प्रोटीन संयोजन
परिभाषा
'प्रोटीन संयोजन' का अर्थ
प्रोटीन संयोजन, जिसे ऐतिहासिक रूप से शाकाहारियों और वीगनों के लिए विशेष रूप से प्रोत्साहित किया जाता था, में अपूर्ण पादप प्रोटीनों—जैसे कि अनाज को दालों के साथ—जोड़कर एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल सुनिश्चित करना शामिल है। हालाँकि, वर्तमान पोषण विज्ञान यह संकेत देता है कि शरीर पूरे दिन में खाए गए विभिन्न खाद्य पदार्थों से अमीनो एसिड को एकत्रित कर सकता है, जिससे अधिकांश स्वस्थ व्यक्तियों के लिए प्रत्येक भोजन में जानबूझकर प्रोटीन संयोजन करना अनावश्यक हो जाता है।
संबंधित शब्द
- आहार
संपूर्ण आहार वह भोजन है जो न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ अपने प्राकृतिक रूप में उपलब्ध होता है।
- आहार
फलाहारी आहार में मुख्य रूप से कच्चे फल शामिल होते हैं, और प्रायः इसमें मेवे और बीज भी शामिल किए जाते हैं, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित या बिल्कुल नहीं किया जाता है।
- आहार
मैक्रोबायोटिक आहार संपूर्ण अनाज, सब्जियों और दालों पर विशेष बल देता है, जिसमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पशु उत्पादों का न्यूनतम उपयोग किया जाता है।
विस्तार से
पूरा उत्तर
प्रोटीन संयोजन सभी आवश्यक अमीनो एसिड युक्त एक पूर्ण प्रोटीन बनाने के लिए एक ही भोजन में पूरक पादप खाद्य पदार्थों को खाने का अभ्यास है। यह अवधारणा 1971 की पुस्तक "डाइट फॉर अ स्मॉल प्लैनेट" से उभरी, जिसमें तर्क दिया गया था कि पादप प्रोटीन अपूर्ण होते हैं और उन्हें जोड़ा जाना चाहिए, जैसे कि बीन्स के साथ चावल या पीटा के साथ हम्मस। पाठक इस विचार को पोषण गाइड, शाकाहारी कुकबुक और पादप-आधारित आहार के बारे में चर्चाओं में अक्सर प्रोटीन की कमी के खिलाफ सावधानी के रूप में देखते हैं।
प्रोटीन संयोजन के पीछे का तंत्र इस तथ्य पर निर्भर करता है कि अधिकांश पादप खाद्य पदार्थ एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड में सीमित होते हैं। उदाहरण के लिए, अनाज में लाइसिन कम होता है लेकिन मेथिओनिन अधिक होता है, जबकि फलियों में मेथिओनिन कम होता है लेकिन लाइसिन अधिक होता है। इन्हें एक साथ खाने से शरीर को भोजन से सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होते हैं। हालांकि, शरीर हाल के भोजन से अमीनो एसिड का एक पूल बनाए रखता है, इसलिए पूरे दिन विविध आहार खाने वाले अधिकांश लोगों के लिए प्रत्येक भोजन में सख्त संयोजन अनावश्यक है।
पादप-आधारित आहार खाने वाले किसी व्यक्ति के लिए, प्रोटीन संयोजन दैनिक आवश्यकता नहीं है यदि वे 24 घंटों में विभिन्न प्रकार की फलियां, अनाज, मेवे, बीज और सब्जियां खाते हैं। मूल चिंता ने कमी के जोखिम को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया था, क्योंकि शरीर विभिन्न भोजन से अमीनो एसिड के पूरक का प्रबंधन कर सकता है। सूक्ष्म अंतर: बहुत सीमित खाद्य विविधता या एथलीटों जैसी उच्च प्रोटीन आवश्यकताओं वाले व्यक्तियों को सोच-समझकर जोड़ी बनाने से लाभ हो सकता है, लेकिन विशिष्ट पादप-आधारित खाने वाले बिना सोचे-समझे संयोजन के आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
एक नज़र में
मुख्य तथ्य
- उत्पत्ति
- 1971 में फ्रांसिस मूर लैपे द्वारा लोकप्रिय बनाया गया
- मुख्य सिद्धांत
- विभिन्न पौधों से पूरक अमीनो एसिड
- सामान्य जोड़े
- चावल और बीन्स, हम्मस और पीटा
- वर्तमान आम सहमति
- विविध दैनिक सेवन के साथ अनावश्यक
| बिंदु | जानने योग्य |
|---|---|
| उत्पत्ति | 1971 में फ्रांसिस मूर लैपे द्वारा लोकप्रिय बनाया गया |
| मुख्य सिद्धांत | विभिन्न पौधों से पूरक अमीनो एसिड |
| सामान्य जोड़े | चावल और बीन्स, हम्मस और पीटा |
| वर्तमान आम सहमति | विविध दैनिक सेवन के साथ अनावश्यक |
व्यवहार में
आपके लिए इसका मतलब
- प्रत्येक भोजन की पूर्णता पर तनाव लेने के बजाय दिन भर में विभिन्न प्रकार के पादप प्रोटीन खाएं।
- चावल के साथ दाल या काली बीन्स के साथ मकई टॉर्टिला जैसे पारंपरिक व्यंजनों के लिए अनाज को फलियों के साथ मिलाएं।
- बिना जानबूझकर संयोजन के अमीनो एसिड प्रोफाइल को बढ़ावा देने के लिए मेवे, बीज या सोया उत्पादों को शामिल करें।
- उस पुरानी सलाह पर ध्यान न दें जो सख्त संयोजन की मांग करती है; आपका शरीर अमीनो एसिड पूल को कुशलता से संभालता है।
प्रश्न