क्या वाइन वीगन है?
कभी-कभी वीगन
क्या वाइन वीगन है?
क्यों
वाइन के अंतिम उत्पाद में कोई पशु सामग्री नहीं होती, लेकिन उत्पादन के दौरान अक्सर पशु-आधारित प्रोसेसिंग एजेंट का इस्तेमाल होता है, इसलिए यह निर्माता पर निर्भर करता है।
वाइन कभी-कभी शाकाहारी (वीगन) होती है। हालांकि सभी वाइन अंगूर से बनती है, लेकिन कई वाइन निर्माता वाइन को स्पष्ट करने के लिए पशु-व्युत्पन्न फाइनिंग एजेंट जैसे आइसिंगलास (मछली का स्विम ब्लैडर), जिलेटिन, केसिन या एग एल्ब्यूमेन का उपयोग करते हैं। केवल वाइन जो पौधे-आधारित विकल्पों (बेंटोनाइट क्ले, मटर प्रोटीन) से फाइन की गई हैं या बिना फाइनिंग के छोड़ी गई हैं, वे शाकाहारियों के लिए उपयुक्त होती हैं, इसलिए लेबल या उत्पादक की जानकारी जांचें।
यह कहाँ से आता है
- वाइन अंगूर (या अन्य फल) को किण्वित करके बनाई जाती है; किण्वन के बाद, स्पष्टता और स्थिरता के लिए टैनिन, प्रोटीन और तलछट को हटाने के लिए फाइनिंग एजेंट मिलाए जाते हैं।
- पारंपरिक फाइनिंग एजेंटों में आइसिंगलास (मछली का स्विम ब्लैडर), जिलेटिन (पशु कोलेजन), केसिन (दूध प्रोटीन), और एग एल्ब्यूमेन (अंडे का सफेद भाग) शामिल हैं।
- पौधे-आधारित विकल्प जैसे बेंटोनाइट क्ले, सक्रिय चारकोल, मटर प्रोटीन, या आलू प्रोटीन उपलब्ध हैं और कुछ उत्पादकों द्वारा उपयोग किए जाते हैं।
- बिना फाइन और बिना फिल्टर की गई वाइन डिफ़ॉल्ट रूप से शाकाहारी होती हैं क्योंकि कोई फाइनिंग एजेंट नहीं मिलाया जाता; हालांकि, प्रक्रिया के दौरान फाइनिंग एजेंटों के अवशेष आमतौर पर हटा दिए जाते हैं।
- कई वाइन पर फाइनिंग एजेंट की जानकारी नहीं लिखी होती; प्रमाणन योजनाएं (जैसे, वीगन सोसाइटी, वेजिटेरियन सोसाइटी) और ऑनलाइन डेटाबेस शाकाहारी विकल्पों की पहचान करने में मदद करते हैं।
लेबल पर देखने योग्य नाम
- आइसिंगलास (इसिंगलास)
- जिलेटिन (जिलेटिन)
- केसिन (केसिन)
- एग एल्ब्यूमेन (एग एल्ब्यूमेन)
- PVPP (पॉलीविनाइलपॉलीपाइरोलिडोन)
- बेंटोनाइट (बेंटोनाइट)
- मटर प्रोटीन (पी प्रोटीन)
- वीगन सोसाइटी ट्रेडमार्क (वीगन सोसाइटी ट्रेडमार्क)
शाकाहारी वाइन खोजने के लिए, आधिकारिक वीगन लेबल जैसे वीगन सोसाइटी का ट्रेडमार्क या वेजिटेरियन सोसाइटी का वीगन अप्रूव्ड लोगो देखें। कुछ बोतलों पर 'अनफाइन' या 'अनफिल्टर्ड' लिखा होता है, जो पशु फाइनिंग से बचने का संकेत है। हालांकि, लेबल पर 'फाइन' या 'फाइनिंग एजेंट' शायद ही सूचीबद्ध किए जाते हैं। बार्निवोर जैसे ऐप या वीगन सोसाइटियों के डेटाबेस का उपयोग करें, जो ज्ञात वीगन-फ्रेंडली वाइनरी को सूचीबद्ध करते हैं। यूरोपीय वाइन स्वेच्छा से फाइनिंग विवरण का खुलासा शायद ही कभी करती हैं। प्राकृतिक वाइन की दुकानों से खरीदारी करना या सीधे उत्पादकों से संपर्क करना विश्वसनीय है। उन उत्पादकों की वाइन से बचें जो वीगन प्रमाणन दिखाई न देने पर प्रतिक्रिया नहीं देते।
आमतौर पर इनमें छिपा होता है
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
वाइन — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
वाइन के बारे में आम सवाल
क्या सस्ती वाइन के गैर-शाकाहारी होने की अधिक संभावना है?
ज़रूरी नहीं। कीमत फाइनिंग विधि निर्धारित नहीं करती; कई बजट वाइन लागत कारणों से बेंटोनाइट क्ले का उपयोग करती हैं, जो शाकाहारी है। इसके विपरीत, कुछ महंगी वाइन पारंपरिक पशु फाइनिंग पर निर्भर करती हैं। हमेशा अलग-अलग उत्पादों की जांच करें।
क्या जैविक वाइन का मतलब है कि वह शाकाहारी है?
नहीं। जैविक प्रमाणन (जैसे, EU ऑर्गेनिक) फाइनिंग एजेंटों को कवर नहीं करता। एक जैविक वाइन में अभी भी पशु-व्युत्पन्न फाइनिंग एजेंट का उपयोग किया जा सकता है। वीगन-विशिष्ट लेबल देखें या उत्पादक से संपर्क करें।
क्या गैर-शाकाहारी वाइन पीने से आप बीमार हो सकते हैं?
नहीं। उपयोग किए गए फाइनिंग एजेंट प्रसंस्करण के दौरान हटा दिए जाते हैं और केवल नगण्य मात्रा में मौजूद होते हैं। ज्यादातर लोगों के लिए, इससे कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता। मुद्दा नैतिक है, सुरक्षा का नहीं।
मैं कैसे पता लगाऊं कि वाइन वीगन लेबल नहीं है?
सीधे उत्पादक से संपर्क करें, उनकी वेबसाइट पर FAQ जांचें, या बार्निवोर जैसे डेटाबेस का उपयोग करें। कुछ वाइन लेबल पर 'शाकाहारियों के लिए उपयुक्त' लिखा होता है यदि वे मानकों का पालन करती हैं। इसके बिना, मान लें कि पुष्टि होने तक यह शाकाहारी नहीं हो सकती।
क्या अमेरिकी वाइन अलग तरह से लेबल की जाती हैं?
अमेरिका में, लेबलिंग कानून फाइनिंग एजेंटों के खुलासे को अनिवार्य नहीं करते। अल्कोहल एंड टोबैको टैक्स एंड ट्रेड ब्यूरो (TTB) वीगन लेबलिंग को अनिवार्य नहीं करता। विश्वसनीय स्रोतों में वीगन वाइन गाइड और उत्पादकों के बयान शामिल हैं।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
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