पादप दूध
परिभाषा
'पादप दूध' का अर्थ
पादप दूध में सोया, बादाम, जई और नारियल के दूध जैसी विभिन्न किस्में शामिल हैं, जो पौधों की सामग्री को पानी के साथ मिलाकर, पीसकर और छानकर तैयार की जाती हैं। फोर्टिफाइड (पोषक तत्वों से समृद्ध) संस्करण डेयरी दूध के बराबर कैल्शियम और विटामिन डी की मात्रा प्रदान करते हैं, साथ ही इनमें संतृप्त वसा कम होती है और पर्यावरणीय प्रभाव भी कम होता है।
संबंधित शब्द
विस्तार से
पूरा उत्तर
प्लांट मिल्क यानी पादप-आधारित दूध, वह तरल पेय है जो विभिन्न पौधों जैसे सोयाबीन, बादाम, जई, चावल, नारियल या मूंगफली से बनाया जाता है। यह गाय के दूध का विकल्प है और आमतौर पर किराने की दुकानों में डिब्बों या कार्टन में मिलता है। इसे कॉफी, चाय, स्मूदी, अनाज या बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है। बाजार में कई ब्रांड और स्वाद उपलब्ध हैं, जैसे मीठा, बिना मीठा, वेनिला या चॉकलेट।
प्लांट मिल्क बनाने की प्रक्रिया में पौधे के स्रोत को पानी में भिगोकर, पीसकर और छानकर तरल निकाला जाता है। उदाहरण के लिए, सोया दूध सोयाबीन को पानी में पीसकर और गर्म करके बनता है, जबकि बादाम दूध में बादाम को पानी के साथ मिलाकर छाना जाता है। कई उत्पादों में कैल्शियम, विटामिन डी और बी12 मिलाए जाते हैं ताकि पोषण गाय के दूध के करीब हो। उद्योग में स्थिरता और स्वाद बढ़ाने के लिए गाढ़ेपन और इमल्सीफायर का उपयोग होता है।
यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, शाकाहारी हैं या पशु कल्याण और पर्यावरण के प्रति संवेदनशील हैं। प्लांट मिल्क में आमतौर पर गाय के दूध से कम संतृप्त वसा होती है, लेकिन प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है; सोया दूध में सबसे अधिक प्रोटीन होता है। हालांकि, कुछ उत्पादों में चीनी या एडिटिव्स हो सकते हैं, इसलिए लेबल पढ़ना ज़रूरी है। यह पूरी तरह से गाय के दूध का पोषण प्रतिस्थापन नहीं है, खासकर बच्चों के लिए।
एक नज़र में
मुख्य तथ्य
| बिंदु | जानने योग्य |
|---|---|
| सामान्य स्रोत | सोया, बादाम, जई, चावल, नारियल |
| प्रोटीन स्तर | सोया में 3-4 ग्राम प्रति कप |
| वैश्विक बाजार हिस्सेदारी | बादाम दूध सबसे लोकप्रिय |
| पोषण संवर्धन | कैल्शियम, विटामिन डी, बी12 मिलाया जाता है |
व्यवहार में
आपके लिए इसका मतलब
- लेबल पर 'फोर्टिफाइड' शब्द देखें, जो कैल्शियम और विटामिन की मौजूदगी दर्शाता है।
- बिना मीठा वाला प्लांट मिल्क चुनें ताकि अतिरिक्त चीनी से बचा जा सके।
- कॉफी या चाय में सोया या जई का दूध अच्छी तरह मिलता है, बादाम का दूध फट सकता है।
- बच्चों के लिए पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें, क्योंकि सभी प्लांट मिल्क समान नहीं होते।
प्रश्न