क्या वीगन आहार महंगा नहीं है?

2021 के Oxford / LSE अध्ययन (Lancet Planetary Health) ने पाया कि उच्च आय वाले देशों में, वीगन आहार साबुत खाद्य पदार्थों पर आधारित होने पर मौजूदा मांसाहारी आहार की तुलना में औसतन 34% कम खर्चीला होता है।

खास चीजें (जैसे प्लांट-बेस्ड मीट या काजू से बनी चीज़) प्रीमियम उत्पाद हैं और वैकल्पिक हैं — वे अनिवार्य नहीं हैं। चावल, दाल, सब्जियाँ, तेल और मसाले हर जगह आसानी से उपलब्ध, सस्ते और पौष्टिक हैं।

महीने भर का राशन खरीदते समय दाल, चावल, जई और मूंगफली का स्टॉक रखें, जो हर बजट में आसानी से आ जाते हैं। बाहर से वीगन लेबल वाला खाना खरीदने के बजाय घर पर पकाना आपकी लागत को 30-40% तक कम कर देता है। एक व्यावहारिक टिप: सूखे अनाज को रात भर भिगोकर और अंकुरित करके उपयोग करें, जिससे उनकी मात्रा और पोषण दोनों बिना अतिरिक्त खर्च के बढ़ जाते हैं।