क्या बीयर वीगन है?
कभी-कभी वीगन
क्या बीयर वीगन है?
क्यों
बीयर के अंतिम उत्पाद में कोई पशु सामग्री नहीं होती, लेकिन उत्पादन के दौरान अक्सर पशु-आधारित प्रोसेसिंग एजेंट का इस्तेमाल होता है, इसलिए यह निर्माता पर निर्भर करता है।
बीयर कभी-कभी शाकाहारी (वीगन) होती है। जबकि अधिकांश बीयर पौधों पर आधारित सामग्रियों जैसे जौ, हॉप्स, खमीर और पानी से बनाई जाती है, कुछ बीयर को जानवरों से प्राप्त स्पष्टीकरण एजेंटों जैसे आइसिंग्लास (मछली का मूत्राशय), जिलेटिन या अंडे की सफेदी का उपयोग करके स्पष्ट किया जाता है। कई ब्रुअरीज अब शाकाहारी-अनुकूल विकल्प जैसे आयरिश मॉस या सिलिका जेल का उपयोग करती हैं, इसलिए किसी ब्रांड की नीति की जाँच करना या शाकाहारी बीयर ऐप का उपयोग करना उचित है।
यह कहाँ से आता है
- बीयर आमतौर पर माल्टेड जौ, हॉप्स, खमीर और पानी से बनाई जाती है, जिसमें विविधता के लिए अतिरिक्त अनाज या शर्करा शामिल होती है।
- स्पष्टीकरण (फाइनिंग) में अक्सर मछली के तैरने वाले मूत्राशय से प्राप्त आइसिंग्लास, जानवरों की हड्डियों या खाल से जिलेटिन, या अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है; कुछ पारंपरिक कास्क एल्स में भी ये हो सकते हैं।
- शाकाहारी फाइनिंग एजेंटों में आयरिश मॉस (समुद्री शैवाल), बेंटोनाइट क्ले, सिलिका जेल, या पॉलीविनाइलपॉलीपाइरोलिडोन (PVPP), एक सिंथेटिक पॉलिमर शामिल हैं।
- अधिकांश बड़े पैमाने पर उत्पादित लेजर और एल्स अब शाकाहारी हैं, लेकिन कई क्राफ्ट और रियल एल्स अभी भी पशु-व्युत्पन्न फाइनिंग का उपयोग करते हैं।
- उल्लेखनीय उद्योग तथ्य: यूके के शराब बनाने वालों ने ऐतिहासिक रूप से कास्क एल्स में आइसिंग्लास का व्यापक रूप से उपयोग किया, लेकिन बढ़ती मांग के कारण कई लोग शाकाहारी विकल्पों की ओर स्थानांतरित हो गए हैं।
लेबल पर देखने योग्य नाम
- आइसिंग्लास (isinglass, E441)
- जिलेटिन (gelatin, E441 या E441a)
- PVPP (polyvinylpolypyrrolidone, E1201)
- आयरिश मॉस (Irish moss, Chondrus crispus)
- बेंटोनाइट क्ले (bentonite clay)
- सिलिका जेल (silica gel, किज़लगुहर का विकल्प)
- एल्ब्युमिन (albumin, अंडे की सफेदी)
- कैसीन (casein, दूध प्रोटीन, दुर्लभ)
यह निर्धारित करने के लिए कि कोई बीयर शाकाहारी है या नहीं, लेबल पर आइसिंग्लास या जिलेटिन जैसे फाइनिंग एजेंटों की जाँच करें, हालांकि प्रसंस्करण सहायक होने के कारण ये अक्सर सामग्री में सूचीबद्ध नहीं होते हैं। इसके बजाय, ऐसी ब्रुअरीज देखें जो लेबल या वेबसाइट पर स्पष्ट रूप से 'वीगन' बताती हैं। कई प्रमुख ब्रांडों (जैसे, BrewDog, Heineken, Guinness) के पास शाकाहारी-प्रमाणित विकल्प हैं, जबकि पारंपरिक रियल एल्स और कुछ यूरोपीय लेजर ऐसे नहीं हो सकते हैं। अद्यतन सूचियों के लिए Barnivore जैसे ऐप या ऑनलाइन डेटाबेस (जैसे, Vegan Brews) का उपयोग करें। संदेह होने पर, सीधे ब्रुअरी से संपर्क करें; कई अपने फाइनिंग प्रथाओं के बारे में पारदर्शी हैं।
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
बीयर — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
बीयर के बारे में आम सवाल
क्या सभी बीयर शाकाहारी है?
नहीं, सभी बीयर शाकाहारी नहीं है। जबकि कई बीयर पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग करती हैं, कुछ को आइसिंग्लास या जिलेटिन जैसे पशु-व्युत्पन्न फाइनिंग एजेंटों से स्पष्ट किया जाता है। पुष्टि के लिए ब्रांड की जाँच करें या शाकाहारी बीयर ऐप का उपयोग करें।
बीयर में आइसिंग्लास क्या है?
आइसिंग्लास मछली के तैरने वाले मूत्राशय से प्राप्त एक जिलेटिनस पदार्थ है, जिसका उपयोग बीयर को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है। यह एक पारंपरिक फाइनिंग एजेंट है जो खमीर और ठोस पदार्थों को बैठाने में मदद करता है, लेकिन यह पशु-व्युत्पन्न होने के कारण शाकाहारी नहीं है।
क्या आइसिंग्लास के शाकाहारी विकल्प हैं?
हाँ, शाकाहारी विकल्पों में आयरिश मॉस (समुद्री शैवाल), बेंटोनाइट क्ले, सिलिका जेल और PVPP (एक सिंथेटिक पॉलिमर) शामिल हैं। कई आधुनिक ब्रुअरीज अपनी बीयर को शाकाहारियों के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इनका उपयोग करती हैं।
क्या Guinness में पशु उत्पाद होते हैं?
Guinness 2016 से शाकाहारी है, जब इसने शाकाहारी-अनुकूल आइसिंग्लास विकल्प पर स्विच किया। हालांकि, कुछ अन्य स्टाउट ब्रांड अभी भी पशु-व्युत्पन्न फाइनिंग एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए हमेशा लेबल की जाँच करें।
मैं शाकाहारी बीयर कैसे ढूंढ सकता हूँ?
शाकाहारी बीयर खोजने के लिए Barnivore जैसे ऐप या Vegan Brews जैसी वेबसाइटों का उपयोग करें। 'वीगन' बताने वाले लेबल या फाइनिंग विधियों के बारे में ब्रुअरी पारदर्शिता देखें। अनिश्चित होने पर सीधे ब्रुअरी से संपर्क करें।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
न्यूज़लेटर
एक छोटा पत्र। महीने में एक बार।
कुछ रेसिपी, एक पढ़ने लायक कहानी, और इस हफ़्ते करने लायक एक काम। बस इतना ही।
हम तुम्हारी ईमेल कभी साझा नहीं करते। एक क्लिक में अनसब्सक्राइब।