पादप दूध

प्लांट मिल्क सोयाबीन, जई (ओट्स), बादाम, मटर या चावल जैसे पौधों से बने पेय पदार्थों का सामान्य नाम है। वे कॉफी, अनाज (सीरियल) और व्यंजनों में दूध की पाक भूमिका निभा सकते हैं, लेकिन इनकी सामग्रियां और पोषण प्रोफाइल भिन्न होते हैं। इसलिए कार्टन के सामने लिखा नाम केवल एक शुरुआती बिंदु है, यह तय करने के लिए पर्याप्त जानकारी नहीं है कि यह आपकी पोषण संबंधी ज़रूरतों को पूरा करता है या नहीं।

एफडीए (FDA) दूध और पौधा-आधारित पेय पदार्थों के पोषण लेबलों की तुलना करने की सलाह देता है। विभिन्न उत्पादों में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन D और अन्य पोषक तत्व अलग-अलग होते हैं, और अतिरिक्त चीनी (एडेड शुगर) भी मायने रखती है। FDA द्वारा वर्णित अमेरिकी आहार संबंधी मार्गदर्शन में फोर्टिफाइड सोया पेय पदार्थों को अन्य प्लांट पेयों से अलग माना जाता है क्योंकि उनका प्रमुख पोषक तत्व प्रोफाइल दूध के अधिक समान होता है। इसका मतलब यह नहीं है कि हर सोया पेय फोर्टिफाइड है या हर दूसरा पेय अनुपयुक्त है।

फोर्टिफिकेशन उत्पाद-विशिष्ट होता है, कोई स्वचालित मानक नहीं। घोषित कैल्शियम, विटामिन D और विटामिन B12 को देखें और समान सर्विंग साइज का उपयोग करके उनकी तुलना करें। घर पर बने ओट या बादाम के पेय में केवल इसलिए अतिरिक्त विटामिन नहीं आ जाएंगे क्योंकि सुपरमार्केट वाले संस्करण में वे मौजूद हैं। ऑर्गेनिक होना, बरिस्ता लेबल या वीगन मार्क अपने आप में फोर्टिफिकेशन का वादा नहीं करते हैं।

पोषण के साथ-साथ उपयोग के अनुसार भी चुनाव करें। एक बिना मीठा किया हुआ (अनस्वीटनड), बिना स्वाद वाला पेय नमकीन सॉस में उपयोग करने के लिए अक्सर आसान होता है, जबकि मीठे वैनिला उत्पाद किसी रेसिपी के स्वाद को बदल सकते हैं। बरिस्ता फॉर्मूलेशन विशेष कॉफी और झाग बनाने वाले गुणों के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं; वे पोषण की दृष्टि से अनिवार्य रूप से बेहतर नहीं होते हैं। सोया और नट्स की सामग्रियां एलर्जी को ट्रिगर कर सकती हैं, इसलिए पूरी सामग्री सूची अभी भी महत्वपूर्ण है।

भंडारण के निर्देश प्रसंस्करण और पैकेजिंग पर निर्भर करते हैं। शेल्फ-स्टेबल कार्टन के लिए बिना खुले उत्पाद के भंडारण की आवश्यकताएं रेफ्रिजरेटेड ताजे पेय से भिन्न हो सकती हैं। एक बार खुलने के बाद, कार्टन के रेफ्रिजरेशन और उपयोग-अवधि संबंधी निर्देशों का पालन करें। निर्देश दिए जाने पर हिलाएं क्योंकि सामग्रियां नीचे बैठ सकती हैं, लेकिन हिलाने को फूले हुए पैक, असामान्य गंध या सुरक्षित उपयोग के निर्देशों की अवधि पार कर चुके उत्पाद को अनदेखा करने का कारण न बनाएं।

शिशु फार्मूला (इन्फेंट फार्मूला) और सामान्य प्लांट ड्रिंक्स अलग-अलग उत्पाद हैं। स्तन के दूध या शिशु फार्मूला को किसी सामान्य ओट, बादाम या सोया पेय से न बदलें। बच्चों, गर्भावस्था या चिकित्सकीय रूप से प्रतिबंधित आहार के लिए, किसी भी दूध के विकल्प को एक-दूसरे के समान मानने के बजाय उम्र के अनुसार उचित सलाह लें। वयस्कों के लिए, केवल एक कार्टन के बजाय समग्र आहार और एक विश्वसनीय B12 स्रोत का मूल्यांकन करें।