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One Fork

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Ser vegano no Brasil

Arroz com feijão já é a base perfeita. Some a maior variedade de frutas e raízes do mundo — e um movimento vegetariano entre os maiores do planeta.

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Brasil em números

A pesquisa IBOPE encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira em 2018 apontou que 14% da população brasileira se declarava vegetariana — cerca de 30 milhões de pessoas, quase o dobro do resultado de 2012. Nas capitais, a proporção era ainda maior.

O prato brasileiro do dia a dia já ajuda: arroz com feijão é uma combinação completa de aminoácidos, barata e disponível em todo o país. Farofa, vinagrete, couve refogada, abóbora, mandioca, açaí, castanhas e uma lista imensa de frutas fazem o resto.

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dos brasileiros declararam-se vegetarianos na pesquisa IBOPE/SVB (2018) — cerca de 30 milhões de pessoas
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de crescimento do vegetarianismo nas capitais entre 2012 e 2018 (IBOPE/SVB)
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do desmatamento da Amazônia está associado à pecuária, segundo o IPAM e o Imazon
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o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina e de frango

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Leis e iniciativas

Constituição Federal, art. 225, §1º, VII. Proíbe práticas que submetam animais a crueldade — base jurídica de decisões do STF, como a que declarou inconstitucional a vaquejada em 2016.

Lei 14.064/2020 (Lei Sansão). Aumentou para 2 a 5 anos de reclusão a pena por maus-tratos a cães e gatos.

Programa Segundas Sem Carne. Iniciativa da SVB adotada por prefeituras e redes de ensino em dezenas de municípios, incluindo São Paulo, para oferecer refeições vegetais nas escolas.

Rotulagem e Selo Vegano SVB. A certificação da Sociedade Vegetariana Brasileira identifica produtos sem ingredientes de origem animal e sem testes em animais.

Arroz com feijão é o prato mais popular do Brasil e também o mais completo: barato, proteico e inteiramente vegetal.

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Pratos tradicionais em versão vegetal

Feijoada

Feijoada vegana com feijão-preto, abóbora, banana-da-terra, tofu defumado e proteína de soja; o toque defumado vem da páprica defumada e do óleo de dendê usado com moderação.

Strogonoff

Cogumelos-paris ou palmito no lugar do frango e creme de castanha-de-caju batido com leite vegetal em vez do creme de leite.

Coxinha

Recheio de jaca verde desfiada ou palmito com requeijão de castanha; a massa tradicional de batata e caldo de legumes já é vegetal.

Brigadeiro

Leite condensado vegetal de leite de coco ou de aveia, com cacau e uma pitada de sal — ponto de enrolar igual ao original.

Pão de queijo

Polvilho azedo com batata cozida amassada, leite vegetal e levedura nutricional; assa e cresce do mesmo jeito.

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Restaurantes de referência

Vegan Chef

São Paulo

Comida brasileira de boteco em versão 100% vegetal.

Teva

São Paulo

Alta gastronomia vegetal com ingredientes brasileiros de estação.

Vega Marisco

Rio de Janeiro

Frutos do mar vegetais feitos com algas, palmito e cogumelos.

Casa de Farinha

Salvador

Cozinha baiana vegana — moqueca de banana-da-terra e acarajé sem camarão.

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Organizações e santuários

  • Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) — Maior organização do país: Selo Vegano, Segundas Sem Carne e pesquisas de mercado.↗
  • Mercy For Animals Brasil — Investigações em granjas e campanhas corporativas por bem-estar animal.↗
  • Fórum Nacional de Proteção e Defesa Animal — Articulação nacional de entidades de proteção animal.
  • Santuário Vale da Rainha — Refúgio para animais resgatados da pecuária, em Minas Gerais.

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Perguntas frequentes

Arroz com feijão dá conta da proteína?
Sim. Um prato com arroz e feijão combina os aminoácidos limitantes de cada um. Uma concha de feijão-preto tem cerca de 5 g de proteína e o conjunto do dia — feijão, arroz, castanhas, tofu, aveia — cobre facilmente a necessidade de um adulto.
Comer vegano no Brasil é caro?
Não precisa ser. Feijão, arroz, ovo-de-farinha, mandioca, abóbora, banana, couve e frutas da estação estão entre os alimentos mais baratos da feira. Os produtos industrializados — queijos e carnes vegetais — é que pesam no orçamento.
O que peço num restaurante por quilo?
Arroz, feijão (pergunte se leva bacon ou linguiça), farofa sem manteiga, salada, legumes cozidos, abóbora, quibebe e batata. Muitos self-services já mantêm um refogado de soja ou grão.
Onde encontro vitamina B12?
Em farmácias, sem receita, em comprimidos ou gotas. A recomendação prática é 25 µg diários ou 1000 µg duas vezes por semana. Peça a dosagem sérica ou de ácido metilmalônico ao clínico do SUS ou do convênio.
Qual o impacto da pecuária na Amazônia?
Segundo levantamentos do Imazon e do IPAM, a maior parte da área desmatada na Amazônia é convertida em pasto, e uma parcela relevante da soja produzida no país é destinada à ração animal. Reduzir o consumo de carne é uma das alavancas individuais mais diretas sobre esse ciclo.

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Continue explorando

Pergunte a um vegano →Mitos comuns, desmentidos →Nutrição: proteína →

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