¿Es goma laca vegano?
No vegano
¿Es goma laca vegano?
Por qué
goma laca es producido por insectos. Los veganos lo evitan porque implica el uso de animales que son criados, transportados y a menudo sacrificados en el proceso.
La goma laca no es vegana. Es una resina secretada por la hembra del insecto laca (Kerria lacca) en las ramas de los árboles; su recolección implica raspar la resina con los insectos aún en ella, muriendo y siendo filtrados en grandes cantidades durante el procesado.
De dónde procede
- Los insectos laca colonizan árboles en India y Tailandia y secretan una resina protectora mientras se alimentan de la savia.
- Las ramas se cortan y raspan (’sticklac’), luego se lavan, calientan y filtran para formar escamas.
- Las estimaciones habituales del sector sitúan el número de insectos en aproximadamente 100.000 por cada kilogramo de goma laca.
- La goma laca blanqueada, descerada y de ’grado farmacéutico’ son la misma resina de insecto con purificación adicional.
Nombres que debes buscar en la etiqueta
- Goma laca
- E904
- Agente de recubrimiento
- Resina de laca
- Barniz de confitería
- Laca
- Glaseado resinoso
La goma laca es lo que hace que los caramelos brillantes, las grageas de chocolate, las gominolas, las manzanas lustrosas y algunos comprimidos parezcan pulidos. Los eufemismos importan más que la palabra en sí: ’agente de recubrimiento’ o ’glaseado resinoso’ en un dulce vegetal suelen ser las pistas clave. La cera carnauba (E903) y la cera candelilla (E902) son las ceras vegetales usadas en equivalentes certificados como veganos.
Suele esconderse en
- chocolate negro
Qué usar en su lugar
algas marinas — Cumple exactamente la misma función en el café, la cocina y la repostería, sin necesidad de cambiar la receta.
Cómo revisar una etiqueta
La ley obliga a resaltar en negrita alérgenos como la leche y el huevo en la lista de ingredientes, lo que detecta la mayoría de los ingredientes animales ocultos. Los números E y los coadyuvantes tecnológicos son el punto débil: el E120, E441, E542, E904 y E920 son de origen animal, y los coadyuvantes a menudo ni siquiera aparecen listados. Ante la duda, busca un sello vegano certificado o pregunta directamente al fabricante: la mayoría responde en pocos días.
Preguntas frecuentes sobre goma laca
¿Es el E904 vegano?
No. E904 es el número de aditivo de la goma laca, que es una secreción de insecto, por lo que se excluye de una dieta vegana.
¿De qué está hecho el barniz de confitería?
El barniz de confitería es goma laca disuelta en alcohol. Un nombre más amable no cambia su origen animal.
¿Es vegana la goma laca de las manzanas?
La fruta encerada puede estar recubierta de goma laca o de cera carnauba. La fruta a granel rara vez está etiquetada, por lo que comprar fruta sin cera u orgánica —o lavarla bien— es la vía más práctica.
Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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