क्या वीगन चीज़ अब अच्छी होती है?

पिघलने वाली पिज्जा चीज़ (Violife, Bute Island Sheese) में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है। पुरानी व्हील्स (Miyoko's काजू ब्री, Nutcrafter Camembert) ब्लाइंड टेस्टिंग में मध्य-श्रेणी की डेयरी के बराबर हैं।

क्रीम चीज़ (Kite Hill, Tofutti, Violife) में अंतर करना मुश्किल है। स्वाद रिसेप्टर्स को फिर से समायोजित होने के लिए डेयरी से 3-4 सप्ताह दूर रहें।

अच्छे वीगन चीज़ के लिए काजू या नारियल आधारित विकल्पों को प्राथमिकता दें जो बनावट में अधिक मलाईदार होते हैं। कई ब्रांड अब खमीरीकरण (fermentation) तकनीक का उपयोग कर रहे हैं जिससे स्वाद डेयरी चीज़ के बहुत करीब आ गया है। आप घर पर काजू, पोषण संबंधी खमीर (nutritional yeast) और लहसुन के पाउडर को मिलाकर एक बेहतरीन पर्मेसन (parmesan) चीज़ विकल्प बना सकते हैं जो पिज्जा पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।