DIAAS

DIAAS का पूरा नाम डाइजेस्टिबल इंडिस्पेंसेबल अमीनो एसिड स्कोर है, जो 2011 में खाद्य एवं कृषि संगठन द्वारा पेश किया गया एक प्रोटीन-गुणवत्ता मीट्रिक है। यह मापता है कि पाचन के बाद एक प्रोटीन स्रोत मानव अमीनो-एसिड आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है, जहां 1.0 या उससे ऊपर का पैमाना उत्कृष्ट गुणवत्ता को दर्शाता है। उपभोक्ताओं को पोषण लेबल पर या पौधे बनाम पशु प्रोटीन के बारे में चर्चाओं में DIAAS देखने को मिलता है, विशेष रूप से सोया, मटर, या बीफ जैसे खाद्य पदार्थों की तुलना करते समय।

DIAAS मॉडल के रूप में सूअरों या चूहों का उपयोग करके, भोजन में प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड की वास्तविक इलियल पाचनशीलता का विश्लेषण करके काम करता है। स्कोर की गणना मानव आवश्यकताओं के लिए एक संदर्भ पैटर्न से पचने योग्य अमीनो एसिड सामग्री की तुलना करके की जाती है। उदाहरण के लिए, सोया प्रोटीन आइसोलेट का स्कोर लगभग 0.90–1.0 होता है, जबकि गेहूं के ग्लूटेन का स्कोर लगभग 0.25 कम होता है। अंडे या दूध जैसे पशु प्रोटीन आमतौर पर 1.0 से ऊपर स्कोर करते हैं, जो उनके पूर्ण अमीनो-एसिड प्रोफाइल को दर्शाते हैं।

खरीददारों के लिए, DIAAS PDCAAS जैसे पुराने मेट्रिक्स की तुलना में अधिक सटीक प्रोटीन-गुणवत्ता मूल्यांकन प्रदान करता है, लेकिन यह अभी तक लेबल पर व्यापक रूप से आवश्यक नहीं है। 1.0 से नीचे के स्कोर का मतलब यह नहीं है कि भोजन अपर्याप्त है; पूरक पौधे प्रोटीन, जैसे चावल और बीन्स को मिलाने से एक पूर्ण अमीनो-एसिड प्रोफाइल प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, DIAAS समग्र आहार संदर्भ या अन्य पोषक तत्वों का हिसाब नहीं रखता है, इसलिए इसे कुल प्रोटीन सेवन और विविधता के साथ माना जाना चाहिए।