¿Es glicerina vegano?
A veces vegano
¿Es glicerina vegano?
Por qué
glicerina puede elaborarse a partir de plantas o de animales, y la etiqueta rara vez lo especifica. Busca una fuente vegetal explícita o un sello vegano.
La glicerina a veces es vegana. La molécula es idéntica independientemente de cómo se fabrique, pero la glicerina comercial proviene de tres materias primas muy distintas: aceites vegetales, grasas animales (sebo) o petroquímicos. A menos que la etiqueta indique glicerina vegetal, certificado vegano o el producto lleve un sello vegano, no se puede saber solo por el nombre del ingrediente.
De dónde procede
- La glicerina vegetal es un subproducto de la división de aceites de palma, coco, soja o colza en ácidos grasos; esta es la fuente dominante en alimentos y e-liquids.
- La glicerina de sebo se extrae de la grasa de vaca o cerdo y todavía aparece en jabones, algunas pastas de dientes y cosméticos económicos.
- La glicerina sintética se fabrica a partir de propileno, un derivado del petróleo; no contiene ingredientes animales pero tampoco es de origen vegetal.
- La producción de biodiésel genera grandes volúmenes de glicerina cruda como residuo, que se refina y revende; su origen depende totalmente del aceite utilizado.
Nombres que debes buscar en la etiqueta
- Glicerina / glicerol
- Glycerol
- E422
- Glicerina vegetal (VG)
- Estearato de glicerilo (un derivado de la glicerina; misma duda sobre su origen)
- Mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471; estructurados sobre una base de glicerina)
En la UE, la glicerina de grado alimentario es E422 y la etiqueta rara vez nombra la fuente. Los fabricantes de alimentos en Europa utilizan mayoritariamente glicerina vegetal porque es más barata que el sebo, por lo que los alimentos envasados suelen ser seguros; los jabones, supositorios de glicerina, cápsulas y fórmulas cosméticas antiguas son las categorías de riesgo. Si es relevante, un correo breve al fabricante preguntando "¿es su glicerina de origen vegetal?" suele bastar, y un sello de The Vegan Society o V-Label elimina la duda por completo.
Suele esconderse en
- nubes de azúcar
Qué usar en su lugar
aceite de oliva — Cumple exactamente la misma función en el café, la cocina y la repostería, sin necesidad de cambiar la receta.
Cómo revisar una etiqueta
La ley obliga a resaltar en negrita alérgenos como la leche y el huevo en la lista de ingredientes, lo que detecta la mayoría de los ingredientes animales ocultos. Los números E y los coadyuvantes tecnológicos son el punto débil: el E120, E441, E542, E904 y E920 son de origen animal, y los coadyuvantes a menudo ni siquiera aparecen listados. Ante la duda, busca un sello vegano certificado o pregunta directamente al fabricante: la mayoría responde en pocos días.
Preguntas frecuentes sobre glicerina
¿Es la glicerina vegetal lo mismo que la glicerina?
Químicamente sí: la glicerina vegetal es glicerol ordinario que resulta estar hecho de aceite vegetal. La palabra ’vegetal’ en la etiqueta es una declaración de origen, no una sustancia diferente, y es la terminología que debemos buscar.
¿Es vegana la glicerina de la pasta de dientes?
Normalmente sí, pero no siempre. La mayoría de las grandes marcas de dentífricos han pasado a la glicerina vegetal, aunque una minoría de fórmulas todavía usa glicerol derivado del sebo. Las marcas que certifican todo el producto como vegano lo indican en el envase.
¿Es vegano el jabón de glicerina?
A menudo no. El jabón de glicerina tradicional se hace saponificando grasas, y el sebo es una grasa tradicional barata para ese fin. Busque ’sodium palmate’ o ’sodium cocoate’ en lugar de ’sodium tallowate’ en la lista de ingredientes.
¿Es el E422 vegano?
E422 es el número de aditivo del glicerol y no aporta información sobre su origen. En los alimentos envasados europeos casi siempre es de origen vegetal, pero el código en sí mismo no lo garantiza.
Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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