¿Realmente es mejor para el medio ambiente hacerse vegano?

Poore & Nemecek (Science 2018, 570 estudios) encontraron que una dieta vegana reduce las emisiones de carbono alimentarias individuales en un 73 %, el uso de la tierra en un 76 % y el uso de agua dulce hasta en un 50 % en comparación con una dieta alta en carne.

Incluso la carne de res de menor impacto causa 10–100 veces más emisiones por gramo de proteína que las fuentes vegetales. Si todos se hicieran veganos, el uso global de tierras agrícolas podría reducirse en 3.1 mil millones de hectáreas (un área del tamaño de EE. UU., la UE, China y Australia combinados).

Según datos de la Universidad de Oxford, si todo el mundo fuera vegano, el uso global de tierras agrícolas se reduciría en un 75%, una superficie equivalente a Estados Unidos, China, la Unión Europea y Australia juntos. Esto permitiría la restauración de bosques y la recuperación de la fauna silvestre capturando carbono atmosférico. Un solo día sin carne a la semana ahorra agua equivalente a un mes de duchas diarias para una persona.