साओ पाउलो में वीगन

साओ पाउलो का पौध-आधारित भोजन परिदृश्य जापानी, इतालवी और मध्य पूर्वी प्रवासियों की सदियों पुरानी उपस्थिति के कारण स्वाभाविक रूप से विकसित हुआ है। शहर में सब्ज़ियों, फलियों और अनाजों पर आधारित पारंपरिक व्यंजन पहले से ही मौजूद थे। हाल के वर्षों में जागरूकता बढ़ने से शाकाहारी रेस्तरां और कैफे की संख्या में तेज़ी आई है। यहाँ का वीगन दृश्य अब लैटिन अमेरिका में सबसे जीवंत और विविधतापूर्ण माना जाता है।

लिबरडाड पड़ोस शाकाहारी सुशी और टोफू व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जबकि विला मादलेना में क्रिएटिव वीगन बर्गर और बाउल मिलते हैं। पारंपरिक फीजोआडा का वीगन संस्करण जैकफ्रूट या मशरूम से बनाया जाता है। कोक्सिन्हा और पास्टेल जैसे स्ट्रीट फूड भी पौध-आधारित रूप में उपलब्ध हैं। कीमतें मध्यम हैं: एक साधारण भोजन 25-40 रियास में मिल जाता है, जबकि फाइन डाइनिंग 80 रियास से शुरू होती है।

यहाँ ऑर्डर करते समय 'सॅम कार्ने' (बिना मांस) कहना काम आता है। अधिकांश रेस्तरां पुर्तगाली मेनू रखते हैं, लेकिन चित्रों वाले मेनू आम हैं। सुपरमार्केट जैसे पाओ डी अज़ुकर और कारफोर में टोफू, टेम्पेह और प्लांट मिल्क आसानी से मिल जाते हैं। मेट्रो और बस प्रणाली कुशल है; मोबाइल ऐप से टिकट खरीदा जा सकता है। शाकाहारी भोजन के लिए हैप्पीकाउ ऐप सबसे भरोसेमंद स्रोत है।