TMAO

TMAO, या trimethylamine N-oxide, एक यौगिक है जो लीवर में trimethylamine (TMA) से बनता है। जब आंत के बैक्टीरिया पशु-आधारित खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से choline और carnitine में प्रचुर मात्रा में मौजूद कुछ पोषक तत्वों को पचाते हैं, तो वे TMA उत्पन्न करते हैं। आप TMAO का सामना मुख्य रूप से हृदय स्वास्थ्य और आहार संबंधी जोखिम कारकों पर चर्चा के दौरान करते हैं, क्योंकि रक्त में इसका उच्च स्तर हृदय रोग (cardiovascular disease) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। यह आंत के माइक्रोबायोम (gut microbiome) की गतिविधि और आहार पैटर्न के लिए एक बायोमार्कर के रूप में कार्य करता है।

इसकी प्रक्रिया तब शुरू होती है जब आंत के सूक्ष्मजीव choline (अंडे, लीवर, रेड मीट से) या L-carnitine (रेड मीट, डेयरी से) को TMA में मेटाबोलाइज करते हैं, जिसे लीवर फिर ऑक्सीकृत करके TMAO में बदल देता है। TMAO का उच्च स्तर धमनी की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव, प्लेटलेट हाइपररिएक्टिविटी और थ्रोम्बोसिस (thrombosis) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। व्यवहार में, सर्वाहारी (omnivores) लोगों में शाकाहारियों (vegans) की तुलना में आमतौर पर TMAO का स्तर अधिक होता है, हालांकि व्यक्तिगत माइक्रोबायोम संरचना और किडनी का कार्य भी रक्त में इसकी सांद्रता को काफी प्रभावित करते हैं।

उपभोक्ताओं के लिए, TMAO एक ठोस, माइक्रोबायोम-मध्यस्थता वाले मार्ग को उजागर करता है जिसके माध्यम से पशु उत्पाद हृदय संबंधी जोखिम को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, यह संबंध सहसंबंधी (associative) है, निश्चित रूप से कारण नहीं, और कुछ अध्ययन बताते हैं कि मछली—जो TMAO का एक समृद्ध स्रोत है—कुल मिलाकर हृदय के लिए फायदेमंद है। व्यावहारिक निष्कर्ष यह है कि choline और carnitine से भरपूर पशु-आधारित खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से रेड मीट और अंडे का सेवन कम करने से TMAO का स्तर कम हो सकता है, लेकिन आहार संबंधी हृदय स्वास्थ्य में यह कई कारकों में से केवल एक है।