क्या चीनी वीगन होती है?

अमेरिका में लगभग आधी सफेद गन्ने की चीनी को सफेद करने के लिए बोन चार (जली हुई मवेशियों की हड्डियों) से फ़िल्टर किया जाता है। चुकंदर की चीनी, जो अमेरिका की चीनी का ~55% हिस्सा है, कभी भी बोन चार का उपयोग नहीं करती। यूरोपीय संघ, ब्रिटेन और दुनिया के अधिकांश हिस्सों में, बोन चार फ़िल्टरेशन मानक नहीं है।

सुरक्षित विकल्प: जैविक चीनी, चुकंदर की चीनी, नारियल चीनी, मेपल सिरप, खजूर चीनी, अगेव। Domino, C&H, Florida Crystals अपनी प्रक्रिया सार्वजनिक रूप से सूचीबद्ध करते हैं।

भारत और यूरोप में चीनी का उत्पादन आमतौर पर सल्फर विधि से किया जाता है, जिसमें हड्डियों का उपयोग नहीं होता, इसलिए यह वीगन है। हालांकि, यदि आप अमेरिका से आयातित चीनी खरीद रहे हैं, तो 'सर्टिफाइड ऑर्गेनिक' या 'अनारिफाइंड' लेबल की जाँच करें। गुड़ (jaggery) या खजूर की चीनी (date sugar) का उपयोग करना एक स्वस्थ और निश्चित रूप से वीगन विकल्प हो सकता है, जिसे आप बेकिंग में आसानी से बदल सकते।