क्या कोलेजन वीगन है?
वीगन नहीं
क्या कोलेजन वीगन है?
क्यों
कोलेजन सुअरों और गायों की त्वचा, हड्डियों और ऊतकों (टिश्यू) को उबालकर बनाया जाता है — यह कसाईखाने का एक उप-उत्पाद है।
कोलेजन शाकाहारी (वीगन) नहीं है। यह लगभग हमेशा जानवरों की हड्डियों, त्वचा और संयोजी ऊतकों (आमतौर पर गोजातीय, सूअर या समुद्री) से प्राप्त होता है। कोई पादप-आधारित कोलेजन प्रोटीन नहीं होता; शाकाहारी (वीगन) विकल्प कोलेजन-निर्माण पोषक तत्वों या प्रयोगशाला में उगाए गए खमीर-व्युत्पन्न संस्करणों का उपयोग करते हैं, लेकिन पारंपरिक कोलेजन गैर-शाकाहारी (नॉन-वीगन) ही रहता है।
यह कहाँ से आता है
- कोलेजन को जानवरों की हड्डियों, त्वचा और संयोजी ऊतकों को पानी में उबालकर प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करके निकाला जाता है
- वाणिज्यिक कोलेजन का 95% से अधिक मवेशियों (चमड़ा और हड्डियाँ), सूअरों (त्वचा), या मछलियों (त्वचा और शल्क) से प्राप्त होता है
- पादप-आधारित 'कोलेजन बूस्टर' वास्तविक कोलेजन नहीं हैं—इनमें शरीर के स्वयं के उत्पादन को समर्थन देने के लिए अमीनो एसिड, विटामिन C और सिलिका होते हैं
- आनुवंशिक रूप से संशोधित खमीर द्वारा उत्पादित सटीक-किण्वित कोलेजन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, हालांकि यह पशु-व्युत्पन्न संस्करणों की तुलना में कम आम है
- वैश्विक कोलेजन उत्पादन मांस और मछली पकड़ने के उद्योगों के उप-उत्पादों पर बहुत अधिक निर्भर है; कोई बड़े पैमाने पर पादप समकक्ष मौजूद नहीं है
लेबल पर देखने योग्य नाम
- हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन (Hydrolysed collagen)
- जिलेटिन (आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन) (Gelatin)
- गोजातीय कोलेजन (Bovine collagen)
- पोर्सिन कोलेजन (Porcine collagen)
- समुद्री कोलेजन (Marine collagen)
- कोलेजन पेप्टाइड्स (Collagen peptides)
- E120 (कोचीनियल, कभी-कभी सामग्री में कोलेजन के पास सूचीबद्ध—असंबंधित लेकिन इस पर नज़र रखें)
खरीदारी करते समय, किसी भी ऐसे उत्पाद से बचें जिसमें 'कोलेजन', 'हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन', 'कोलेजन पेप्टाइड्स', 'गोजातीय कोलेजन', 'पोर्सिन कोलेजन', या 'समुद्री कोलेजन' एक घटक के रूप में सूचीबद्ध हो। ये हमेशा पशु-व्युत्पन्न होते हैं। सप्लीमेंट लेबल, प्रोटीन पाउडर, हड्डी का शोरबा (बोन ब्रोथ), और ब्यूटी ड्रिंक्स की जाँच करें। शाकाहारी (वीगन) विकल्पों को 'कोलेजन बिल्डर्स' या 'वीगन कोलेजन' कहा जा सकता है, लेकिन ये वास्तविक कोलेजन नहीं हैं—ये विटामिन C, तांबा, और अमीनो एसिड जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं। शाकाहारी (वीगन) संस्करणों को स्पष्ट रूप से 'वीगन कोलेजन' या 'कोलेजन बूस्टर' के रूप में लेबल किया जाएगा और ये आमतौर पर सटीक-किण्वित खमीर या आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किए गए सूक्ष्मजीवों से बनाए जाते हैं। अनिश्चित होने पर हमेशा निर्माता से सत्यापित करें।
आमतौर पर इनमें छिपा होता है
- कस्टर्ड
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
मटर प्रोटीन — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
कोलेजन के बारे में आम सवाल
क्या कोलेजन पौधों से बनाया जा सकता है?
नहीं, वास्तविक कोलेजन एक प्रोटीन है जो केवल जानवरों के संयोजी ऊतकों में पाया जाता है। 'कोलेजन' के रूप में लेबल किए गए पादप-आधारित सप्लीमेंट वास्तव में कोलेजन बूस्टर हैं—इनमें आपके शरीर को अपना कोलेजन उत्पन्न करने में मदद करने के लिए पोषक तत्व होते हैं।
क्या शाकाहारी (वीगन) कोलेजन सप्लीमेंट मौजूद हैं?
हाँ, कुछ ब्रांड जानवरों के बिना कोलेजन प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खमीर या बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं। इन्हें स्पष्ट रूप से 'वीगन कोलेजन' के रूप में लेबल किया जाता है और ये व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, हालांकि पशु-व्युत्पन्न उत्पादों की तुलना में कम आम हैं।
क्या समुद्री कोलेजन शाकाहारी (वीगन) है?
नहीं। समुद्री कोलेजन मछली की त्वचा और शल्कों से प्राप्त होता है, जो इसे गैर-शाकाहारी (नॉन-वीगन) बनाता है। यह एक पशु उत्पाद है।
शाकाहारी (वीगन) लोगों को किन लेबल नामों से बचना चाहिए?
'हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन', 'कोलेजन पेप्टाइड्स', 'गोजातीय कोलेजन', 'पोर्सिन कोलेजन', 'समुद्री कोलेजन', और 'जिलेटिन' से बचें। ये सभी पशु-व्युत्पन्न हैं।
मैं कैसे पता लगा सकता हूँ कि किसी उत्पाद में छिपा हुआ कोलेजन है?
सामग्री सूची को ध्यान से पढ़ें। कोलेजन अक्सर प्रोटीन पाउडर, ब्यूटी ड्रिंक्स, और यहाँ तक कि कुछ स्नैक बार में भी मिलाया जाता है। यदि स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध नहीं है, तो निर्माता से संपर्क करें। शाकाहारी (वीगन) उत्पाद लेबल पर 'वीगन' बताएंगे।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
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