंगित करता है जो पूरी तरह से पचने योग्य है।
PDCAAS की गणना किसी खाद्य पदार्थ की अमीनो एसिड सामग्री की मानव आवश्यकताओं के लिए एक संदर्भ पैटर्न से तुलना करके की जाती है, फिर पशु अध्ययनों से प्राप्त पाचनशक्ति कारक से गुणा किया जाता है। उदाहरण के लिए, सोया प्रोटीन आइसोलेट 1.0 के करीब स्कोर करता है, जबकि गेहूं का ग्लूटेन अपनी कम लाइसिन सामग्री के कारण लगभग 0.25 स्कोर करता है। यह विधि FAO/WHO द्वारा समर्थित है और खाद्य निर्माताओं द्वारा प्रोटीन गुणवत्ता को लेबल करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, हालांकि यह इलियल के बजाय फीकल पाचनशक्ति पर निर्भर करती है, जो कुछ पादप प्रोटीनों के लिए अवशोषण को अधिक आंक सकती है।
पादप-आधारित आहार लेने वाले किसी व्यक्ति के लिए, PDCAAS इस बात पर प्रकाश डालता है कि पूरक प्रोटीनों—जैसे चावल और बीन्स—को मिलाकर एक संपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्राप्त किया जा सकता है, हालांकि उन्हें हर भोजन में जोड़ने का पुराना विचार पुराना हो चुका है। एक सीमा यह है कि PDCAAS पाचनशक्ति पर एंटी-पोषक तत्वों या प्रसंस्करण के प्रभावों को ध्यान में नहीं रखता है, और DIAAS जैसी नई विधियों को अधिक सटीक माना जाता है। फिर भी, यह मिश्रित आहार में प्रोटीन स्रोतों की तुलना करने के लिए एक व्यावहारिक बेंचमार्क बना हुआ है।
एक नज़र में
मुख्य तथ्य
- स्कोर रेंज
- 0 से 1 तक, जिसमें 1 सर्वोच्च है
- शीर्ष पादप स्रोत
- सोया प्रोटीन आइसोलेट 1.0 स्कोर करता है
- सामान्य निम्न स्कोरर
- गेहूं का ग्लूटेन लगभग 0.25 स्कोर करता है
- नियामक निकाय
- FAO/WHO ने विधि स्थापित की
| बिंदु | जानने योग्य |
|---|---|
| स्कोर रेंज | 0 से 1 तक, जिसमें 1 सर्वोच्च है |
| शीर्ष पादप स्रोत | सोया प्रोटीन आइसोलेट 1.0 स्कोर करता है |
| सामान्य निम्न स्कोरर | गेहूं का ग्लूटेन लगभग 0.25 स्कोर करता है |
| नियामक निकाय | FAO/WHO ने विधि स्थापित की |
व्यवहार में
आपके लिए इसका मतलब
- पैकेज पर PDCAAS देखें; 1.0 का मतलब उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है।
- सोया, क्विनोआ और चना जैसे पादप प्रोटीन मिलाकर संपूर्ण प्रोटीन बनाएं।
- प्रोटीन सप्लीमेंट खरीदते समय PDCAAS 0.9 या अधिक वाले चुनें।
- याद रखें: PDCAAS केवल एक माप है, संतुलित आहार ज्यादा महत्वपूर्ण है।
प्रश्न