¿Realmente se ahorra agua al hacerse vegano?
Medio ambiente
Respuesta breve
Sí. Los productos de origen animal representan ~27 % de la huella hídrica de agua dulce de la humanidad. La carne de res utiliza ~15,000 L/kg frente a ~1,250 L/kg de las legumbres.
Medio ambiente
En detalle
Datos de la Water Footprint Network: carne de vacuno ~15.400 L/kg, queso ~3.200 L/kg, pollo ~4.300 L/kg, lentejas ~5.900 L/kg (principalmente de lluvia), tofu ~2.500 L/kg.
La mayor parte de la huella hídrica del ganado se debe al cultivo de piensos; el agua que los animales beben directamente es solo una pequeña fracción.
El ahorro es tan masivo que dejar de comer una sola hamburguesa de ternera ahorra la misma cantidad de agua que ducharse durante dos meses seguidos. Al elegir garbanzos o lentejas, estás optando por cultivos que, según la FAO, suelen tener una huella hídrica mucho más baja y mejoran la salud del suelo. Es una acción climática directa que puedes realizar tres veces al día en cada comida.
Fuente: Mekonnen & Hoekstra, Ecosystems 2012;15:401-415.
Pregunta a un vegano
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